Tarte des bois

Tarte des bois

Si vous cherchez une recette qui apporte le goût de la nature directement sur votre table, la tarte des bois est le choix parfait. Cette délicieuse recette, également connue sous le nom de tortino di bosco, allie les saveurs des champignons frais aux textures tendres d'une croûte de pâte, offrant un plat à la fois réconfortant et élégant. Idéale pour un dîner spécial ou un déjeuner savoureux, cette tarte ne manquera pas d'impressionner tout le monde.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 6-8

Ingrédients

- 500 g de champignons frais (choisissez des champignons des bois, des champignons de Paris ou une combinaison)
- 500 g de pâte brisée salée (vous pouvez également utiliser de la pâte feuilletée si vous préférez un goût plus sucré)
- 50 g de beurre
- Un bouquet de persil frais
- 1 jaune d'œuf
- Le jus d'1/2 citron
- Sel et poivre au goût

Ustensiles nécessaires

- Plat rond pour le four
- Papier sulfurisé
- Poêle
- Cuillère en bois
- Couteau pour couper les champignons
- Petit bol pour mélanger le jaune d'œuf

Brève histoire

La tarte des bois est un plat traditionnel qui a ses racines dans la cuisine rustique, où les ingrédients frais et de saison étaient à l'ordre du jour. Les champignons, souvent cueillis dans les bois, apportent une saveur unique, et l'utilisation de la pâte brisée, une combinaison simple de farine, de beurre et d'eau, rend cette tarte accessible à tous. Qu'elle soit servie chaude ou à température ambiante, la tarte des bois est un symbole de la gastronomie qui célèbre la nature.

Préparation

1. Préparation de la pâte : Commencez par préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Placez la pâte brisée dans le plat rond, en veillant à couvrir uniformément les bords. Utilisez du papier sulfurisé pour couvrir la pâte, et pour éviter qu'elle ne gonfle, ajoutez des haricots secs ou des noisettes dessus. Cela maintiendra la forme de la pâte pendant la cuisson.

2. Cuisson de la pâte : Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire la pâte pendant 30 minutes. Elle doit être légèrement dorée et avoir une texture croustillante.

3. Préparation de la garniture : Pendant que la pâte cuit, lavez et nettoyez les champignons. Coupez-les en fines tranches afin qu'ils cuisent uniformément. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez les champignons. Faites-les sauter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

4. Assaisonnement : Une fois que les champignons ont ramolli et ont libéré leur jus, ajoutez du sel, du poivre et le persil haché. Mélangez bien pour combiner les saveurs, puis retirez la poêle du feu.

5. Finalisation de la garniture : Dans un petit bol, battez le jaune d'œuf avec le jus de citron. Ajoutez le mélange de champignons dans ce bol et mélangez bien pour créer une garniture crémeuse et savoureuse.

6. Assemblage de la tarte : Après 30 minutes de cuisson de la pâte, sortez le plat du four et retirez délicatement les haricots ou les noisettes. Versez le mélange de champignons sur la pâte cuite, en l'étalant uniformément pour qu'elle cuise de manière homogène.

7. Cuisson finale : Remettez la tarte au four et faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit bien prise et que la pâte devienne dorée.

8. Service : Une fois la tarte prête, laissez-la refroidir quelques minutes avant de la couper. Vous pouvez la servir chaude ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte fraîche ou même d'une sauce au yaourt aromatisée.

Conseils utiles

- Champignons : Choisissez des champignons frais et de qualité. Vous pouvez expérimenter avec différents types de champignons pour obtenir une saveur variée.
- Persil : Utilisez du persil frais, car il apportera une note de fraîcheur à votre tarte.
- Option végétalienne : Si vous souhaitez une version végétalienne, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive et le jaune d'œuf par un mélange de graines de lin moulues avec de l'eau.
- Variations : Vous pouvez ajouter du fromage, comme du brie ou de la feta, pour intensifier le goût de la tarte.

Questions fréquentes

- Pourquoi devrais-je utiliser du papier sulfurisé ? : Le papier sulfurisé aide à prévenir le collage de la pâte au plat et facilite le retrait de la tarte après la cuisson.
- Combien de temps faut-il pour que la tarte refroidisse ? : Il est recommandé de laisser la tarte refroidir pendant 10 à 15 minutes pour qu'elle se stabilise.
- Comment puis-je conserver la tarte ? : La tarte peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Réchauffez-la doucement avant de servir.

Calories et bienfaits nutritionnels

Une portion de tarte des bois contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés. Les champignons sont une excellente source de protéines végétales, de vitamines B et d'antioxydants, bénéfiques pour le système immunitaire et le métabolisme. La pâte brisée, bien que plus riche en calories, apporte un supplément d'énergie, idéale pour un repas complet.

Suggestions de service

Pour transformer cette tarte en un plat encore plus spécial, vous pouvez la servir avec un vin blanc sec, qui complétera parfaitement les saveurs de la tarte. De plus, une salade de roquette avec des noix et du fromage de chèvre ajoutera un contraste agréable.

La tarte des bois est plus qu'un simple plat ; c'est une expérience culinaire qui apporte joie et saveur. Je vous invite à l'essayer et à savourer chaque bouchée !