Tarta del bosque

Tarta del bosque

Si buscas una receta que traiga el sabor de la naturaleza directamente a tu mesa, la tarta del bosque es la elección perfecta. Esta deliciosa receta, también conocida como tortino di bosco, combina los sabores de los champiñones frescos con las texturas tiernas de una masa, ofreciendo un plato que es tanto reconfortante como elegante. Ideal para una cena especial o un almuerzo sabroso, esta tarta seguramente impresionará a todos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes

- 500 g de champiñones frescos (elige champiñones silvestres, champiñón o una combinación)
- 500 g de masa brisée salada (también puedes usar masa de hojaldre si prefieres un sabor más dulce)
- 50 g de mantequilla
- Un manojo de perejil fresco
- 1 yema de huevo
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta al gusto

Utensilios necesarios

- Molde redondo para horno
- Papel para hornear
- Sartén
- Cuchara de madera
- Cuchillo para cortar los champiñones
- Un bol pequeño para mezclar la yema de huevo

Historia breve

La tarta del bosque es un plato tradicional que tiene sus raíces en la cocina rústica, donde los ingredientes frescos y de temporada eran comunes. Los champiñones, a menudo recolectados del bosque, aportan un sabor especial, y el uso de masa brisée, una combinación simple de harina, mantequilla y agua, hace que esta tarta sea accesible para todos. Ya sea que se sirva caliente o a temperatura ambiente, la tarta del bosque es un símbolo de la gastronomía que celebra la naturaleza.

Preparación

1. Preparación de la masa: Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Coloca la masa brisée en el molde redondo, asegurándote de cubrir uniformemente los bordes. Usa papel para hornear para cubrir la masa, y para evitar que se infle, añade algunos frijoles secos o avellanas encima. Esto mantendrá la forma de la masa durante la cocción.

2. Cocción de la masa: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea la masa durante 30 minutos. Debe estar ligeramente dorada y tener una textura crujiente.

3. Preparación del relleno: Mientras la masa se hornea, lava y limpia los champiñones. Córtalos en rodajas finas para que se cocinen uniformemente. Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio y añade los champiñones. Sofríe durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente con una cuchara de madera.

4. Sazonado: Una vez que los champiñones se hayan ablandado y hayan liberado su jugo, añade sal, pimienta y el perejil picado. Mezcla bien para combinar los sabores, luego retira la sartén del fuego.

5. Finalización del relleno: En un bol pequeño, bate la yema de huevo con el jugo de limón. Añade la mezcla de champiñones a este bol y mezcla bien para crear un relleno cremoso y sabroso.

6. Montaje de la tarta: Después de 30 minutos de cocción de la masa, saca el molde del horno y retira con cuidado los frijoles o avellanas. Vierte la mezcla de champiñones sobre la masa horneada, distribuyéndola uniformemente para que se cocine de manera uniforme.

7. Cocción final: Devuelve la tarta al horno y hornea durante otros 5 minutos, hasta que el relleno esté bien cuajado y la masa se vuelva dorada.

8. Servicio: Una vez que la tarta esté lista, déjala enfriar unos minutos antes de cortarla. Puedes servirla caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada verde fresca o incluso con una salsa de yogur aromatizada.

Consejos útiles

- Champiñones: Elige champiñones frescos y de calidad. Puedes experimentar con diferentes tipos de champiñones para obtener un sabor variado.
- Perejil: Usa perejil fresco, ya que aportará un toque de frescura a tu tarta.
- Opción vegana: Si deseas una versión vegana, puedes reemplazar la mantequilla con aceite de oliva y la yema de huevo con una mezcla de semillas de lino molidas con agua.
- Variaciones: Puedes añadir queso, como brie o feta, para intensificar el sabor de la tarta.

Preguntas frecuentes

- ¿Por qué debo usar papel para hornear?: El papel para hornear ayuda a prevenir que la masa se pegue al molde y facilita la extracción de la tarta después de hornear.
- ¿Cuánto tiempo tarda en enfriarse la tarta?: Se recomienda dejar enfriar la tarta durante 10-15 minutos para que se estabilice.
- ¿Cómo puedo conservar la tarta?: La tarta se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 2 días. Caliéntala suavemente antes de servir.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de tarta del bosque tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Los champiñones son una excelente fuente de proteínas vegetales, vitaminas B y antioxidantes, beneficiosos para el sistema inmunológico y el metabolismo. La masa brisée, aunque más rica en calorías, aporta un extra de energía, ideal para una comida completa.

Sugerencias de servicio

Para transformar esta tarta en un plato aún más especial, puedes servirla junto a un vino blanco seco, que complementará perfectamente los sabores de la tarta. Además, una ensalada de rúcula con nueces y queso de cabra añadirá un contraste agradable.

La tarta del bosque es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que trae alegría y sabor. ¡Te invito a probarla y disfrutar de cada bocado!