Soya Köftesi (Vegan)

Soya granülleri bir tencereye su ile konur ve yaklaşık 30 dakika bekletilerek düzgün bir şekilde rehidrate edilmesi sağlanır. Soya fasulyesinin yeterince su emmesi çok önemlidir, böylece pişirdikten sonra yumuşak hale gelir ve hoş bir doku kazanır. Bu süreden sonra, suya defne yaprakları eklenir ve ekstra bir tat vermesi sağlanır. Tencere orta ateşte ısıtılır ve yaklaşık 15-20 dakika kaynamaya bırakılır. Soya granülleri pişip şiştiğinde, defne yaprakları çıkarılır ve oluşan sıvı iyi bir şekilde süzülür, lezzetli aromaların kaybolmamasına dikkat edilir.

Soya granülleri tamamen soğuduktan sonra, tuz, vegeta ve karabiber eklenir. Bu baharatlar köftelerin tadını artıracak ve onlara lezzetli bir tat verecektir. Bu tarifte önemli bir malzeme olan sarımsak, ezici bir aletle ezilir ve karışıma eklenir. Sarımsak ekstra bir lezzet katacak ve her lokmanın yoğun olmasını sağlayacaktır. Ardından, köfte baharatı eklenir; bu, yemeğin kıvamına ve son tadına katkıda bulunacaktır. Un, karışıma yavaş yavaş eklenir ve malzemeleri birbirine bağlama rolü oynar, böylece köftelerin şekillendirilmesi kolay olur.

Karışım iyi bir şekilde homojenleştirildiğinde, elle yuvarlak köfteler şekillendirilir; pişerken eşit pişmesi için çok büyük olmamasına dikkat edilir. Her köfte, dışarıda çıtır bir kabuk oluşturacak olan galeta ununa bulanır ve yumuşak iç kısım ile hoş bir kontrast sağlar. Bu köfteler başlangıçta daha yumuşak görünse de, galeta unu onları kızartma sırasında sertleştirecektir. Derin bir tava, ısıtılmış yağ ile hazırlanır; köfteler altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Ara sıra çevirmek önemlidir, ancak şekillerinin bütünlüğünü korumak için delmemek gerekir. Hepsi pişirildiğinde, fazla yağı süzmek için kağıt havlu üzerine konulur. Bu soya köfteleri, aperitif veya ana yemek olarak taze sebzeler veya bir salata ile birlikte servis edilmek için idealdir.