Pane harcıyla kaplanmış karnabahar ve peynir sosu

Pane soslu karnabahar - kıtır ile kremanın birleştiği bir sonbahar lezzeti

Her sonbaharda doğa, bize taze malzemelerle dolu zengin bir palet sunar ve karnabahar, mutfakta kullanabileceğimiz en çok yönlü sebzelerden biridir. Bu pane soslu karnabahar tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda kolay hazırlanabilir. İster bir aperatif olarak, ister ana yemek olarak servis edin, masanıza bir parça neşe katacaksınız. Gelin mutfak maceramıza başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

Pane karnabahar için:
- 1 güzel karnabahar (yaklaşık 800 g)
- 200 ml bira (daha hafif bir tat için açık bir bira seçin)
- 150 g un
- 3 yumurta
- 1 tatlı kaşığı paprika
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Kızartmak için yağ (tercihen ayçiçek yağı veya yerfıstığı yağı)

Peynir sosu için:
- 3 yumurta sarısı
- 100 g tereyağı (daha lezzetli bir sos için kaliteli tereyağı seçin)
- 100 g rendelenmiş peynir (cheddar veya feta peyniri mükemmel seçimdir)
- 100 g krema (kremalı bir sos için yüksek yağ içeriği)
- Yarım limonun suyu
- ½ tatlı kaşığı acı biber püresi (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
- Taze doğranmış yeşillik (maydanoz veya dereotu)

Hazırlık

Adım 1: Karnabaharı hazırlama

1. Karnabaharı ayırma: Karnabaharı temizleyerek başlayın. Küçük çiçekler halinde ayırın, bir lokma büyüklüğünde. Bunlar eşit pişecektir ve kızartması daha kolay olacaktır.
2. Karnabaharı haşlama: Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Karnabahar çiçeklerini kaynar suya ekleyin ve 3-4 dakika kadar haşlayın, hafif yumuşayana kadar. Ardından iyice süzün ve bir kağıt havlu üzerinde biraz soğumaya bırakın.

Adım 2: Pane hamurunu hazırlama

3. Yumurtaları ayırma: Yumurtaları kırın ve sarılarını beyazlarından ayırın. Beyazları büyük bir kaseye koyun.
4. Malzemeleri karıştırma: Başka bir kasede, yumurta sarılarını tuz, karabiber ve paprika ile birleştirin. Bira ve unu ekleyin, tahta bir kaşıkla karıştırarak homojen, ama hafif yapışkan bir hamur elde edin.
5. Beyazları çırpma: Beyazları, sert bir köpük olana kadar çırpın. Bu adım, karnabahara kıtırlık kazandırmak için çok önemlidir.

Adım 3: Kızartmaya hazırlama

6. Beyazları ekleme: Bir spatula ile çırpılmış beyazları bira hamuruna nazikçe ekleyin, karışımın havasını kaybetmemesine dikkat edin.
7. Yağı ısıtma: Derin bir tavada, yağı kızartma sıcaklığına (yaklaşık 180°C) getirin. Yağın yeterince ısındığını kontrol etmek için bir damla hamur ekleyebilirsiniz; eğer cızırdayıp yüzeye çıkıyorsa, yağ hazırdır.

Adım 4: Karnabaharı kızartma

8. Çiçekleri hamura bulama: Karnabahar çiçeklerini alın ve hazırladığınız hamura bulayın. Tamamen kaplandıklarından emin olun.
9. Kızartma: Karnabahar çiçeklerini sıcak yağa yerleştirin, kalabalık yapmamaya dikkat edin. Her iki tarafı 3-4 dakika kadar kızartın, altın rengi alana ve kıtır kıtır olana kadar. Fazla yağını emmesi için kağıt havlu üzerine alın.

Adım 5: Peynir sosunu hazırlama

10. Buharda pişirme: Isıya dayanıklı bir kasede, yumurta sarılarını küp şeklinde kesilmiş tereyağı ile karıştırın. Kaseyi kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin, kasenin altının suya değmediğinden emin olun. Tereyağı eriyene kadar sürekli karıştırın.
11. Sosu tamamlama: Limon suyunu yavaşça ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Sos koyulaşmaya başladığında, rendelenmiş peyniri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Ocaktan alın ve kremayı ve acı biber püresini ekleyin. Son olarak, doğranmış yeşillikleri ekleyin, ama tuz eklememeye dikkat edin, çünkü peynir zaten tuzlu olabilir.

Servis

Pane karnabaharı sıcak olarak, kremalı peynir sosu ile servis edin. Taze bir yeşil salata veya ızgara sebzeler ekleyerek hoş bir doku kontrastı yaratabilir ve tazelik katabilirsiniz. Bu kombinasyon, aile ile rahat bir akşam yemeği veya arkadaşlarla bir buluşma için mükemmeldir.

Faydalı ipuçları

- Karnabahar seçimi: Taze, kompakt çiçeklere sahip ve lekesiz karnabahar tercih edin. Kaliteli bir karnabahar, yemeğin son tadında fark yaratır.
- Glutensiz versiyon: Unu badem unu veya pirinç unu ile değiştirebilir ve bu yemeğin glutensiz bir versiyonunu yapabilirsiniz.
- Baharat ekleme: Denemek isterseniz, pane hamuruna taze otlar veya baharatlar ekleyerek ekstra lezzet katabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Karnabaharı önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, karnabaharı haşlayabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, sadece kızartın.

2. Peynir sosunu nasıl saklayabilirim?
Peynir sosu en iyi taze servis edilir, ancak kapalı bir kapta buzdolabında maksimum 2 gün saklayabilirsiniz. Servisten önce hafifçe ısıtın.

3. Hangi diğer garnitürleri kullanabilirim?
Bu pane karnabahar, kızarmış patates veya patates püresi ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, ayrıca domates ve salatalık salatası ile de iyi gider.

Sonuç

Pane karnabahar peynir sosu ile sadece bir tariften fazlasıdır - gelenek ile yeniliği birleştiren bir mutfak deneyimidir. İster özel bir yemekte, ister sıradan bir akşamda servis edilsin, her lokma sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme getirecektir. Afiyet olsun!