Tarta leśna

Tarta leśna

Jeśli szukasz przepisu, który przyniesie smak natury prosto na Twój stół, tarta leśna jest idealnym wyborem. Ten pyszny przepis, znany również jako tortino di bosco, łączy smaki świeżych grzybów z delikatnymi teksturami kruchego ciasta, oferując danie, które jest zarówno pocieszające, jak i eleganckie. Idealna na specjalną kolację lub smaczny lunch, ta tarta z pewnością zaimponuje wszystkim.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Czas całkowity: 55 minut
Liczba porcji: 6-8

Składniki

- 500 g świeżych grzybów (wybierz grzyby leśne, pieczarki lub ich mieszankę)
- 500 g kruchego ciasta (możesz użyć ciasta francuskiego, jeśli wolisz słodszy smak)
- 50 g masła
- Pęczek świeżej pietruszki
- 1 żółtko
- Sok z 1/2 cytryny
- Sól i pieprz do smaku

Niezbędne narzędzia

- Okrągła forma do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Patelnia
- Drewniana łyżka
- Nóż do krojenia grzybów
- Mała miska do mieszania żółtka

Krótka historia

Tarta leśna to tradycyjne danie, które ma swoje korzenie w kuchni wiejskiej, gdzie świeże i sezonowe składniki były na porządku dziennym. Grzyby, często zbierane w lesie, nadają wyjątkowy smak, a użycie kruchego ciasta, prostej kombinacji mąki, masła i wody, sprawia, że ta tarta jest dostępna dla każdego. Niezależnie od tego, czy serwujesz ją na ciepło, czy w temperaturze pokojowej, tarta leśna jest symbolem gastronomii, która celebruje naturę.

Przygotowanie

1. Przygotowanie ciasta: Zacznij od nagrzania piekarnika do 180 stopni Celsjusza. Umieść kruche ciasto w okrągłej formie, upewniając się, że równomiernie pokrywasz brzegi. Użyj papieru do pieczenia, aby pokryć ciasto, a aby zapobiec jego wybrzuszeniu, dodaj na wierzch suche fasole lub orzechy laskowe. To utrzyma kształt ciasta podczas pieczenia.

2. Pieczenie ciasta: Umieść formę w nagrzanym piekarniku i piecz ciasto przez 30 minut. Powinno być lekko zrumienione i mieć chrupiącą teksturę.

3. Przygotowanie nadzienia: Podczas gdy ciasto się piecze, umyj i oczyść grzyby. Pokrój je w cienkie plastry, aby równomiernie się ugotowały. Rozgrzej masło na patelni na średnim ogniu i dodaj grzyby. Smaż przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.

4. Przyprawienie: Po tym, jak grzyby zmiękną i uwolnią sok, dodaj sól, pieprz i posiekaną pietruszkę. Dobrze wymieszaj, aby połączyć smaki, a następnie zdejmij patelnię z ognia.

5. Finalizacja nadzienia: W małej misce ubij żółtko z sokiem z cytryny. Dodaj mieszankę grzybów do tej miski i dobrze wymieszaj, aby uzyskać kremowe i aromatyczne nadzienie.

6. Składanie tarty: Po 30 minutach pieczenia ciasta wyjmij formę z piekarnika i ostrożnie usuń fasolę lub orzechy. Wlej mieszankę grzybów na upieczone ciasto, wyrównując ją, aby równomiernie się upiekła.

7. Finalne pieczenie: Wstaw tartę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 5 minut, aż nadzienie dobrze się zetnie, a ciasto stanie się złote.

8. Serwowanie: Po upieczeniu tarty, pozostaw ją do ostygnięcia przez kilka minut przed pokrojeniem. Możesz ją podać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, wraz z świeżą sałatą lub aromatycznym sosem jogurtowym.

Przydatne wskazówki

- Grzyby: Wybierz świeże i wysokiej jakości grzyby. Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami grzybów, aby uzyskać różnorodny smak.
- Pietruszka: Używaj świeżej pietruszki, ponieważ doda ona świeżości Twojej tarcie.
- Wersja wegańska: Jeśli chcesz wersję wegańską, możesz zastąpić masło oliwą z oliwek, a żółtko mieszanką mielonych nasion lnu z wodą.
- Wariacje: Możesz dodać ser, taki jak brie lub feta, aby wzmocnić smak tarty.

Często zadawane pytania

- Dlaczego używać papieru do pieczenia?: Papier do pieczenia pomaga zapobiec przywieraniu ciasta do formy i ułatwia wyjmowanie tarty po upieczeniu.
- Jak długo trwa schłodzenie tarty?: Zaleca się pozostawienie tarty do ostygnięcia przez 10-15 minut, aby się ustabilizowała.
- Jak mogę przechować tartę?: Tartę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2 dni. Podgrzej ją lekko przed podaniem.

Kalorie i korzyści odżywcze

Jedna porcja tarty leśnej ma około 250-300 kalorii, w zależności od użytych składników. Grzyby są doskonałym źródłem białka roślinnego, witamin z grupy B i przeciwutleniaczy, korzystnych dla układu odpornościowego i metabolizmu. Kruche ciasto, choć bogatsze w kalorie, dostarcza dodatkowej energii, idealnej na pełny posiłek.

Sugestie serwowania

Aby przemienić tę tartę w jeszcze bardziej wyjątkowe danie, możesz podać ją z wytrawnym białym winem, które doskonale uzupełni smaki tarty. Ponadto sałatka z rukoli z orzechami i serem kozim doda przyjemnego kontrastu.

Tarta leśna to coś więcej niż tylko danie; to kulinarne doświadczenie, które przynosi radość i smak. Zachęcam Cię do spróbowania i cieszenia się każdym kęsem!