Haifisch-Medaillon

Rețetă delicioasă de pește la cuptor cu sos de usturoi și mămăligă

Timp de preparare: 15 minute
Timp de marinare: 1-2 ore
Timp de coacere: 30 minute
Total: 1-2 ore și 45 minute
Număr de porții: 4

Istoria rețetei

Prepararea peștelui la cuptor este o tradiție culinară apreciată în multe culturi. Această metodă de gătire nu doar că păstrează suculența peștelui, dar și îi oferă un gust complex datorită condimentelor și marinării. Peștele la cuptor este adesea asociat cu mesele festive, aducând familia și prietenii împreună pentru a savura o masă plină de arome și bună dispoziție. În această rețetă, medalionul de rechin va fi starul serii, aducând un gust proaspăt și delicat.

Ingrediente

- 1 kg medalion de rechin
- Ulei de măsline (preferabil extravirgin) – 3-4 linguri
- Sare – după gust
- Piper alb – după gust
- Busuioc uscat – 1 linguriță
- Boia de ardei iute – 1/2 linguriță (opțional)
- Pătrunjel uscat – 1 linguriță
- 1 lămâie – felii
- 1 pahar de vin alb (preferabil sec)
- 2 căței de usturoi – felii

Pentru sosul de usturoi

- 3-4 căței de usturoi (mărunțiți)
- 200 ml iaurt sau smântână
- Sare și piper – după gust
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 lingură de suc de lămâie

Preparare

Pasul 1: Pregătirea peștelui
Începe prin a spăla bine medalionul de rechin sub un jet de apă rece. Este esențial să îndepărtezi orice impuritate pentru a obține un pește proaspăt și gustos. După spălare, lasă-l să se scurgă bine. Folosește prosoape absorbante pentru a șterge excesul de apă. Acest pas este important, deoarece ajută la păstrarea texturii peștelui în timpul gătitului.

Pasul 2: Marinarea
Într-un bol mare, combină uleiul de măsline, sarea, piperul alb, busuiocul uscat, boiaua de ardei iute (dacă alegi să o folosești) și pătrunjelul uscat. Amestecă bine pentru a obține o pastă uniformă. Adaugă medalionul de rechin în bol, asigurându-te că fiecare bucată este bine acoperită cu amestecul de condimente.

După ce ai acoperit peștele cu marinada, adaugă paharul de vin alb, feliile de lămâie și cățeii de usturoi feliați. Acoperă bolul cu folie alimentară și dă-l la frigider pentru 1-2 ore. Marinarea este esențială; aceasta va îmbogăți aroma peștelui și va adăuga o notă de prospețime și aciditate.

Pasul 3: Pregătirea pentru cuptor
Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Ungi o tavă de copt cu ulei de măsline pentru a preveni lipirea peștelui. Așază medalionul de rechin în tavă, turnând puțin din sosul de marinat peste el. Asigură-te că peștele este așezat uniform, astfel încât să se gătească uniform.

Pasul 4: Coacerea
Dă tava la cuptor și coace peștele timp de aproximativ 30 de minute. Este important să nu deschizi cuptorul în primele 20 de minute, pentru a menține temperatura constantă. Peștele este gata atunci când carnea devine opacă și se desparte ușor cu o furculiță.

Pasul 5: Prepararea sosului de usturoi
În timp ce peștele este la cuptor, poți pregăti sosul de usturoi. Într-un bol mic, combină usturoiul mărunțit, iaurtul sau smântâna, uleiul de măsline și sucul de lămâie. Condimentează cu sare și piper după gust. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.

Pasul 6: Servirea
După ce peștele este gata, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească puțin. Poți să-l servești alături de sosul de usturoi și o porție de mămăligă caldă. Mămăliga este un acompaniament perfect, absorbind aromele delicioase ale peștelui.

Sugestie de servire
Pentru a adăuga o notă de prospețime, poți orna farfuria cu câteva frunze de pătrunjel proaspăt sau felii de lămâie. De asemenea, un pahar de vin alb bine răcit va completa perfect masa.

Variații posibile
Această rețetă poate fi adaptată ușor, folosind alte tipuri de pește, cum ar fi somonul sau dorada. Poți experimenta cu diferite ierburi aromatice, precum rozmarinul sau cimbrul, pentru a obține arome unice.

Informații nutriționale
Peștele este o sursă excelentă de proteine și acizi grași Omega-3, care sunt esențiali pentru sănătatea inimii. O porție de 100 g de medalion de rechin conține aproximativ 150-200 de calorii, în funcție de modul de preparare și de ingredientele folosite.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi un alt tip de pește?
Da, poți folosi orice tip de pește alb, cum ar fi codul sau merluciul. Timpul de gătire poate varia în funcție de tipul de pește ales.

2. Este necesar să marinez peștele?
Deși nu este absolut necesar, marinarea peștelui îmbunătățește semnificativ aroma și suculența acestuia. Dacă ești pe fugă, poți sări peste acest pas, dar rezultatul va fi mai puțin savuros.

3. Cum pot verifica dacă peștele este gătit?
Peștele este gătit atunci când carnea devine opacă și se desparte ușor cu o furculiță. Nu-l găti prea mult, deoarece va deveni uscat.

Această rețetă de pește la cuptor cu sos de usturoi și mămăligă este perfectă pentru o cină în familie sau o ocazie specială. Savurează fiecare mușcătură și bucură-te de aromele delicioase care îți îmbăiază simțurile! Poftă bună!