थाई लाल करी शतावरी और नूडल्स के साथ

थाई लाल करी शतावरी और नूडल्स के साथ - स्वादों से भरी एक पाक यात्रा

क्या आप एक ऐसे भोजन का सपना देख रहे हैं जो जीवंत रंगों को लुभावने स्वादों और दिलचस्प बनावटों के साथ मिलाता है? तो इस थाई लाल करी को शतावरी और नूडल्स के साथ बनाना सही समाधान है! यह सरल, लेकिन sofisticated नुस्खा आपकी शाम के खाने को एक वास्तविक पाक अनुभव में बदल देगा।

कुल तैयारी का समय: 45 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

एक छोटी सी इतिहास

करी कई पाक संस्कृतियों में एक बुनियादी तत्व है, जो हमें इसकी विविधता से मंत्रमुग्ध करता है। सामान्यतः, करी एक ऐसे मसालों और सामग्रियों के संयोजन का नाम है जो एक साथ पकाए जाते हैं, और इसकी जड़ें हजारों साल पुरानी परंपराओं में हैं। हमारी रेसिपी में, लाल करी का पेस्ट गर्मी और गहराई का एक स्पर्श लाता है, जबकि नारियल का दूध एक मलाईदार नोट जोड़ता है, जो स्वादों को सही संतुलन में लाता है।

आवश्यक सामग्री

इस थाई लाल करी को शतावरी और नूडल्स के साथ बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

- 1 चम्मच तेल (नारियल या सूरजमुखी का तेल बेहतर है)
- 1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच ताजा अदरक कद्दूकस किया हुआ
- 2 चम्मच लाल करी का पेस्ट
- 1 डिब्बा (400 मिली) कम वसा वाला नारियल का दूध
- 100 मिली सब्जी का शोरबा (आप पानी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शोरबा अधिक स्वाद देगा)
- 3 चम्मच ब्राउन शुगर
- 2 चम्मच मछली का सॉस
- 2 चम्मच सोया सॉस
- 400 ग्राम नूडल्स (चावल के नूडल्स बेहतर हैं)
- 1/2 सफेद प्याज, जूलिएन में कटी हुई
- 1/2 बंडल शतावरी, कटी हुई
- 1 मुट्ठी ब्रोकोली, छोटे टुकड़ों में बटी हुई
- 1 गाजर, बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई
- 1/4 लाल गोभी, बारीक कटी हुई
- सजाने के लिए तिल के बीज
- 1 नींबू, स्लाइस में कटा हुआ
- सजावट के लिए कुछ ताजे तुलसी के पत्ते

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक वोक में तेल को उच्च ताप पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें बारीक कटी लाल प्याज और कद्दूकस किया अदरक डालें। लगभग 3-5 मिनट तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और अपनी खुशबू छोड़ने लगे।

2. अब लाल करी का पेस्ट डालने का समय है। अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं। आप देखेंगे कि तेल रंग बदलने लगता है और मसाले अपनी सुगंध छोड़ते हैं।

3. नारियल का दूध, सब्जी का शोरबा, चीनी, मछली का सॉस और सोया सॉस डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबालने के बिंदु पर लाएं। फिर, आंच को कम करें और 15 मिनट तक पकने दें, या जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

4. जबकि सॉस पक रहा है, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नूडल्स तैयार करें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अल डेंटे उबालें, ताकि वे अधिक नरम न हो जाएं।

5. इस बीच, शतावरी को छोटे टुकड़ों में काटें, सफेद प्याज को जूलिएन में काटें, गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, ब्रोकोली को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और लाल गोभी को बारीक काटें।

6. एक अन्य वोक में, एक चम्मच तेल गरम करें। उसमें सफेद प्याज, शतावरी, ब्रोकोली और गाजर डालें। सब्जियों को तब तक भूनें जब तक शतावरी और ब्रोकोली गहरे हरे रंग के न हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट।

7. नूडल्स को सब्जियों के वोक में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, ऊपर से करी का सॉस डालें और सावधानी से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

8. करी को गरमागरम परोसें, नींबू के स्लाइस, ऊपर से लाल गोभी, तिल के बीज और ताजे तुलसी के पत्तों से सजाकर। ये सजावट न केवल रंग और स्वाद में वृद्धि करती हैं, बल्कि सॉस की मलाईदारता के साथ शानदार क्रंच बनावट भी प्रदान करती हैं।

उपयोगी सुझाव

- आप इस रेसिपी को मौसमी सब्जियों के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं जो आपके पास हैं। उदाहरण के लिए, तोरी, शिमला मिर्च या मशरूम बेहतरीन विकल्प हैं।
- यदि आप एक अधिक मसालेदार करी पसंद करते हैं, तो आप करी के पेस्ट में हरी मिर्च या कुछ बूँदें चिली सॉस भी डाल सकते हैं।
- यह व्यंजन एक टमाटर और तुलसी के सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो आपके भोजन में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है।
- आप चावल के नूडल्स को बिना ग्लूटेन के विकल्प के लिए बकवहीट नूडल्स से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह थाई लाल करी शतावरी और नूडल्स के साथ न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। नारियल का दूध स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है, और सब्जियाँ विटामिन और खनिजों का महत्वपूर्ण योगदान देती हैं। शतावरी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, और गाजर स्वस्थ मात्रा में बीटा-कैरोटीन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अधिक वसा वाले नारियल के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यदि आप एक मलाईदार सॉस पसंद करते हैं, तो आप अधिक वसा वाले नारियल के दूध का विकल्प चुन सकते हैं।
- यदि मेरे पास मछली का सॉस नहीं है तो मैं क्या करूं? आप मछली के सॉस को सोया सॉस से बदल सकते हैं, जो शाकाहारी विकल्प है, या यदि आप समान स्वाद चाहते हैं तो मछली के स्वाद वाले सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं करी को पहले से बना सकता हूँ? निश्चित रूप से! आप सॉस और सब्जियों को एक दिन पहले बना सकते हैं और जब आप भोजन परोसने के लिए तैयार हों तो उन्हें फिर से गर्म कर सकते हैं।

यह थाई लाल करी शतावरी और नूडल्स के साथ एक तेज और स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो स्वादों और रंगों से भरी होती है। मैं आपको खाना बनाने की जादू का आनंद लेने और इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए आमंत्रित करता हूँ! बॉन एपेटिट!