Köpekbalığı Madalyonu

Fırında sarımsak soslu balık ve polenta tarifi

Hazırlama süresi: 15 dakika
Marine süresi: 1-2 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam: 1-2 saat 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Tarifin tarihi

Fırında balık pişirmek, birçok kültürde değerli bir mutfak geleneğidir. Bu pişirme yöntemi, balığın sulu kalmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda baharatlar ve marine sayesinde karmaşık bir tat verir. Fırında pişirilmiş balık genellikle kutlama yemekleriyle ilişkilendirilir ve aileleri ve arkadaşları bir araya getirerek dolu dolu bir aromalar ve iyi bir ruh hali ile dolu bir yemek sunar. Bu tarifte köpek balığı medalyonu akşamın yıldızı olacak, taze ve nazik bir tat getirecektir.

Malzemeler

- 1 kg köpek balığı medalyonu
- Zeytinyağı (tercihen sızma) – 3-4 yemek kaşığı
- Tuz – damak tadına göre
- Beyaz biber – damak tadına göre
- Kuru fesleğen – 1 çay kaşığı
- Acı biber tozu – 1/2 çay kaşığı (isteğe bağlı)
- Kuru maydanoz – 1 çay kaşığı
- 1 limon – dilimlenmiş
- 1 bardak beyaz şarap (tercihen kuru)
- 2 diş sarımsak – dilimlenmiş

Sarımsak sosu için

- 3-4 diş sarımsak (doğranmış)
- 200 ml yoğurt veya krema
- Tuz ve karabiber – damak tadına göre
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlık

Adım 1: Balığı hazırlama
Köpek balığı medalyonunu soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Taze ve lezzetli bir balık elde etmek için her türlü kirin giderilmesi önemlidir. Yıkadıktan sonra iyice süzülmesine izin verin. Fazla suyu almak için kağıt havlu kullanın. Bu adım önemlidir çünkü pişirme sırasında balığın dokusunu korumaya yardımcı olur.

Adım 2: Marine etme
Büyük bir kasede zeytinyağını, tuzu, beyaz biberi, kuru fesleğeni, acı biber tozunu (kullanmayı seçerseniz) ve kuru maydanozu birleştirin. Eşit bir macun elde etmek için iyice karıştırın. Köpek balığı medalyonunu kaseye ekleyin ve her parçanın baharat karışımı ile iyice kaplandığından emin olun.

Balığı marine ettikten sonra, beyaz şarap bardağını, limon dilimlerini ve dilimlenmiş sarımsakları ekleyin. Kaseyi streç film ile kaplayın ve buzdolabında 1-2 saat bekletin. Marine etmek çok önemlidir; bu balığın aromasını zenginleştirir ve tazelik ve asidite katacaktır.

Adım 3: Fırın için hazırlık
Fırını 180°C (350°F) ısıtın. Balığın yapışmasını önlemek için bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın. Köpek balığı medalyonunu tepsiye yerleştirirken, üzerine biraz marine sosunu dökün. Balığın eşit şekilde pişmesi için düzgün bir şekilde yerleştirildiğinden emin olun.

Adım 4: Pişirme
Tepsiyi fırına yerleştirin ve balığı yaklaşık 30 dakika pişirin. İlk 20 dakika fırını açmamaya dikkat edin, böylece sıcaklık sabit kalır. Balık, eti opak hale geldiğinde ve bir çatal ile kolayca ayrıldığında pişmiş demektir.

Adım 5: Sarımsak sosunu hazırlama
Balık fırındayken, sarımsak sosunu hazırlayabilirsiniz. Küçük bir kasede doğranmış sarımsağı, yoğurdu veya kremayı, zeytinyağını ve limon suyunu birleştirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

Adım 6: Servis
Balık hazır olduktan sonra, fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Onu sarımsak sosu ve sıcak bir polenta ile servis edebilirsiniz. Polenta, balığın lezzetli aromalarını emen mükemmel bir eşliktir.

Servis önerisi
Taze bir dokunuş eklemek için, tabağı birkaç taze maydanoz yaprağı veya limon dilimi ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, iyi soğutulmuş bir bardak beyaz şarap, yemeği mükemmel şekilde tamamlayacaktır.

Olası varyasyonlar
Bu tarif, somon veya çipura gibi diğer balık türlerini kullanarak kolayca uyarlanabilir. Rozmarin veya kekik gibi farklı otlarla deney yaparak benzersiz tatlar elde edebilirsiniz.

Besin bilgileri
Balık, kalp sağlığı için gerekli olan mükemmel bir protein ve omega-3 yağ asidi kaynağıdır. 100 g köpek balığı medalyonu yaklaşık 150-200 kalori içerir, bu da hazırlama şekline ve kullanılan malzemelere bağlıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir balık türü kullanabilir miyim?
Evet, her türlü beyaz balığı, örneğin morina veya mezgit kullanabilirsiniz. Pişirme süresi seçtiğiniz balık türüne bağlı olarak değişebilir.

2. Balığı marine etmek gerekli mi?
Kesinlikle gerekli olmasa da, balığı marine etmek tadını ve suluğunu önemli ölçüde artırır. Acele ediyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz, ancak sonuç daha az lezzetli olacaktır.

3. Balığın pişip pişmediğini nasıl anlayabilirim?
Balık, eti opak hale geldiğinde ve bir çatal ile kolayca ayrıldığında pişmiş demektir. Fazla pişirmeyin, çünkü kuruyacaktır.

Bu sarımsak soslu fırında balık ve polenta tarifi, aile yemeği veya özel bir etkinlik için mükemmeldir. Her lokmanın tadını çıkarın ve duyularınızı sarhoş eden lezzetli aromaların tadını çıkarın! Afiyet olsun!