Tayland Usulü Kırmızı Köri, Kuşkonmaz ve Erişte ile

Thai yeşil kuzu ve erişte ile kırmızı köri – aromalarla dolu bir mutfak yolculuğu

Canlı renklerin, cazip aromaların ve ilginç dokuların birleştiği bir masa hayal mi ediyorsun? O halde, bu Thai yeşil kuzu ve erişte ile kırmızı köri tarifi mükemmel bir çözüm! Bu basit ama sofistike tarif, akşam yemeğini gerçek bir mutfak deneyimine dönüştürecek.

Toplam hazırlık süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Biraz tarih

Köri, birçok gastronomi kültüründe temel bir unsur olup, çeşitliliği ile bizi büyülemektedir. Genel olarak, köri, bir araya getirilen baharatların ve malzemelerin kombinasyonunu tanımlayan bir terimdir ve kökleri binlerce yıllık geleneklere dayanmaktadır. Tarifimizdeki kırmızı köri macunu, bir sıcaklık ve derinlik katarken, hindistan cevizi sütü de kremsi bir dokunuş ekleyerek aromaları mükemmel bir şekilde dengelemektedir.

Gerekli malzemeler

Bu Thai yeşil kuzu ve erişte ile kırmızı köri hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

- 1 yemek kaşığı yağ (tercihen hindistancevizi yağı veya ayçiçek yağı)
- 1 küçük kırmızı soğan, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil
- 2 yemek kaşığı kırmızı köri macunu
- 1 kutu (400 ml) az yağlı hindistancevizi sütü
- 100 ml sebze suyu (su da kullanabilirsiniz ama sebze suyu daha fazla aroma katacaktır)
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 400 gram erişte (tercihen pirinç eriştesi)
- 1/2 beyaz soğan, jülyen doğranmış
- 1/2 demet kuşkonmaz, doğranmış
- 1 avuç brokoli, çiçeklerine ayrılmış
- 1 havuç, büyük rende ile rendelenmiş
- 1/4 kırmızı lahana, ince doğranmış
- Susam tohumu süsleme için
- 1 lime, dilimlenmiş
- Süsleme için birkaç dal taze fesleğen

Adım adım hazırlama

1. Bir wok'ta yağı yüksek ateşte ısıtarak başlayın. Yağ ısındığında, doğranmış kırmızı soğanı ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Soğan şeffaflaşana kadar yaklaşık 3-5 dakika soteleyin ve aromalarını salmasını sağlayın.

2. Artık kırmızı köri macununu ekleme zamanı. İyice karıştırın ve aromaların birleşmesi için bir dakika pişirin. Yağın renk değiştirmeye başladığını ve baharatların kokusunu saldığını göreceksiniz.

3. Hindistancevizi sütünü, sebze suyunu, şekeri, balık sosunu ve soya sosunu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kaynamaya getirin. Ardından, ateşi kısın ve sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakın.

4. Sos pişerken, erişteleri ambalaj üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Eriştelerin al dente olması için pişirin, böylece çok yumuşak olmazlar.

5. Bu arada, kuşkonmazı daha küçük parçalara doğrayın, beyaz soğanı jülyen doğrayın, havucu büyük rende ile rendeleyin, brokoliyi çiçeklerine ayırın ve kırmızı lahanayı ince doğrayın.

6. Başka bir wok'ta bir yemek kaşığı yağı ısıtın. Beyaz soğanı, kuşkonmazı, brokoliyi ve havucu ekleyin. Sebzeleri kuşkonmaz ve brokoli yoğun yeşil bir renge dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.

7. Erişteleri sebzelerin olduğu wok'a ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından, üzerlerine köri sosunu dökün ve homojen bir karışım elde etmek için dikkatlice karıştırın.

8. Köriyi sıcak servis edin, lime dilimleri, üzerine kırmızı lahana, susam tohumları ve taze fesleğen ile süsleyin. Bu süslemeler sadece renklilik ve aroma katmakla kalmayacak, aynı zamanda sosun kremsiliği ile mükemmel bir tezat oluşturan bir çıtırlık da sağlayacaktır.

Faydalı ipuçları

- Bu tarifi, elinizdeki mevsim sebzelerine göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, kabak, dolmalık biber veya mantar mükemmel alternatiflerdir.
- Daha baharatlı bir köri isterseniz, köri macununa acı biber veya birkaç damla acı sos ekleyebilirsiniz.
- Bu yemek, yanında taze fesleğen ve zeytinyağı ile yapılmış bir domates salatası ile mükemmel bir uyum sağlar, bu da yemeğinize taze bir dokunuş katacaktır.
- Pirinç eriştelerini, glütensiz bir seçenek için karabuğday eriştesi ile değiştirebilirsiniz.

Besin faydaları

Bu Thai yeşil kuzu ve erişte ile kırmızı köri sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Hindistancevizi sütü sağlıklı yağlar açısından iyi bir kaynaktır ve sebzeler önemli miktarda vitamin ve mineral sağlar. Kuşkonmaz, antioksidanlar açısından zengindir ve havuç sağlıklı bir beta-karoten kaynağı sunar.

Sıkça sorulan sorular

- Daha yağlı hindistancevizi sütü kullanabilir miyim? Elbette! Daha kremsi bir sos tercih ediyorsanız, daha yüksek yağ içeriğine sahip hindistancevizi sütünü tercih edebilirsiniz.
- Balık sosum yoksa ne yapabilirim? Balık sosunu soya sosu ile değiştirerek vejetaryen bir alternatif elde edebilirsiniz ya da benzer bir tat için balık aromalı soya sosu kullanabilirsiniz.
- Köriyi önceden hazırlayabilir miyim? Kesinlikle! Sosu ve sebzeleri bir gün önceden hazırlayıp, yemeği servis etmeye hazır olduğunuzda ısıtabilirsiniz.

Bu Thai yeşil kuzu ve erişte ile kırmızı köri tarifi, hızlı ve sağlıklı bir yemek için harika bir seçimdir, dolu dolu aromalar ve renklerle. Yemek pişirmenin büyüsünden keyif almanızı ve ailenizi ve arkadaşlarınızı bu lezzetli yemek ile şaşırtmanızı dilerim! Afiyet olsun!