サメのメダル

美味なオーブン焼き魚のレシピ、ガーリックソースとポレンタ添え

準備時間：15分
マリネ時間：1〜2時間
焼き時間：30分
合計時間：1〜2時間45分
ポーション数：4

レシピの歴史

オーブンで魚を調理することは、多くの文化で評価されている料理の伝統です。この調理方法は、魚のジューシーさを保つだけでなく、スパイスやマリネによって複雑な味わいを与えます。オーブン焼きの魚は、祝祭の食事とよく関連付けられ、家族や友人が集まり、香りと楽しさに満ちた食事を味わいます。このレシピでは、サメのメダリオンが夜の主役となり、新鮮で繊細な味わいをもたらします。

材料

- サメのメダリオン1kg
- オリーブオイル（エキストラバージンが望ましい）- 大さじ3〜4
- 塩 - お好みで
- 白胡椒 - お好みで
- 乾燥バジル - 小さじ1
- 辛味パプリカ - 小さじ1/2（オプション）
- 乾燥パセリ - 小さじ1
- レモン1個 - スライス
- 白ワイン1杯（ドライが望ましい）
- にんにく2片 - スライス

ガーリックソース用

- にんにく3〜4片（みじん切り）
- ヨーグルトまたはサワークリーム200ml
- 塩と胡椒 - お好みで
- オリーブオイル大さじ1
- レモン汁大さじ1

作り方

ステップ1：魚の準備
まず、冷水でサメのメダリオンをよく洗います。新鮮で美味しい魚を得るためには、すべての不純物を取り除くことが重要です。洗った後、しっかりと水を切ります。吸水性のあるタオルを使って余分な水分を拭き取ります。このステップは重要で、調理中に魚の食感を保つのに役立ちます。

ステップ2：マリネ
大きなボウルにオリーブオイル、塩、白胡椒、乾燥バジル、辛味パプリカ（使用する場合）と乾燥パセリを混ぜます。均一なペーストになるまでよく混ぜます。サメのメダリオンをボウルに入れ、各ピースがスパイスの混合物でしっかりと覆われるようにします。

魚をマリネ液で覆った後、白ワイン、レモンスライス、スライスしたにんにくを加えます。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で1〜2時間マリネします。マリネは不可欠で、魚の風味を豊かにし、新鮮さと酸味を加えます。

ステップ3：オーブンの準備
オーブンを180°C（350°F）に予熱します。魚がくっつかないようにオーブン皿にオリーブオイルを塗ります。サメのメダリオンを皿に置き、マリネソースを少しかけます。魚が均等に配置されていることを確認し、均等に調理されるようにします。

ステップ4：焼く
皿をオーブンに入れ、魚を約30分焼きます。最初の20分間はオーブンを開けないことが重要です。温度を一定に保つためです。魚は肉が不透明になり、フォークで簡単に分かれるときに焼き上がります。

ステップ5：ガーリックソースの準備
魚がオーブンで焼いている間に、ガーリックソースを準備できます。小さなボウルにみじん切りのにんにく、ヨーグルトまたはサワークリーム、オリーブオイル、レモン汁を混ぜます。塩と胡椒で味を調えます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。

ステップ6：サーブ
魚が焼き上がったら、オーブンから取り出し、少し冷やします。ガーリックソースと温かいポレンタを添えて提供できます。ポレンタは完璧な付け合わせで、魚の美味しい風味を吸収します。

サーブの提案

新鮮さを加えるために、皿を新鮮なパセリの葉やレモンスライスで飾ることができます。また、冷やした白ワインのグラスがこの食事を完璧に引き立てます。

可能なバリエーション

このレシピは、サーモンやスズキなど他の種類の魚を使用して簡単にアレンジできます。ローズマリーやタイムなどのさまざまなハーブを使って、ユニークな風味を楽しむことができます。

栄養情報

魚は優れたタンパク質とオメガ3脂肪酸の供給源であり、心臓の健康に不可欠です。100gのサメのメダリオンには、調理方法や使用する材料によって約150〜200カロリーが含まれています。

よくある質問

1. 他の種類の魚を使用できますか？
はい、タラやスズキなどの白身魚を使用できます。調理時間は選択した魚の種類によって異なる場合があります。

2. 魚をマリネする必要がありますか？
絶対に必要ではありませんが、魚をマリネすることで風味とジューシーさが大幅に向上します。急いでいる場合は、このステップをスキップできますが、結果は少し味気なくなります。

3. 魚が焼けているかどうかをどうやって確認しますか？
魚は肉が不透明になり、フォークで簡単に分かれるときに焼き上がります。焼きすぎないようにしてください、そうでないと乾燥してしまいます。

このガーリックソースとポレンタのオーブン焼き魚のレシピは、家族の夕食や特別な機会に最適です。一口ごとに楽しみ、美味しい香りを堪能してください！召し上がれ！