Somon cu piure de pastarnac

Rețetă delicioasă de somon cu piure de păstârnac

Când vine vorba de preparate care îmbină savoarea cu un aspect elegant, somonul cu piure de păstârnac este, fără îndoială, o alegere câștigătoare. Această rețetă este nu doar un festin pentru papilele gustative, ci și o oportunitate de a explora o combinație excelentă de ingrediente. Vă invit să descoperiți fiecare pas al acestei rețete care, cu siguranță, va aduce un zâmbet pe fețele celor dragi.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 40 minute
Numărul de porții: 4

Ingrediente:
- 4 fileuri de somon
- 3 rădăcini de păstârnac
- O portocală
- 2 linguri de ulei de măsline
- 500 ml lapte dulce
- O ceapă
- O lingură de muștar (ideal cu boabe)
- Sare și piper, după gust
- Ierburi de Provence

Înainte de a începe, haideți să discutăm despre ingredientele principale. Somonul este o sursă excelentă de proteine și acizi grași Omega-3, care sunt benefici pentru sănătatea inimii. Păstârnacul, pe de altă parte, este bogat în fibre și vitamine, având un gust dulceag care se potrivește perfect cu somonul. Uleiul de măsline și muștarul adaugă o notă de rafinament și profunzime sosului.

Iată pașii pentru a obține un somon perfect gătit, însoțit de un piure cremos de păstârnac:

1. Pregătirea păstârnacului
Începem prin a curăța păstârnacul. Folosiți un cuțit bine ascuțit pentru a îndepărta coaja. După ce l-ați curățat, spălați-l bine sub jet de apă rece și tăiați-l în cuburi de aproximativ 2-3 cm. Acest lucru va ajuta la gătirea uniformă a păstârnacului.

2. Prepararea cepei
Curățați ceapa și tocați-o fin. Într-o tigaie, încingeți puțin ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine translucidă, aproximativ 3-4 minute. Acest pas va adăuga o aromă delicioasă piureului de păstârnac.

3. Fierberea păstârnacului
După ce ceapa este călită, adăugați cuburile de păstârnac în tigaie și acoperiți cu lapte. Lăsați totul să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional, timp de 15-20 de minute, până când păstârnacul devine foarte moale. În acest moment, aroma va fi irezistibilă!

4. Pregătirea somonului
În timp ce păstârnacul fierbe, să ne ocupăm de somon. Asezonați fileurile de somon cu sare, piper și ierburi de Provence. Folosind folie de plastic alimentară, formați rulouri etanșe, legând bine capetele. Această tehnică de gătire, cunoscută sub numele de „sous-vide”, va asigura o textură fragedă a somonului.

5. Gătirea somonului
Aduceți un vas cu apă la punctul de fierbere, dar asigurați-vă că nu fierbe. Introduceți rulourile de somon în apă și lăsați-le să se gătească timp de 10 minute. Această metodă de gătire păstrează suculența peștelui și îmbunătățește aroma.

6. Prepararea sosului
Între timp, stoarceți sucul de portocală și puneți-l într-o cratiță pe foc mic. Lăsați-l să fiarbă ușor până se reduce și devine siropoasă. Adăugați muștarul și uleiul de măsline, amestecând continuu, ca și cum ați realiza o maioneză. Acest sos va fi o acompaniere perfectă pentru somon și piureul de păstârnac.

7. Prepararea piureului
Odată ce păstârnacul este fiert, scurgeți-l de lapte și puneți-l într-un blender sau folosiți un zdrobitor de cartofi pentru a-l pasa. Adăugați puțin din laptele fiert și amestecați până obțineți un piure fin. Asezonați cu sare și piper, după gust. Dacă doriți un piure mai cremos, adăugați mai mult lapte.

8. Montarea preparatului
Scoateți somonul din folie și așezați fiecare fileu pe o farfurie alături de un dollop de piure de păstârnac. Turnați sosul de portocală peste somon și piure. Puteți decora farfuria cu câteva frunze proaspete de pătrunjel sau busuioc pentru un plus de culoare.

Servire și sugestii
Acest preparat se potrivește perfect cu o salată verde proaspătă sau cu legume la grătar, oferindu-vă o masă echilibrată și plină de nutrienți. De asemenea, un pahar de vin alb sec sau un ceai de citrice ar completa splendid acest festin.

Trucuri și variații
Dacă doriți să experimentați, puteți adăuga în piureul de păstârnac și cartofi sau morcovi pentru a obține o textură diferită. Sau, în loc de muștar, încercați să adăugați sos de soia sau miere pentru a schimba puțin profilul de aromă al sosului.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de pește?
Desigur! Fileurile de cod sau păstrăv sunt alternative excelente la somon.

2. Cum pot face acest preparat mai rapid?
Puteți să gătiți somonul la tigaie, la foc mediu, timp de 4-5 minute pe fiecare parte, dacă preferați o metodă mai rapidă.

3. Cum pot păstra resturile?
Somonul și piureul de păstârnac se păstrează în frigider, în recipiente etanșe, timp de 2-3 zile. Reîncălziți la cuptor sau în tigaie pentru a păstra textura.

4. Câte calorii are acest preparat?
O porție conține aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei și lapte folosită. Este o alegere sănătoasă, bogată în proteine și nutrienți.

Încheiați această experiență culinară cu un zâmbet și un sentiment de împlinire. Bună dispoziție și poftă bună!