Preparé esta receta de berenjenas con tomates una noche en la que me quedaban algunas berenjenas pequeñas y no quería nada complicado. Normalmente lo sirvo con fideos de arroz, pero también va bien con arroz simple. Noté que se cocina bastante rápido y no hay pasos complicados, y los ingredientes están al alcance.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos (incluyendo el drenaje de las berenjenas)
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato de verduras, plato principal simple
Ingredientes
3 berenjenas pequeñas (aprox. 500 g)
1 cebolla
3 dientes de ajo
4 tomates
150 ml de agua
4 cucharadas de aceite (para sofreír)
perejil
tomillo (opcional)
sal
pimienta (al gusto)
Método de preparación
1. Lava las berenjenas y pélalas parcialmente: pela una tira, deja una con piel, y así sucesivamente. Corta los extremos. Luego corta las berenjenas en cubos, de tamaño aproximadamente igual.
2. Coloca los cubos de berenjena en un colador, espolvorea con sal y déjalos reposar para que se escurran durante al menos 10-15 minutos. Mientras tanto, prepara los otros ingredientes.
3. Pela la cebolla y el ajo, y pícalos finamente. Lava los tomates y córtalos en cubos.
4. En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla con el ajo a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
5. Agrega las berenjenas bien escurridas (puedes presionarlas ligeramente con la palma de la mano o con una cuchara).
6. Revuelve y deja que las berenjenas se sofrían durante unos 4-5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
7. Agrega los tomates picados, revuelve suavemente y déjalos cocinar durante 2-3 minutos más al fuego.
8. Vierte 150 ml de agua, cubre parcialmente la olla con una tapa y deja hervir a fuego medio durante 5-10 minutos. Las verduras deben estar cocidas, pero no hechas puré.
9. Finalmente, ajusta con sal y pimienta. Si usas, añade un poco de tomillo. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Por qué hago esta receta a menudo
Es rápida y no requiere preparaciones especiales. Puedo adaptarla fácilmente si tengo más o menos berenjenas, y los ingredientes principales son simples. La textura de las berenjenas se mantiene agradable y el plato es sustancioso. Me ayuda cuando quiero una comida sin carne, pero consistente.
Consejos y variaciones
Consejos
No omitas el paso de salar y escurrir las berenjenas; ayuda con el sabor y la textura final.
Si las berenjenas son muy jóvenes y tienen pocas semillas, el tiempo de drenaje puede ser más corto.
Si quieres más salsa, puedes añadir un poco de agua extra al final.
Sustituciones
El perejil fresco puede omitirse si no lo tienes, pero aporta frescura.
El tomillo es opcional. Si no lo tienes, no es obligatorio.
Variaciones
Puedes añadir pimiento morrón picado al principio, junto con la cebolla, para un sabor diferente.
Si quieres un plato más picante, puedes añadir un poco de chile al sofreír.
Los tomates frescos se pueden reemplazar por tomates enlatados si no es temporada.
Ideas de presentación
El plato va bien con fideos de arroz, pasta normal o arroz simple. También se puede usar como guarnición con un filete, pero generalmente es suficiente como plato principal vegetariano.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar berenjenas grandes, no solo pequeñas?
Sí, pero ten cuidado de quitar las semillas si son grandes y ajusta el tiempo de cocción si las piezas son más grandes.
¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de tomates frescos?
Sí, funcionan bien. Reemplaza los 4 tomates con una lata pequeña de tomates en cubos (aprox. 300-400g).
¿Tengo que pelar completamente las berenjenas?
No, solo alternadamente, una tira sí, una no, para la textura. Si quieres, puedes pelarlas completamente, pero la piel aporta firmeza.
¿Funciona la receta sin ajo?
Sí, pero pierde un poco de sabor. Si no quieres ajo en absoluto, puedes omitirlo.
¿Puedo congelar este plato?
No lo recomiendo, ya que la textura de las berenjenas cambia al descongelarse, volviéndose suaves y acuosas.
Valores nutricionales
Estimado por porción (de 3): aproximadamente 190 kcal.
Proteínas: 3g, grasas: 11g, carbohidratos: 21g.
Estas son solo cifras aproximadas, ya que depende de cuánto aceite uses y del tamaño de las berenjenas. Es un plato bajo en calorías y sin ingredientes pesados.
Almacenamiento y recalentamiento
Se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente, por un máximo de 2 días. Al recalentar, la textura de las berenjenas se ablanda un poco, pero el sabor sigue siendo bueno. No recomiendo el almacenamiento a largo plazo o la congelación. Si queda un poco de salsa, puedes añadirla sobre los fideos o el arroz en la próxima comida.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos (incluyendo el drenaje de las berenjenas)
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato de verduras, plato principal simple
Ingredientes
3 berenjenas pequeñas (aprox. 500 g)
1 cebolla
3 dientes de ajo
4 tomates
150 ml de agua
4 cucharadas de aceite (para sofreír)
perejil
tomillo (opcional)
sal
pimienta (al gusto)
Método de preparación
1. Lava las berenjenas y pélalas parcialmente: pela una tira, deja una con piel, y así sucesivamente. Corta los extremos. Luego corta las berenjenas en cubos, de tamaño aproximadamente igual.
2. Coloca los cubos de berenjena en un colador, espolvorea con sal y déjalos reposar para que se escurran durante al menos 10-15 minutos. Mientras tanto, prepara los otros ingredientes.
3. Pela la cebolla y el ajo, y pícalos finamente. Lava los tomates y córtalos en cubos.
4. En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla con el ajo a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
5. Agrega las berenjenas bien escurridas (puedes presionarlas ligeramente con la palma de la mano o con una cuchara).
6. Revuelve y deja que las berenjenas se sofrían durante unos 4-5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
7. Agrega los tomates picados, revuelve suavemente y déjalos cocinar durante 2-3 minutos más al fuego.
8. Vierte 150 ml de agua, cubre parcialmente la olla con una tapa y deja hervir a fuego medio durante 5-10 minutos. Las verduras deben estar cocidas, pero no hechas puré.
9. Finalmente, ajusta con sal y pimienta. Si usas, añade un poco de tomillo. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Por qué hago esta receta a menudo
Es rápida y no requiere preparaciones especiales. Puedo adaptarla fácilmente si tengo más o menos berenjenas, y los ingredientes principales son simples. La textura de las berenjenas se mantiene agradable y el plato es sustancioso. Me ayuda cuando quiero una comida sin carne, pero consistente.
Consejos y variaciones
Consejos
No omitas el paso de salar y escurrir las berenjenas; ayuda con el sabor y la textura final.
Si las berenjenas son muy jóvenes y tienen pocas semillas, el tiempo de drenaje puede ser más corto.
Si quieres más salsa, puedes añadir un poco de agua extra al final.
Sustituciones
El perejil fresco puede omitirse si no lo tienes, pero aporta frescura.
El tomillo es opcional. Si no lo tienes, no es obligatorio.
Variaciones
Puedes añadir pimiento morrón picado al principio, junto con la cebolla, para un sabor diferente.
Si quieres un plato más picante, puedes añadir un poco de chile al sofreír.
Los tomates frescos se pueden reemplazar por tomates enlatados si no es temporada.
Ideas de presentación
El plato va bien con fideos de arroz, pasta normal o arroz simple. También se puede usar como guarnición con un filete, pero generalmente es suficiente como plato principal vegetariano.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar berenjenas grandes, no solo pequeñas?
Sí, pero ten cuidado de quitar las semillas si son grandes y ajusta el tiempo de cocción si las piezas son más grandes.
¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de tomates frescos?
Sí, funcionan bien. Reemplaza los 4 tomates con una lata pequeña de tomates en cubos (aprox. 300-400g).
¿Tengo que pelar completamente las berenjenas?
No, solo alternadamente, una tira sí, una no, para la textura. Si quieres, puedes pelarlas completamente, pero la piel aporta firmeza.
¿Funciona la receta sin ajo?
Sí, pero pierde un poco de sabor. Si no quieres ajo en absoluto, puedes omitirlo.
¿Puedo congelar este plato?
No lo recomiendo, ya que la textura de las berenjenas cambia al descongelarse, volviéndose suaves y acuosas.
Valores nutricionales
Estimado por porción (de 3): aproximadamente 190 kcal.
Proteínas: 3g, grasas: 11g, carbohidratos: 21g.
Estas son solo cifras aproximadas, ya que depende de cuánto aceite uses y del tamaño de las berenjenas. Es un plato bajo en calorías y sin ingredientes pesados.
Almacenamiento y recalentamiento
Se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente, por un máximo de 2 días. Al recalentar, la textura de las berenjenas se ablanda un poco, pero el sabor sigue siendo bueno. No recomiendo el almacenamiento a largo plazo o la congelación. Si queda un poco de salsa, puedes añadirla sobre los fideos o el arroz en la próxima comida.
Ingredientes
3 berenjenas pequeñas (500 g) 1 cebolla 3 dientes de ajo 4 tomates 150 ml de agua 4 cucharadas de aceite para saltear perejil (tomillo) sal