ब्रेडेड फूलगोभी पनीर सॉस के साथ

चीज़ सॉस के साथ फ्राइड फूलगोभी - एक शरद ऋतु का व्यंजन जो कुरकुरे और क्रीमी का मिश्रण है

हर शरद ऋतु, प्रकृति हमें ताजे सामग्रियों की समृद्ध विविधता प्रदान करती है, और फूलगोभी उन सबसे बहुपरकारी सब्जियों में से एक है जिसे हम रसोई में उपयोग कर सकते हैं। यह चीज़ सॉस के साथ फ्राइड फूलगोभी की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है। चाहे आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या मुख्य व्यंजन के रूप में, आप अपने मेज पर खुशी का एक स्पर्श लाएंगे। चलो इस पाक यात्रा की शुरुआत करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4

सामग्री

फूलगोभी के लिए:
- 1 सुंदर फूलगोभी (लगभग 800 ग्राम)
- 200 मिली बीयर (हल्के स्वाद के लिए हल्की बीयर चुनें)
- 150 ग्राम आटा
- 3 अंडे
- 1 चम्मच पपरिका
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल (सूरजमुखी या मूंगफली का तेल सबसे अच्छा है)

चीज़ सॉस के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम मक्खन (बढ़िया स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन चुनें)
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (चेडर या फेटा पनीर उत्कृष्ट हैं)
- 100 ग्राम क्रीम (क्रीमी सॉस के लिए उच्च वसा सामग्री के साथ)
- आधे नींबू का रस
- ½ चम्मच मिर्च पेस्ट (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
- कटी हुई ताजा हर्ब्स (धनिया या डिल)

तैयारी

चरण 1: फूलगोभी की तैयारी

1. फूलगोभी को साफ करना: फूलगोभी को साफ करने से शुरू करें। इसे छोटे टुकड़ों में काटें, जो एक काटने के आकार के हों। ये समान रूप से पकेंगे और तलने में आसान होंगे।
2. फूलगोभी को उबालना: एक बड़े बर्तन में, पानी को उबालें और उसमें नमक डालें। फूलगोभी के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और 3-4 मिनट तक उबालें, जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं। फिर, उन्हें अच्छी तरह से छान लें और एक कागज़ के तौलिये पर थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण 2: बैटर तैयार करना

3. अंडों को अलग करना: अंडों को तोड़ें और जर्दी को सफेद से अलग करें। अंडों की सफेदी को एक बड़े कटोरे में डालें।
4. सामग्री को मिलाना: एक और कटोरे में, जर्दी को नमक, काली मिर्च और पपरिका के साथ मिलाएं। बीयर और आटा डालें, एक लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि एक समान लेकिन थोड़ा चिपचिपा बैटर न बन जाए।
5. अंडे की सफेदी को फेंटना: अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें जब तक कि यह कठोर फोम में न बदल जाए। यह कदम आपके फूलगोभी को कुरकुरी परत देने के लिए आवश्यक है।

चरण 3: तलने के लिए तैयारी

6. अंडे की सफेदी को मिलाना: एक स्पैचुला के साथ, फेटी हुई अंडे की सफेदी को बीयर बैटर में धीरे-धीरे मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण में हवा न जाए।
7. तेल को गर्म करना: एक गहरे पैन में, तेल को तलने के तापमान (लगभग 180°C) तक गर्म करें। आप यह जांच सकते हैं कि क्या तेल पर्याप्त गर्म है कि उसमें एक बूँद बैटर डालें; यदि यह चिटकती है और सतह पर आती है, तो तेल तैयार है।

चरण 4: फूलगोभी को तलना

8. बैटर में फूलगोभी के टुकड़ों को डालना: फूलगोभी के टुकड़ों को लें और उन्हें तैयार बैटर में डालें। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ढक गए हैं।
9. तलना: गर्म तेल में फूलगोभी के टुकड़ों को डालें, ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न डालें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर निकालें।

चरण 5: चीज़ सॉस तैयार करना

10. डबल बॉयलर में पकाना: एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, जर्दी को टुकड़ों में काटे हुए मक्खन के साथ मिलाएं। कटोरे को उबलते पानी के बर्तन पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कटोरे का तल पानी को छूता नहीं है। मक्खन के पिघलने तक लगातार हिलाएं।
11. सॉस को पूरा करना: नींबू का रस धीरे-धीरे डालें, हिलाते रहें। जब सॉस गाढ़ा होने लगे, तो कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। आँच से हटा दें और क्रीम और मिर्च पेस्ट मिलाएं। अंत में, कटी हुई हर्ब्स डालें, लेकिन ध्यान रखें कि नमक न डालें, क्योंकि पनीर में पहले से ही नमक हो सकता है।

परोसना

फूलगोभी को गर्मागर्म परोसें, क्रीमी चीज़ सॉस के साथ। आप ताजे हरे सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों को जोड़ सकते हैं ताकि बनावट के सुखद विपरीत को बनाए रखा जा सके और ताजगी का एक स्पर्श जोड़ा जा सके। यह संयोजन परिवार के साथ आरामदायक रात के खाने या दोस्तों के साथ मिलन के लिए बिल्कुल सही है।

उपयोगी सुझाव

- फूलगोभी का चयन: ताज़ा फूलगोभी चुनें, जिसमें फूलों की कसी और बिना धब्बों वाली हो। उच्च गुणवत्ता वाली फूलगोभी अंतिम व्यंजन के स्वाद में बड़ा अंतर पैदा करेगी।
- ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: आप आटे को बादाम के आटे या चावल के आटे से बदल सकते हैं ताकि इस व्यंजन का ग्लूटेन-मुक्त संस्करण तैयार किया जा सके।
- मसालों को जोड़ना: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप बैटर में ताजे हर्ब्स या मसाले जोड़कर स्वाद बढ़ा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं फूलगोभी को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप फूलगोभी को उबाल सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो सिर्फ इसे तलें।

2. मैं चीज़ सॉस को कैसे रख सकता हूँ?
चीज़ सॉस को ताज़ा परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले हल्का गर्म करें।

3. मैं और कौन से साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
यह फ्राइड फूलगोभी फ्रेंच फ्राइज़ या मैश किए हुए आलू के साथ बहुत अच्छा है, साथ ही टमाटर और खीरे के सलाद के साथ भी।

निष्कर्ष

चीज़ सॉस के साथ फ्राइड फूलगोभी एक साधारण रेसिपी से अधिक है - यह परंपरा और नवाचार का एक पाक अनुभव है। चाहे यह त्योहार की मेज पर परोसा जाए या एक सामान्य रात में, हर काटने से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान आएगी। आनंद लें!