De multe ori, când mă gândesc ce să gătesc rapid cu pește, revin la macroul prăjit în crustă de mălai. E genul de rețetă pe care o faci fără bătăi de cap: scoți peștele din congelator, îl cureți și în scurt timp ai ceva gustos pe masă. Nu e nevoie de ingrediente speciale și nici nu rămâi cu vase multe de spălat. De obicei, servesc macroul cald, alături de mămăligă sau puțină zeamă de lămâie.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute (în funcție de cât de repede se dezgheață peștele)
Timp de pregătire: 15 minute (curățat, tăiat, condimentat)
Timp de prăjire: 10-15 minute
Porții: 2
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru orice zi
Ingrediente
2 pești macrou (întregi, de obicei congelați)
sare
mălai
ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Dacă folosești macrou congelat, scoate-l din timp și lasă-l să se dezghețe complet. Poți grăbi procesul punând peștii în apă rece, dar trebuie să te asiguri că nu mai sunt înghețați la interior.
2. Taie fiecare macrou pe burtă și curăță bine de organe și sânge. Îndepărtează capetele dacă preferi, apoi spală bine peștii la interior și la exterior.
3. Taie peștii în rondele mai groase, de aproximativ 2-3 cm. Așa se gătesc uniform și sunt mai ușor de manevrat la prăjit.
4. Sărează rondelele de macrou pe toate părțile, nu foarte mult, doar cât să aibă gust.
5. Pune mălai într-o farfurie adâncă. Tăvălește fiecare bucată de pește prin mălai, să fie bine acoperită pe ambele fețe. Scutură excesul dacă e prea mult.
6. Încinge ulei într-o tigaie – trebuie să fie suficient cât să acopere peștele măcar pe jumătate.
7. Când uleiul e fierbinte, pune rondelele de macrou în tigaie, cu grijă să nu aglomerezi. Prăjește la foc mediu spre mare, 4-5 minute pe fiecare parte, până crusta devine aurie și crocantă.
8. Scoate macroul prăjit pe hârtie absorbantă, ca să se scurgă excesul de ulei.
9. Servește macroul cald, cu mămăligă sau zeamă de lămâie, după preferințe.
De ce fac rețeta des
E printre cele mai simple variante de pește prăjit pe care le cunosc. Nu ai nevoie de făină, ouă sau alte ingrediente extra, iar mălaiul dă o crustă crocantă fără efort. Macroul este accesibil, are puține oase și se găsește ușor congelat. În plus, merge rapid și e la fel de bun și a doua zi, rece.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Peștele trebuie să fie complet dezghețat înainte de prăjire, altfel stropiește și nu se prăjește uniform.
– Nu aglomera tigaia, ca să nu scadă temperatura uleiului.
– Nu lăsa peștele prea mult pe o parte – crusta de mălai devine tare și uscată dacă e gătită excesiv.
Înlocuiri
– Dacă nu ai mălai, poți folosi griș, dar textura va fi puțin diferită.
– Macroul poate fi înlocuit cu alt pește mic și gras (hering sau scrumbie), dar timpii de prăjire pot varia.
Variații
– Poți adăuga piper sau un praf de usturoi peste pește, după sărare, dacă vrei gust mai intens.
– Uneori, folosesc felii ceva mai subțiri pentru gustări sau sandvișuri reci.
Idei de servire
– Cu mămăligă caldă, clasic.
– Stropit cu zeamă de lămâie pentru un gust proaspăt.
– Răcit, merge și cu salată de roșii sau murături.
Întrebări frecvente
1. Se poate face și la cuptor?
Nu în varianta clasică, dar dacă vrei să eviți prăjitul, poți încerca, însă crusta nu va ieși la fel de crocantă.
2. Cât ulei folosesc la prăjire?
Ajunge să pui cât să acopere rondelele pe jumătate, nu trebuie baie de ulei.
3. Se pot păstra resturile pentru a doua zi?
Da, se păstrează ok la frigider, dar crusta nu va mai fi la fel de crocantă.
4. Pot să las peștele întreg?
Nu recomand – rondelele se prăjesc mai uniform și sunt mai ușor de mâncat.
5. Cum evit să sară uleiul?
Șterge bine rondelele de apă înainte de dat prin mălai și nu pune peștele ud în uleiul încins.
Valori nutriționale (estimări)
Pentru o porție (jumătate din rețetă):
Aproximativ 350-400 kcal
Proteine: 30-35 g
Lipide: 25-30 g (în funcție de cât ulei absoarbe crustă)
Carbohidrați: 10-15 g (din mălai)
Valorile variază în funcție de tipul de macrou, cât ulei reține crusta și cât mălai folosești efectiv.
Păstrare și reîncălzire
Macroul prăjit se poate păstra la frigider, într-o caserolă închisă, maximum 2 zile. Reîncălzirea la cuptor sau tigaie îl aduce aproape de textura inițială, dar crusta tot se înmoaie. Nu recomand congelarea după prăjire. Cel mai bun e proaspăt.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute (în funcție de cât de repede se dezgheață peștele)
Timp de pregătire: 15 minute (curățat, tăiat, condimentat)
Timp de prăjire: 10-15 minute
Porții: 2
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru orice zi
Ingrediente
2 pești macrou (întregi, de obicei congelați)
sare
mălai
ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Dacă folosești macrou congelat, scoate-l din timp și lasă-l să se dezghețe complet. Poți grăbi procesul punând peștii în apă rece, dar trebuie să te asiguri că nu mai sunt înghețați la interior.
2. Taie fiecare macrou pe burtă și curăță bine de organe și sânge. Îndepărtează capetele dacă preferi, apoi spală bine peștii la interior și la exterior.
3. Taie peștii în rondele mai groase, de aproximativ 2-3 cm. Așa se gătesc uniform și sunt mai ușor de manevrat la prăjit.
4. Sărează rondelele de macrou pe toate părțile, nu foarte mult, doar cât să aibă gust.
5. Pune mălai într-o farfurie adâncă. Tăvălește fiecare bucată de pește prin mălai, să fie bine acoperită pe ambele fețe. Scutură excesul dacă e prea mult.
6. Încinge ulei într-o tigaie – trebuie să fie suficient cât să acopere peștele măcar pe jumătate.
7. Când uleiul e fierbinte, pune rondelele de macrou în tigaie, cu grijă să nu aglomerezi. Prăjește la foc mediu spre mare, 4-5 minute pe fiecare parte, până crusta devine aurie și crocantă.
8. Scoate macroul prăjit pe hârtie absorbantă, ca să se scurgă excesul de ulei.
9. Servește macroul cald, cu mămăligă sau zeamă de lămâie, după preferințe.
De ce fac rețeta des
E printre cele mai simple variante de pește prăjit pe care le cunosc. Nu ai nevoie de făină, ouă sau alte ingrediente extra, iar mălaiul dă o crustă crocantă fără efort. Macroul este accesibil, are puține oase și se găsește ușor congelat. În plus, merge rapid și e la fel de bun și a doua zi, rece.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Peștele trebuie să fie complet dezghețat înainte de prăjire, altfel stropiește și nu se prăjește uniform.
– Nu aglomera tigaia, ca să nu scadă temperatura uleiului.
– Nu lăsa peștele prea mult pe o parte – crusta de mălai devine tare și uscată dacă e gătită excesiv.
Înlocuiri
– Dacă nu ai mălai, poți folosi griș, dar textura va fi puțin diferită.
– Macroul poate fi înlocuit cu alt pește mic și gras (hering sau scrumbie), dar timpii de prăjire pot varia.
Variații
– Poți adăuga piper sau un praf de usturoi peste pește, după sărare, dacă vrei gust mai intens.
– Uneori, folosesc felii ceva mai subțiri pentru gustări sau sandvișuri reci.
Idei de servire
– Cu mămăligă caldă, clasic.
– Stropit cu zeamă de lămâie pentru un gust proaspăt.
– Răcit, merge și cu salată de roșii sau murături.
Întrebări frecvente
1. Se poate face și la cuptor?
Nu în varianta clasică, dar dacă vrei să eviți prăjitul, poți încerca, însă crusta nu va ieși la fel de crocantă.
2. Cât ulei folosesc la prăjire?
Ajunge să pui cât să acopere rondelele pe jumătate, nu trebuie baie de ulei.
3. Se pot păstra resturile pentru a doua zi?
Da, se păstrează ok la frigider, dar crusta nu va mai fi la fel de crocantă.
4. Pot să las peștele întreg?
Nu recomand – rondelele se prăjesc mai uniform și sunt mai ușor de mâncat.
5. Cum evit să sară uleiul?
Șterge bine rondelele de apă înainte de dat prin mălai și nu pune peștele ud în uleiul încins.
Valori nutriționale (estimări)
Pentru o porție (jumătate din rețetă):
Aproximativ 350-400 kcal
Proteine: 30-35 g
Lipide: 25-30 g (în funcție de cât ulei absoarbe crustă)
Carbohidrați: 10-15 g (din mălai)
Valorile variază în funcție de tipul de macrou, cât ulei reține crusta și cât mălai folosești efectiv.
Păstrare și reîncălzire
Macroul prăjit se poate păstra la frigider, într-o caserolă închisă, maximum 2 zile. Reîncălzirea la cuptor sau tigaie îl aduce aproape de textura inițială, dar crusta tot se înmoaie. Nu recomand congelarea după prăjire. Cel mai bun e proaspăt.