Orman Tartı

Orman Turtası

Doğanın tadını doğrudan masanıza getirecek bir tarif arıyorsanız, orman turtası mükemmel bir seçimdir. Tortino di bosco olarak da bilinen bu lezzetli tarif, taze mantarların aromalarını ince bir hamurun dokularıyla birleştirerek hem rahatlatıcı hem de şık bir yemek sunar. Özel bir akşam yemeği veya lezzetli bir öğle yemeği için ideal olan bu turta kesinlikle herkesi etkileyecektir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler

- 500 g taze mantar (orman mantarları, şampiyon veya bir kombinasyonunu seçin)
- 500 g tuzlu brisée hamuru (daha tatlı bir tat tercih ediyorsanız, milföy hamuru da kullanabilirsiniz)
- 50 g tereyağı
- Bir demet taze maydanoz
- 1 yumurta sarısı
- 1/2 limonun suyu
- Tuz ve karabiber tadına göre

Gerekli araçlar

- Yuvarlak fırın tepsisi
- Pişirme kağıdı
- Tavada
- Ahşap kaşık
- Mantarları kesmek için bıçak
- Yumurta sarısını karıştırmak için küçük bir kase

Kısa tarih

Orman turtası, taze ve mevsimlik malzemelerin ön planda olduğu kırsal mutfak geleneğinde kökleri olan geleneksel bir yemektir. Genellikle ormanda toplanan mantarlar, özel bir tat verirken, brisée hamurunun kullanımı, un, tereyağı ve suyun basit bir kombinasyonudur ve bu turta herkes için erişilebilir hale getirir. Sıcak veya oda sıcaklığında servis etseniz de, orman turtası doğayı kutlayan bir gastronomi sembolüdür.

Hazırlık

1. Hamurun hazırlanması: Fırını 180 derece Celsius'a ısıtarak başlayın. Brisée hamurunu yuvarlak tepsiye yerleştirin, kenarları eşit şekilde kapladığınızdan emin olun. Hamurun üzerine pişirme kağıdı koyun ve kabarmasını önlemek için üzerine kuru fasulye veya fındık ekleyin. Bu, hamurun pişirme sırasında şeklini korumasına yardımcı olacaktır.

2. Hamurun pişirilmesi: Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve hamuru 30 dakika pişirin. Hamur hafifçe kızarmalı ve gevrek bir dokuya sahip olmalıdır.

3. Harcın hazırlanması: Hamur pişerken, mantarları yıkayıp temizleyin. Eşit şekilde pişmeleri için ince dilimler halinde kesin. Orta ateşte bir tavada tereyağını eritip mantarları ekleyin. Ara sıra ahşap bir kaşıkla karıştırarak yaklaşık 10 dakika soteleyin.

4. Baharatlama: Mantarlar yumuşayıp suyunu saldıktan sonra, tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyin. Tatları birleştirmek için iyice karıştırın, ardından tavayı ocaktan alın.

5. Harcın tamamlanması: Küçük bir kasede yumurta sarısını limon suyu ile çırpın. Mantar karışımını bu kaseye ekleyin ve kremsi ve aromatik bir harç oluşturmak için iyice karıştırın.

6. Turtanın montajı: Hamurun 30 dakika pişirilmesinin ardından tepsiyi fırından çıkarın ve fasulyeleri veya fındıkları dikkatlice çıkarın. Pişirilmiş hamurun üzerine mantar karışımını dökün ve eşit şekilde yayarak pişmesini sağlayın.

7. Son pişirme: Turtayı tekrar fırına koyun ve harç iyice sertleşene ve hamur altın rengi alana kadar 5 dakika daha pişirin.

8. Servis: Tarta hazır olduğunda, dilimlemeden önce birkaç dakika soğumasını bekleyin. Sıcak veya oda sıcaklığında, taze yeşil bir salata veya aromalı bir yoğurt sosu ile birlikte servis edebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Mantarlar: Taze ve kaliteli mantarlar seçin. Farklı mantar türleri ile denemeler yaparak çeşitli tatlar elde edebilirsiniz.
- Maydanoz: Taze maydanoz kullanın, çünkü bu turtanıza ferahlık katacaktır.
- Vegan versiyon: Vegan bir versiyon istiyorsanız, tereyağını zeytinyağı ile ve yumurta sarısını su ile karıştırılmış öğütülmüş keten tohumu ile değiştirebilirsiniz.
- Varyasyonlar: Turtanın tadını artırmak için brie veya feta gibi peynirler ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Neden pişirme kağıdı kullanmalıyım?: Pişirme kağıdı, hamurun tepsiye yapışmasını önlemeye yardımcı olur ve pişirme sonrası turtanın çıkarılmasını kolaylaştırır.
- Turtanın soğuması ne kadar sürer?: Turtanın sabitlenmesi için 10-15 dakika soğumasını beklemeniz önerilir.
- Turtayı nasıl saklayabilirim?: Turta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Servis etmeden önce hafifçe ısıtın.

Kalori ve besin faydaları

Orman turtasının bir porsiyonu, kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 250-300 kalori içerir. Mantarlar, bağışıklık sistemi ve metabolizma için faydalı olan bitkisel proteinler, B vitaminleri ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır. Brisée hamuru, daha fazla kalori içermesine rağmen, tam bir yemek için ideal enerjiyi sağlar.

Servis önerileri

Bu turtayı daha özel bir yemeğe dönüştürmek için, tatları mükemmel bir şekilde tamamlayacak kuru beyaz şarap ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, ceviz ve keçi peyniri ile roka salatası hoş bir kontrast ekleyecektir.

Orman turtası sadece basit bir yemek değil; mutluluk ve lezzet getiren bir gastronomik deneyimdir. Denemenizi ve her lokmanın tadını çıkarmanızı öneririm!