Chiftelute de Soia (de Post)

Granulele de soia se pun într-o oală cu apă și se lasă aproximativ 30 de minute la înmuiat, pentru a se rehidrata corespunzător. Este esențial ca soia să absoarbă suficientă apă, astfel încât să devină moale și să aibă o textură plăcută după gătire. După această perioadă, se adaugă în apă și frunzele de dafin, pentru a oferi un plus de aromă. Se pune oala pe foc mediu și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute. Când granulele de soia au fiert și s-au umflat, se scot frunzele de dafin, iar lichidul rezultat se scurge bine, având grijă să nu se piardă aromele delicioase.

După ce granulele de soia s-au răcit complet, se adaugă sare, vegeta și piper după gust. Aceste condimente vor intensifica aroma chifteluțelor, dându-le un gust savuros. Usturoiul, un ingredient important în această rețetă, se trece prin storcător și se adaugă peste compoziția obținută. Usturoiul va aduce un plus de savoare și va face ca fiecare mușcătură să fie plină de intensitate. Se adaugă apoi condimentul de carne tocată, care va contribui la consistența și gustul final al preparatului. Faina se integrează treptat în amestec, având rolul de a lega ingredientele între ele, astfel încât chifteluțele să fie ușor de modelat.

Când compoziția este bine omogenizată, se formează chifteluțe rotunde cu mâinile, având grijă să nu fie prea mari, pentru a se găti uniform. Fiecare chifteluță se dă prin pesmet, care va crea o crustă crocantă la exterior, oferind un contrast plăcut cu interiorul moale. Chiar dacă aceste chifteluțe par mai moi la început, pesmetul le va întări în timpul prăjirii. Se prepară o tigaie adâncă cu ulei încins, unde chifteluțele se vor prăji până devin aurii și crocante. Este important să le întorci din când în când, dar fără a le înțepa, pentru a menține integritatea formei. După ce sunt gătite toate, se scot pe un șervețel de hârtie pentru a se scurge excesul de ulei. Aceste chifteluțe de soia sunt ideale pentru a fi servite ca aperitiv sau ca fel principal, acompaniate de o garnitură de legume proaspete sau o salată.