Κεφτεδάκια Σόγιας (Vegana)

Οι κόκκοι σόγιας τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό και αφήνονται να μουλιάσουν για περίπου 30 λεπτά για να επαναϋδατωθούν σωστά. Είναι απαραίτητο η σόγια να απορροφήσει αρκετό νερό ώστε να γίνει μαλακή και να έχει ευχάριστη υφή μετά το μαγείρεμα. Μετά από αυτή την περίοδο, προστίθενται φύλλα δάφνης στο νερό για να προσφέρουν επιπλέον γεύση. Η κατσαρόλα τοποθετείται σε μέτρια φωτιά και αφήνεται να βράσει για περίπου 15-20 λεπτά. Όταν οι κόκκοι σόγιας έχουν βράσει και έχουν φουσκώσει, αφαιρούνται τα φύλλα δάφνης και το παραγόμενο υγρό στραγγίζεται καλά, προσέχοντας να μην χαθούν οι νόστιμες γεύσεις.

Αφού οι κόκκοι σόγιας έχουν κρυώσει εντελώς, προστίθεται αλάτι, vegeta και πιπέρι κατά προτίμηση. Αυτά τα μπαχαρικά θα ενισχύσουν τη γεύση των κεφτέδων, δίνοντάς τους μια νόστιμη γεύση. Το σκόρδο, ένα σημαντικό συστατικό σε αυτή τη συνταγή, περνάει από πρέσα και προστίθεται στο μείγμα. Το σκόρδο θα προσφέρει επιπλέον γεύση και θα κάνει κάθε μπουκιά γεμάτη ένταση. Στη συνέχεια προστίθεται το καρύκευμα για κιμά, το οποίο θα συμβάλλει στην υφή και τη γεύση του τελικού πιάτου. Το αλεύρι προστίθεται σταδιακά στο μείγμα, ώστε να δέσει τα συστατικά μεταξύ τους, έτσι ώστε οι κεφτέδες να είναι εύκολοι στο σχήμα.

Όταν το μείγμα είναι καλά ομογενοποιημένο, σχηματίζονται στρογγυλοί κεφτέδες με τα χέρια, προσέχοντας να μην είναι πολύ μεγάλοι ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Κάθε κεφτές καλύπτεται με φρυγανιά, η οποία θα δημιουργήσει μια τραγανή κρούστα στο εξωτερικό, προσφέροντας ευχάριστη αντίθεση με την απαλή εσωτερική πλευρά. Αν και αυτοί οι κεφτέδες μπορεί να φαίνονται πιο μαλακοί στην αρχή, η φρυγανιά θα τους σφίξει κατά το τηγάνισμα. Ένα βαθύ τηγάνι με καυτό λάδι ετοιμάζεται, όπου οι κεφτέδες θα τηγανιστούν μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Είναι σημαντικό να τους γυρίζετε κατά διαστήματα, αλλά χωρίς να τους τρυπάτε, για να διατηρηθεί η ακεραιότητα του σχήματος. Αφού μαγειρευτούν όλοι, τοποθετούνται σε πετσέτα χαρτιού για να στραγγίσουν το περίσσιο λάδι. Αυτοί οι κεφτέδες σόγιας είναι ιδανικοί για σερβίρισμα ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο, συνοδευόμενοι από μια πλευρά φρέσκων λαχανικών ή σαλάτας.