Sık sık ne hızlı bir şekilde balık pişireceğimi düşündüğümde, mısır unuyla kaplanmış kızarmış uskumruya geri dönüyorum. Bu, baş ağrısı olmadan yapabileceğiniz bir tarif: balığı dondurucudan çıkarıyorsunuz, temizliyorsunuz ve kısa sürede masada lezzetli bir şey oluyor. Özel malzemelere ihtiyacınız yok ve çok fazla bulaşık da kalmıyor. Genellikle uskumruyu sıcak servis ediyorum, yanında mısır lapası veya biraz limon suyu ile.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 30 dakika (balığın ne kadar hızlı çözüldüğüne bağlı)
Hazırlık Süresi: 15 dakika (temizlik, kesme, baharatlama)
Kızartma Süresi: 10-15 dakika
Porsiyon: 2
Zorluk: kolay
Tarif Türü: ana yemek, her gün için uygun
Malzemeler
2 adet uskumru (bütün, genellikle dondurulmuş)
tuz
mısır unu
kızartmak için yağ
Hazırlık Yöntemi
1. Dondurulmuş uskumru kullanıyorsanız, önceden çıkarın ve tamamen çözülmesine izin verin. Balıkları soğuk suya koyarak süreci hızlandırabilirsiniz, ancak içinin hâlâ donmuş olmadığından emin olun.
2. Her uskumruyu karnından kesin ve iç organlarını ve kanı iyice temizleyin. İsterseniz başlarını da çıkarın, ardından balıkları içten ve dıştan iyice yıkayın.
3. Balıkları yaklaşık 2-3 cm kalınlığında dilimlere kesin. Bu şekilde eşit pişerler ve kızartırken daha kolay hareket ettirilirler.
4. Uskumru dilimlerini her tarafını tuzlayın, çok fazla değil, sadece tadı olsun.
5. Derin bir tabakta mısır unu koyun. Her bir balık parçasını mısır ununa bulayın, her iki yüzünün de iyice kaplandığından emin olun. Fazla un varsa silkeleyin.
6. Bir tavada yağı ısıtın – balığı en az yarısını kaplayacak kadar olmalı.
7. Yağ ısındığında, uskumru dilimlerini tavaya dikkatlice koyun, fazla kalabalık yapmamaya özen gösterin. Orta-yüksek ateşte, her tarafını 4-5 dakika kızartın, dışı altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar.
8. Kızarmış uskumruyu fazla yağı süzmesi için kağıt havlunun üzerine çıkarın.
9. Uskumruyu sıcak servis edin, yanında mısır lapası veya limon suyu ile, tercihinize göre.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, bildiğim en basit kızarmış balık tariflerinden biri. Un, yumurta veya başka ekstra malzemelere ihtiyacınız yok ve mısır unu zahmetsizce çıtır bir kabuk oluşturuyor. Uskumru uygun fiyatlı, az kemikli ve kolayca dondurulmuş olarak bulunabiliyor. Ayrıca hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve ertesi gün soğuk olarak da aynı şekilde lezzetli.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Balık tamamen çözülmeden kızartmayın, aksi takdirde yağ sıçrayabilir ve eşit pişmez.
- Tavayı kalabalık yapmayın, böylece yağın sıcaklığı düşmez.
- Balığı bir tarafta çok uzun bırakmayın – mısır unundan oluşan kabuk fazla pişerse sert ve kuru olur.
Yerine Geçmeler
- Mısır ununuz yoksa irmik kullanabilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır.
- Uskumruyu başka yağlı küçük bir balıkla (ringalı veya hamsi) değiştirebilirsiniz, fakat kızartma süreleri değişebilir.
Varyasyonlar
- Daha yoğun bir tat isterseniz, balık tuzlandıktan sonra üzerine karabiber veya biraz sarımsak tozu ekleyebilirsiniz.
- Bazen atıştırmalıklar veya soğuk sandviçler için biraz daha ince dilimler kullanıyorum.
Servis Fikirleri
- Sıcak mısır lapası ile, klasik.
- Taze bir tat için limon suyu ile sıkılmış.
- Soğuk olarak, domates salatası veya turşu ile de iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Fırında da yapılabilir mi?
Klasik versiyonunda değil, ama kızartmaktan kaçınmak istiyorsanız deneyebilirsiniz, ancak kabuk o kadar çıtır olmayacaktır.
2. Kızartma için ne kadar yağ kullanmalıyım?
Dilimleri yarım kaplayacak kadar yağ yeter, yağda yüzdürmeye gerek yok.
3. Artanlar ertesi gün saklanabilir mi?
Evet, buzdolabında iyi saklanır, ancak kabuk aynı çıtırlıkta olmayacaktır.
4. Balığı bütün bırakabilir miyim?
Tavsiye etmem – dilimler daha eşit pişer ve yemesi daha kolaydır.
5. Yağın sıçramasını nasıl önleyebilirim?
Mısır ununa bulamadan önce dilimleri iyice suyun içinden silkeleyin ve ıslak balığı sıcak yağa koymayın.
Besin Değerleri (tahmini)
Bir porsiyon için (tarifin yarısı):
Yaklaşık 350-400 kcal
Protein: 30-35 g
Yağ: 25-30 g (kabuk ne kadar yağ emerse)
Karbonhidrat: 10-15 g (mısır unundan)
Değerler, uskumru türüne, kabuğun ne kadar yağ tuttuğuna ve ne kadar mısır unu kullandığınıza bağlı olarak değişir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Kızarmış uskumru buzdolabında, kapalı bir kapta en fazla 2 gün saklanabilir. Fırında veya tavada ısıtıldığında, neredeyse orijinal dokusuna döner, ancak kabuk yine de yumuşar. Kızarttıktan sonra dondurmayı tavsiye etmiyorum. En iyisi taze olarak tüketmektir.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 30 dakika (balığın ne kadar hızlı çözüldüğüne bağlı)
Hazırlık Süresi: 15 dakika (temizlik, kesme, baharatlama)
Kızartma Süresi: 10-15 dakika
Porsiyon: 2
Zorluk: kolay
Tarif Türü: ana yemek, her gün için uygun
Malzemeler
2 adet uskumru (bütün, genellikle dondurulmuş)
tuz
mısır unu
kızartmak için yağ
Hazırlık Yöntemi
1. Dondurulmuş uskumru kullanıyorsanız, önceden çıkarın ve tamamen çözülmesine izin verin. Balıkları soğuk suya koyarak süreci hızlandırabilirsiniz, ancak içinin hâlâ donmuş olmadığından emin olun.
2. Her uskumruyu karnından kesin ve iç organlarını ve kanı iyice temizleyin. İsterseniz başlarını da çıkarın, ardından balıkları içten ve dıştan iyice yıkayın.
3. Balıkları yaklaşık 2-3 cm kalınlığında dilimlere kesin. Bu şekilde eşit pişerler ve kızartırken daha kolay hareket ettirilirler.
4. Uskumru dilimlerini her tarafını tuzlayın, çok fazla değil, sadece tadı olsun.
5. Derin bir tabakta mısır unu koyun. Her bir balık parçasını mısır ununa bulayın, her iki yüzünün de iyice kaplandığından emin olun. Fazla un varsa silkeleyin.
6. Bir tavada yağı ısıtın – balığı en az yarısını kaplayacak kadar olmalı.
7. Yağ ısındığında, uskumru dilimlerini tavaya dikkatlice koyun, fazla kalabalık yapmamaya özen gösterin. Orta-yüksek ateşte, her tarafını 4-5 dakika kızartın, dışı altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar.
8. Kızarmış uskumruyu fazla yağı süzmesi için kağıt havlunun üzerine çıkarın.
9. Uskumruyu sıcak servis edin, yanında mısır lapası veya limon suyu ile, tercihinize göre.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, bildiğim en basit kızarmış balık tariflerinden biri. Un, yumurta veya başka ekstra malzemelere ihtiyacınız yok ve mısır unu zahmetsizce çıtır bir kabuk oluşturuyor. Uskumru uygun fiyatlı, az kemikli ve kolayca dondurulmuş olarak bulunabiliyor. Ayrıca hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve ertesi gün soğuk olarak da aynı şekilde lezzetli.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Balık tamamen çözülmeden kızartmayın, aksi takdirde yağ sıçrayabilir ve eşit pişmez.
- Tavayı kalabalık yapmayın, böylece yağın sıcaklığı düşmez.
- Balığı bir tarafta çok uzun bırakmayın – mısır unundan oluşan kabuk fazla pişerse sert ve kuru olur.
Yerine Geçmeler
- Mısır ununuz yoksa irmik kullanabilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır.
- Uskumruyu başka yağlı küçük bir balıkla (ringalı veya hamsi) değiştirebilirsiniz, fakat kızartma süreleri değişebilir.
Varyasyonlar
- Daha yoğun bir tat isterseniz, balık tuzlandıktan sonra üzerine karabiber veya biraz sarımsak tozu ekleyebilirsiniz.
- Bazen atıştırmalıklar veya soğuk sandviçler için biraz daha ince dilimler kullanıyorum.
Servis Fikirleri
- Sıcak mısır lapası ile, klasik.
- Taze bir tat için limon suyu ile sıkılmış.
- Soğuk olarak, domates salatası veya turşu ile de iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Fırında da yapılabilir mi?
Klasik versiyonunda değil, ama kızartmaktan kaçınmak istiyorsanız deneyebilirsiniz, ancak kabuk o kadar çıtır olmayacaktır.
2. Kızartma için ne kadar yağ kullanmalıyım?
Dilimleri yarım kaplayacak kadar yağ yeter, yağda yüzdürmeye gerek yok.
3. Artanlar ertesi gün saklanabilir mi?
Evet, buzdolabında iyi saklanır, ancak kabuk aynı çıtırlıkta olmayacaktır.
4. Balığı bütün bırakabilir miyim?
Tavsiye etmem – dilimler daha eşit pişer ve yemesi daha kolaydır.
5. Yağın sıçramasını nasıl önleyebilirim?
Mısır ununa bulamadan önce dilimleri iyice suyun içinden silkeleyin ve ıslak balığı sıcak yağa koymayın.
Besin Değerleri (tahmini)
Bir porsiyon için (tarifin yarısı):
Yaklaşık 350-400 kcal
Protein: 30-35 g
Yağ: 25-30 g (kabuk ne kadar yağ emerse)
Karbonhidrat: 10-15 g (mısır unundan)
Değerler, uskumru türüne, kabuğun ne kadar yağ tuttuğuna ve ne kadar mısır unu kullandığınıza bağlı olarak değişir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Kızarmış uskumru buzdolabında, kapalı bir kapta en fazla 2 gün saklanabilir. Fırında veya tavada ısıtıldığında, neredeyse orijinal dokusuna döner, ancak kabuk yine de yumuşar. Kızarttıktan sonra dondurmayı tavsiye etmiyorum. En iyisi taze olarak tüketmektir.
Malzemeler
2 uskumru tuz mısır unu kızartmak için yağ