Kereviz püresi ile somon

Lezzetli pastırmalı somon tarifi

Somonun pürüzsüz bir görünümle birleştiği yemekler söz konusu olduğunda, pastırmalı somon kesinlikle kazanan bir seçimdir. Bu tarif, sadece damak tadı için bir ziyafet değil, aynı zamanda mükemmel bir malzeme kombinasyonunu keşfetme fırsatıdır. Sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme oluşturacak bu tarifin her adımını keşfetmeye davet ediyorum.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 4 dilim somon
- 3 pastırma kökü
- Bir portakal
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 ml tam süt
- Bir soğan
- Bir yemek kaşığı hardal (tercihen tanecikli)
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- Provence otları

Başlamadan önce ana malzemeler hakkında konuşalım. Somon, kalp sağlığı için faydalı olan protein ve omega-3 yağ asitlerinin mükemmel bir kaynağıdır. Pastırma ise lif ve vitamin açısından zengin olup, somonla mükemmel uyum sağlayan tatlı bir lezzete sahiptir. Zeytinyağı ve hardal, sosun incelik ve derinlik katıyor.

İşte mükemmel pişirilmiş somon ve kremsi pastırmalı püre elde etmek için adımlar:

1. Pastırmanın hazırlanması
Öncelikle pastırmayı soyuyoruz. Kabuklarını çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın. Soyduktan sonra, soğuk su altında iyice yıkayın ve yaklaşık 2-3 cm boyutunda küpler halinde kesin. Bu, pastırmanın eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır.

2. Soğanın hazırlanması
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Bir tavada, orta ateşte biraz zeytinyağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Bu adım, pastırmalı püreye lezzet katacaktır.

3. Pastırmanın haşlanması
Soğan sotelenince, tavaya pastırma küplerini ekleyin ve sütle kaplayın. Her şeyin düşük ateşte kaynamasına izin verin, ara sıra karıştırarak, pastırma çok yumuşak olana kadar 15-20 dakika pişirin. Bu noktada koku karşı konulmaz olacak!

4. Somonun hazırlanması
Pastırma pişerken somon ile ilgilenelim. Somon dilimlerini tuz, karabiber ve Provence otları ile baharatlayın. Plastik streç film kullanarak, uçlarını sıkıca bağlayarak, hava geçirmez rulolar oluşturun. Bu pişirme tekniği, "sous-vide" olarak bilinir, somonun yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar.

5. Somonun pişirilmesi
Bir tencereyi kaynamaya getirin, ancak kaynamadığından emin olun. Somon rulolarını suya ekleyin ve 10 dakika pişirin. Bu pişirme yöntemi, balığın sulu kalmasını sağlar ve lezzetini artırır.

6. Sosun hazırlanması
Bu arada, portakalın suyunu sıkın ve düşük ateşte bir tencerede ısıtın. Hafifçe kaynamasına izin verin, ardından yoğunlaşana kadar kaynatın. Hardalı ve zeytinyağını ekleyin, sürekli karıştırarak mayonez yapıyormuş gibi. Bu sos, somon ve pastırmalı püre için mükemmel bir eşlik olacaktır.

7. Pürenin hazırlanması
Pastırma pişince, sütü süzün ve bir blendera koyun veya patates ezici kullanarak ezin. Pişmiş sütten biraz ekleyin ve pürüzsüz bir püre elde edene kadar karıştırın. Tuz ve karabiber ile damak tadına göre baharatlayın. Daha kremsi bir püre istiyorsanız, daha fazla süt ekleyin.

8. Yemeklerin montajı
Somonu streç filmden çıkarın ve her dilimi bir tabakta pastırmalı pürenin yanında yerleştirin. Somon ve pürede portakal sosunu dökün. Tabakları taze maydanoz veya fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Servis ve öneriler
Bu yemek, taze bir yeşil salata veya ızgara sebzelerle mükemmel bir şekilde eşleşir, dengeli ve besin açısından zengin bir öğün sunar. Ayrıca, bir kadeh kuru beyaz şarap veya narenciye çayı bu ziyafeti harika bir şekilde tamamlayacaktır.

İpuçları ve varyasyonlar
Denemek isterseniz, pastırmalı pürede patates veya havuç ekleyerek farklı bir doku elde edebilirsiniz. Ya da hardal yerine soya sosu veya bal eklemeyi deneyerek sosun tat profilini biraz değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka bir balık türü kullanabilir miyim?
Elbette! Morina veya alabalık fileto, somona mükemmel alternatiflerdir.

2. Bu yemeği daha hızlı nasıl yapabilirim?
Somonu tavada orta ateşte her iki tarafı 4-5 dakika pişirerek daha hızlı bir yöntem tercih edebilirsiniz.

3. Artıkları nasıl saklayabilirim?
Somon ve pastırmalı püre, buzdolabında hava geçirmez kaplarda 2-3 gün saklanabilir. Dokusunu korumak için fırında veya tavada ısıtın.

4. Bu yemeğin kalorisi ne kadar?
Bir porsiyon yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan yağ ve süt miktarına bağlı olarak. Bu, protein ve besin açısından zengin sağlıklı bir seçimdir.

Bu mutfak deneyimini bir gülümseme ve tatmin duygusuyla sonlandırın. İyi ruh hali ve afiyet olsun!