बैंगन टमाटर के साथ

मैंने यह बैंगन और टमाटर की रेसिपी एक रात तैयार की जब मेरे पास कुछ छोटे बैंगन बचे थे और मैं कुछ जटिल नहीं करना चाहता था। आमतौर पर, मैं इसे चावल के नूडल्स के साथ परोसता हूं, लेकिन यह साधारण चावल के साथ भी अच्छा लगता है। मैंने देखा कि इसे बनाने में काफी जल्दी हो जाता है और इसमें कोई जटिल कदम नहीं होते हैं, और सामग्री आसानी से उपलब्ध होती हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 35-40 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट (बैंगन को छानने सहित)
पकाने का समय: 15-20 मिनट
पोषण: 2-3
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: सब्जियों का व्यंजन, साधारण मुख्य व्यंजन

सामग्री

3 छोटे बैंगन (लगभग 500 ग्राम)
1 प्याज
3 लहसुन की कलियां
4 टमाटर
150 मिली पानी
4 चम्मच तेल (भूनने के लिए)
धनिया
थाइम (वैकल्पिक)
नमक
काली मिर्च (स्वादानुसार)

बनाने की विधि

1. बैंगन को धोकर, आंशिक रूप से छिलका उतारें - यानी एक पट्टी छीलें, एक पट्टी छोड़ें, और इसी तरह। दोनों सिरों को काट लें। फिर बैंगन को समान आकार के टुकड़ों में काटें।
2. बैंगन के टुकड़ों को एक छलनी में डालें, नमक छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि वे छान जाएं। इस समय के दौरान बाकी सामग्री तैयार करें।
3. प्याज और लहसुन को छीलें, बारीक काट लें। टमाटरों को धोकर, छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. एक बर्तन में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर प्याज और लहसुन को भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
5. अच्छी तरह से छाने हुए बैंगन डालें (आप उन्हें हथेली या चम्मच से हल्का दबा सकते हैं)।
6. बैंगन को 4-5 मिनट तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें।
7. कटे हुए टमाटर डालें, धीरे से मिलाएं और 2-3 मिनट और पकने दें।
8. 150 मिली पानी डालें, बर्तन को आंशिक रूप से ढक दें और मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें। सब्जियाँ पकनी चाहिए, लेकिन पेस्ट में नहीं बदलनी चाहिए।
9. अंत में, नमक और काली मिर्च का स्वाद लें। यदि आप चाहें, तो थोड़ा थाइम डालें। परोसने से पहले ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह जल्दी बन जाती है और इसमें विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती। यदि मेरे पास अधिक या कम बैंगन हैं, तो मैं इसे आसानी से अनुकूलित कर सकता हूं और मुख्य सामग्री सरल होती हैं। बैंगन की बनावट सुखद रहती है और यह व्यंजन भरपूर होता है। यह तब मदद करता है जब मैं बिना मांस का खाना चाहता हूं, लेकिन भरपेट।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बैंगन के नमकीन और छानने के चरण को छोड़ें नहीं, यह स्वाद और अंतिम बनावट में मदद करता है।
यदि बैंगन बहुत युवा और कम बीज वाले हैं, तो छानने का समय कम हो सकता है।
यदि आप अधिक सॉस चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।

विकल्प

यदि आपके पास ताजा धनिया नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह ताजगी लाता है।
थाइम वैकल्पिक है। यदि आपके पास नहीं है, तो यह जरूरी नहीं है।

विविधताएँ

आप शुरुआत में प्याज के साथ कटे हुए शिमला मिर्च डाल सकते हैं, ताकि अलग स्वाद मिले।
यदि आप अधिक मसालेदार खाना चाहते हैं, तो भूनते समय थोड़ा तीखा मिर्च डाल सकते हैं।
यदि ताजे टमाटर उपलब्ध नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

परोसने के सुझाव

यह व्यंजन चावल के नूडल्स, सामान्य पास्ता या साधारण चावल के साथ जाता है। आप इसे मांस के साथ साइड डिश के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर यह शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में पर्याप्त होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या बड़े बैंगन का उपयोग किया जा सकता है, केवल छोटे नहीं?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यदि वे बड़े हैं, तो बीजों को हटा दें और यदि टुकड़े बड़े हैं तो पकाने का समय समायोजित करें।

क्या मैं डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ, ताजे टमाटरों के बजाय?
हाँ, वे अच्छे हैं। 4 टमाटरों को एक छोटे डिब्बे के कटे हुए टमाटरों (लगभग 300-400 ग्राम) से बदलें।

क्या मुझे बैंगन को पूरी तरह से छीलना चाहिए?
नहीं, केवल वैकल्पिक रूप से, एक पट्टी हाँ, एक नहीं, ताकि बनावट बनी रहे। यदि आप चाहें, तो आप पूरी तरह से छील सकते हैं, लेकिन छिलका स्थिरता देता है।

क्या यह रेसिपी बिना लहसुन के चल सकती है?
हाँ, लेकिन स्वाद में थोड़ा कमी आएगी। यदि आप बिलकुल लहसुन नहीं चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

क्या मैं इस व्यंजन को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि बैंगन की बनावट डीफ्रॉस्टिंग पर बदल जाती है, वे नरम और पानीदार हो जाते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति सेवा (3 में से) का अनुमानित 190 कैलोरी।
प्रोटीन: 3g, वसा: 11g, कार्बोहाइड्रेट: 21g।
ये केवल अनुमानित आंकड़े हैं, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना तेल उपयोग करते हैं और बैंगन का आकार क्या है। यह एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है और भारी सामग्री नहीं है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में एक कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, बैंगन की बनावट थोड़ी नरम हो जाती है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। लंबे समय तक रखने या फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि थोड़ा सॉस बचा है, तो आप इसे अगले भोजन में पास्ता या चावल पर डाल सकते हैं।