Bu tarifi, birkaç küçük patlıcanım kalmışken ve karmaşık bir şey istemediğim bir akşam hazırladım. Genellikle pirinç makarnası ile servis ediyorum, ama sade pirinçle de güzel gidiyor. Oldukça hızlı yapıldığını ve karmaşık adımların olmadığını fark ettim, ayrıca malzemeler de el altında.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 35-40 dakika
Hazırlık Süresi: 15-20 dakika (patlıcanların süzülmesi dahil)
Pişirme Süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif Türü: sebze yemeği, basit ana yemek
Malzemeler
3 küçük patlıcan (yaklaşık 500 g)
1 soğan
3 diş sarımsak
4 domates
150 ml su
4 yemek kaşığı yağ (sotelemek için)
maydanoz
timyan (isteğe bağlı)
Tuz
karabiber (isteğe göre)
Hazırlık Yöntemi
1. Patlıcanları yıkayın ve kısmen kabuklarını soyun – yani bir şerit soyun, birini kabuklu bırakın, bu şekilde devam edin. Uçlarını kesin. Ardından patlıcanları eşit boyutlarda küpler halinde kesin.
2. Patlıcan küplerini bir süzgece koyun, tuz serpin ve en az 10-15 dakika süzülmeye bırakın. Bu süre zarfında diğer malzemeleri hazırlayın.
3. Soğanı ve sarımsağı soyun, ince doğrayın. Domatesleri yıkayın ve küp küp kesin.
4. Bir tencerede yağı ısıtın ve soğanı sarımsakla birlikte orta ateşte soteleyin, soğan şeffaflaşana kadar.
5. Suyunu iyice süzdüğünüz patlıcanları ekleyin (dilerseniz elinizle veya bir kaşıkla hafifçe bastırarak suyunu çıkarabilirsiniz).
6. Karıştırın ve patlıcanları yaklaşık 4-5 dakika soteleyin, ara ara karıştırarak.
7. Doğranmış domatesleri ekleyin, hafifçe karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.
8. 150 ml suyu dökün, tencereyi kısmen bir kapakla kapatın ve orta ateşte 5-10 dakika kaynamaya bırakın. Sebzeler pişmiş olmalı, ama ezilmemeli.
9. Son olarak, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Eğer kullanıyorsanız, biraz timyan da ekleyin. Servisten önce taze doğranmış maydanoz serpin.
Bu tarifi neden sık yapıyorum
Hızlı ve özel hazırlık gerektirmiyor. Eğer daha fazla veya daha az patlıcanım varsa kolayca uyarlayabiliyorum ve ana malzemeler basit. Patlıcanların dokusu hoş kalıyor ve yemek doyurucu. Et içermeyen ama doyurucu bir yemek istediğimde yardımcı oluyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Patlıcanları tuzlama ve süzme adımını atlamayın, bu lezzet ve son dokuda yardımcı olur.
Patlıcanlar çok genç ve az tohumlu ise, süzme süresi daha kısa olabilir.
Daha fazla sos isterseniz, sonunda biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Yerine Geçme
Taze maydanozu atlayabilirsiniz, ama tazelik katıyor.
Kekik isteğe bağlıdır. Eğer yoksa, zorunlu değildir.
Varyasyonlar
Farklı bir tat için başlangıçta soğanla birlikte doğranmış biber ekleyebilirsiniz.
Daha baharatlı bir yemek isterseniz, sotelerken biraz acı biber ekleyebilirsiniz.
Mevsim değilse taze domatesler konserve domateslerle değiştirilebilir.
Servis Fikirleri
Yemek pirinç makarnası, normal makarna veya sade pirinçle iyi gider. Ayrıca bir et yemeği yanında garnitür olarak da kullanılabilir, ama genellikle vejetaryen ana yemek olarak yeterlidir.
Sık Sorulan Sorular
Büyük patlıcanlar kullanabilir miyim, sadece küçükler değil?
Evet, ama büyüklerse tohumlarını çıkardığınızdan emin olun ve parçalar daha büyükse pişirme süresini ayarlayın.
Taze domates yerine konserve domates kullanabilir miyim?
Evet, iyi gider. 4 domatesi küçük bir kutu doğranmış domatesle (yaklaşık 300-400 g) değiştirebilirsiniz.
Patlıcanları tamamen soymak zorunda mıyım?
Hayır, sadece sıra ile, bir şerit evet, bir hayır, doku için. İsterseniz tamamen de soyabilirsiniz, ama kabuk kıvam verir.
Tarif sarımsaksız olur mu?
Evet, ama biraz lezzet kaybı olur. Eğer hiç sarımsak istemiyorsanız, bunu atlayabilirsiniz.
Bu yemeği dondurabilir miyim?
Öneremem, çünkü patlıcanların dokusu çözülünce değişiyor, yumuşak ve sulandırıyor.
Besin Değerleri
3 porsiyon için tahmini: yaklaşık 190 kcal.
Protein: 3g, yağ: 11g, karbonhidrat: 21g.
Bu sadece tahmini rakamlar, çünkü ne kadar yağ kullandığınıza ve patlıcanların boyutuna bağlı. Düşük kalorili ve ağır malzemeler içermeyen bir yemek.
Saklama ve Isıtma
Buzdolabında, bir kapta en fazla 2 gün saklayın. Isıttığınızda, patlıcanların dokusu biraz yumuşar ama lezzet iyi kalır. Uzun süreli saklama veya dondurma önerilmez. Eğer biraz sos kalırsa, bir sonraki öğünde makarna veya pirinç üzerine ekleyebilirsiniz.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 35-40 dakika
Hazırlık Süresi: 15-20 dakika (patlıcanların süzülmesi dahil)
Pişirme Süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif Türü: sebze yemeği, basit ana yemek
Malzemeler
3 küçük patlıcan (yaklaşık 500 g)
1 soğan
3 diş sarımsak
4 domates
150 ml su
4 yemek kaşığı yağ (sotelemek için)
maydanoz
timyan (isteğe bağlı)
Tuz
karabiber (isteğe göre)
Hazırlık Yöntemi
1. Patlıcanları yıkayın ve kısmen kabuklarını soyun – yani bir şerit soyun, birini kabuklu bırakın, bu şekilde devam edin. Uçlarını kesin. Ardından patlıcanları eşit boyutlarda küpler halinde kesin.
2. Patlıcan küplerini bir süzgece koyun, tuz serpin ve en az 10-15 dakika süzülmeye bırakın. Bu süre zarfında diğer malzemeleri hazırlayın.
3. Soğanı ve sarımsağı soyun, ince doğrayın. Domatesleri yıkayın ve küp küp kesin.
4. Bir tencerede yağı ısıtın ve soğanı sarımsakla birlikte orta ateşte soteleyin, soğan şeffaflaşana kadar.
5. Suyunu iyice süzdüğünüz patlıcanları ekleyin (dilerseniz elinizle veya bir kaşıkla hafifçe bastırarak suyunu çıkarabilirsiniz).
6. Karıştırın ve patlıcanları yaklaşık 4-5 dakika soteleyin, ara ara karıştırarak.
7. Doğranmış domatesleri ekleyin, hafifçe karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.
8. 150 ml suyu dökün, tencereyi kısmen bir kapakla kapatın ve orta ateşte 5-10 dakika kaynamaya bırakın. Sebzeler pişmiş olmalı, ama ezilmemeli.
9. Son olarak, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Eğer kullanıyorsanız, biraz timyan da ekleyin. Servisten önce taze doğranmış maydanoz serpin.
Bu tarifi neden sık yapıyorum
Hızlı ve özel hazırlık gerektirmiyor. Eğer daha fazla veya daha az patlıcanım varsa kolayca uyarlayabiliyorum ve ana malzemeler basit. Patlıcanların dokusu hoş kalıyor ve yemek doyurucu. Et içermeyen ama doyurucu bir yemek istediğimde yardımcı oluyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Patlıcanları tuzlama ve süzme adımını atlamayın, bu lezzet ve son dokuda yardımcı olur.
Patlıcanlar çok genç ve az tohumlu ise, süzme süresi daha kısa olabilir.
Daha fazla sos isterseniz, sonunda biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Yerine Geçme
Taze maydanozu atlayabilirsiniz, ama tazelik katıyor.
Kekik isteğe bağlıdır. Eğer yoksa, zorunlu değildir.
Varyasyonlar
Farklı bir tat için başlangıçta soğanla birlikte doğranmış biber ekleyebilirsiniz.
Daha baharatlı bir yemek isterseniz, sotelerken biraz acı biber ekleyebilirsiniz.
Mevsim değilse taze domatesler konserve domateslerle değiştirilebilir.
Servis Fikirleri
Yemek pirinç makarnası, normal makarna veya sade pirinçle iyi gider. Ayrıca bir et yemeği yanında garnitür olarak da kullanılabilir, ama genellikle vejetaryen ana yemek olarak yeterlidir.
Sık Sorulan Sorular
Büyük patlıcanlar kullanabilir miyim, sadece küçükler değil?
Evet, ama büyüklerse tohumlarını çıkardığınızdan emin olun ve parçalar daha büyükse pişirme süresini ayarlayın.
Taze domates yerine konserve domates kullanabilir miyim?
Evet, iyi gider. 4 domatesi küçük bir kutu doğranmış domatesle (yaklaşık 300-400 g) değiştirebilirsiniz.
Patlıcanları tamamen soymak zorunda mıyım?
Hayır, sadece sıra ile, bir şerit evet, bir hayır, doku için. İsterseniz tamamen de soyabilirsiniz, ama kabuk kıvam verir.
Tarif sarımsaksız olur mu?
Evet, ama biraz lezzet kaybı olur. Eğer hiç sarımsak istemiyorsanız, bunu atlayabilirsiniz.
Bu yemeği dondurabilir miyim?
Öneremem, çünkü patlıcanların dokusu çözülünce değişiyor, yumuşak ve sulandırıyor.
Besin Değerleri
3 porsiyon için tahmini: yaklaşık 190 kcal.
Protein: 3g, yağ: 11g, karbonhidrat: 21g.
Bu sadece tahmini rakamlar, çünkü ne kadar yağ kullandığınıza ve patlıcanların boyutuna bağlı. Düşük kalorili ve ağır malzemeler içermeyen bir yemek.
Saklama ve Isıtma
Buzdolabında, bir kapta en fazla 2 gün saklayın. Isıttığınızda, patlıcanların dokusu biraz yumuşar ama lezzet iyi kalır. Uzun süreli saklama veya dondurma önerilmez. Eğer biraz sos kalırsa, bir sonraki öğünde makarna veya pirinç üzerine ekleyebilirsiniz.
Malzemeler
3 küçük patlıcan (500 g) 1 soğan 3 diş sarımsak 4 domates 150 ml su 4 yemek kaşığı yağ için sotelemek maydanoz (kekik) tuz