Auberginen mit Tomaten

Ich habe dieses Rezept für Auberginen mit Tomaten an einem Abend zubereitet, an dem ich noch ein paar kleine Auberginen übrig hatte und nichts Kompliziertes wollte. Normalerweise serviere ich es mit Reisnudeln, aber es passt auch gut zu einfachem Reis. Ich habe festgestellt, dass es ziemlich schnell zubereitet ist und es keine komplizierten Schritte gibt, und die Zutaten sind leicht erhältlich.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 35-40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten (einschließlich des Abtropfens der Auberginen)
Kochzeit: 15-20 Minuten
Portionen: 2-3
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Gemüsegericht, einfaches Hauptgericht

Zutaten

3 kleine Auberginen (ca. 500 g)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 Tomaten
150 ml Wasser
4 Esslöffel Öl (zum Anbraten)
Petersilie
Thymian (optional)
Salz
Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitungsmethode

1. Wasche die Auberginen und schäle sie teilweise – das heißt, schäle einen Streifen, lasse einen mit Haut und so weiter. Schneide die Enden ab. Schneide dann die Auberginen in Würfel, ungefähr gleich groß.
2. Lege die Auberginenwürfel in ein Sieb, streue Salz darüber und lasse sie mindestens 10-15 Minuten abtropfen. In der Zwischenzeit bereitest du die anderen Zutaten vor.
3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein. Wasche die Tomaten und schneide sie in Würfel.
4. Erhitze das Öl in einem Topf und brate die Zwiebel mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel glasig wird.
5. Füge die gut abgetropften Auberginen hinzu (du kannst sie leicht mit der Handfläche oder einem Löffel drücken).
6. Rühre um und lasse die Auberginen etwa 4-5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
7. Füge die gewürfelten Tomaten hinzu, rühre vorsichtig um und lasse sie weitere 2-3 Minuten kochen.
8. Gieße 150 ml Wasser dazu, decke den Topf teilweise mit einem Deckel ab und lasse es bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln. Das Gemüse sollte gar sein, aber nicht matschig.
9. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du es verwendest, füge etwas Thymian hinzu. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist schnell und erfordert keine besonderen Vorbereitungen. Ich kann es leicht anpassen, wenn ich mehr oder weniger Auberginen habe, und die Hauptzutaten sind einfach. Die Textur der Auberginen bleibt angenehm und das Gericht ist sättigend. Es hilft mir, wenn ich eine fleischlose, aber gehaltvolle Mahlzeit möchte.

Tipps und Variationen

Tipps

Überspringe nicht den Schritt des Salzens und Abtropfens der Auberginen; es hilft mit dem Geschmack und der finalen Textur.
Wenn die Auberginen sehr jung und mit wenigen Samen sind, kann die Abtropfzeit kürzer sein.
Wenn du mehr Sauce möchtest, kannst du am Ende etwas zusätzliches Wasser hinzufügen.

Ersatzstoffe

Frische Petersilie kann weggelassen werden, wenn du sie nicht hast, aber sie bringt Frische.
Thymian ist optional. Wenn du ihn nicht hast, ist es nicht zwingend erforderlich.

Variationen

Du kannst zu Beginn gewürfelte Paprika zusammen mit der Zwiebel hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Wenn du ein schärferes Gericht möchtest, kannst du beim Anbraten etwas Chili hinzufügen.
Frische Tomaten können durch Dosentomaten ersetzt werden, wenn es nicht Saison ist.

Serviervorschläge

Das Gericht passt gut zu Reisnudeln, normalen Nudeln oder einfachem Reis. Es kann auch als Beilage zu einem Steak verwendet werden, ist aber in der Regel ausreichend als vegetarisches Hauptgericht.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich große Auberginen verwenden, nicht nur kleine?
Ja, aber achte darauf, die Samen zu entfernen, wenn sie groß sind, und passe die Kochzeit an, wenn die Stücke größer sind.

Kann ich Dosentomaten anstelle von frischen Tomaten verwenden?
Ja, das funktioniert gut. Ersetze die 4 Tomaten durch eine kleine Dose gewürfelte Tomaten (ca. 300-400 g).

Muss ich die Auberginen vollständig schälen?
Nein, nur abwechselnd, einen Streifen ja, einen nein, für die Textur. Wenn du möchtest, kannst du sie vollständig schälen, aber die Haut sorgt für Festigkeit.

Funktioniert das Rezept ohne Knoblauch?
Ja, aber es verliert ein wenig an Geschmack. Wenn du überhaupt keinen Knoblauch möchtest, kannst du ihn weglassen.

Kann ich dieses Gericht einfrieren?
Ich empfehle es nicht, da sich die Textur der Auberginen beim Auftauen ändert, sie weich und wässrig werden.

Nährwerte

Geschätzt pro Portion (von 3): etwa 190 kcal.
Eiweiß: 3 g, Fett: 11 g, Kohlenhydrate: 21 g.
Dies sind nur ungefähre Zahlen, da es davon abhängt, wie viel Öl du verwendest und wie groß die Auberginen sind. Es ist ein kalorienarmes Gericht ohne schwere Zutaten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Es kann im Kühlschrank in einem Behälter maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen wird die Textur der Auberginen etwas weicher, aber der Geschmack bleibt gut. Ich empfehle nicht, es langfristig aufzubewahren oder einzufrieren. Wenn noch etwas Sauce übrig bleibt, kannst du sie beim nächsten Mal über Nudeln oder Reis geben.