Aubergines aux tomates

J'ai préparé cette recette d'aubergines aux tomates un soir où j'avais quelques petites aubergines restantes et je ne voulais rien de compliqué. Je la sers généralement avec des nouilles de riz, mais elle va aussi bien avec du riz simple. J'ai remarqué qu'elle se prépare assez rapidement et qu'il n'y a pas d'étapes compliquées, et que les ingrédients sont à portée de main.

Infos rapides

Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes (y compris l'égouttage des aubergines)
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : plat de légumes, plat principal simple

Ingrédients

3 petites aubergines (environ 500 g)
1 oignon
3 gousses d'ail
4 tomates
150 ml d'eau
4 cuillères à soupe d'huile (pour faire revenir)
persil
thym (facultatif)
sel
poivre (au goût)

Méthode de préparation

1. Lavez les aubergines et épluchez-les partiellement : épluchez une bande, laissez-en une avec la peau, et ainsi de suite. Coupez les extrémités. Puis coupez les aubergines en dés, de taille à peu près égale.
2. Placez les dés d'aubergine dans une passoire, saupoudrez de sel et mettez de côté pour égoutter pendant au moins 10-15 minutes. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients.
3. Épluchez l'oignon et l'ail, puis hachez-les finement. Lavez les tomates et coupez-les en dés.
4. Dans une casserole, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon avec l'ail à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
5. Ajoutez les aubergines bien égouttées (vous pouvez les presser légèrement avec la paume de la main ou avec une cuillère).
6. Remuez et laissez les aubergines revenir pendant environ 4-5 minutes, en remuant de temps en temps.
7. Ajoutez les tomates coupées, remuez délicatement et laissez cuire encore 2-3 minutes à feu.
8. Versez 150 ml d'eau, couvrez partiellement la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 5-10 minutes. Les légumes doivent être cuits mais pas en purée.
9. Enfin, ajustez avec du sel et du poivre. Si vous utilisez, ajoutez un peu de thym. Saupoudrez de persil frais haché avant de servir.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est rapide et ne nécessite pas de préparations spéciales. Je peux facilement l'adapter si j'ai plus ou moins d'aubergines, et les ingrédients principaux sont simples. La texture des aubergines reste agréable et le plat est consistant. Cela m'aide quand je veux un plat sans viande, mais nourrissant.

Conseils et variations

Conseils

Ne sautez pas l'étape de salage et d'égouttage des aubergines ; cela aide à la saveur et à la texture finale.
Si les aubergines sont très jeunes et ont peu de graines, le temps d'égouttage peut être plus court.
Si vous voulez plus de sauce, vous pouvez ajouter un peu d'eau supplémentaire à la fin.

Substitutions

Le persil frais peut être omis si vous ne l'avez pas, mais il apporte de la fraîcheur.
Le thym est facultatif. Si vous ne l'avez pas, ce n'est pas obligatoire.

Variations

Vous pouvez ajouter du poivron coupé au début, avec l'oignon, pour une saveur différente.
Si vous voulez un plat plus épicé, vous pouvez ajouter un peu de piment lors de la cuisson.
Les tomates fraîches peuvent être remplacées par des tomates en conserve si ce n'est pas la saison.

Idées de service

Le plat se marie bien avec des nouilles de riz, des pâtes normales ou du riz simple. Il peut également être utilisé comme garniture avec un steak, mais il est généralement suffisant comme plat principal végétarien.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des grandes aubergines, pas seulement des petites ?
Oui, mais faites attention à enlever les graines si elles sont grandes et ajustez le temps de cuisson si les morceaux sont plus gros.

Puis-je utiliser des tomates en conserve au lieu de tomates fraîches ?
Oui, elles fonctionnent bien. Remplacez les 4 tomates par une petite boîte de tomates en dés (environ 300-400 g).

Dois-je peler complètement les aubergines ?
Non, il suffit d'alterner, une bande oui, une non, pour la texture. Si vous le souhaitez, vous pouvez les peler complètement, mais la peau ajoute de la fermeté.

La recette fonctionne-t-elle sans ail ?
Oui, mais elle perd un peu de saveur. Si vous ne voulez pas d'ail du tout, vous pouvez le sauter.

Puis-je congeler ce plat ?
Je ne le recommande pas, car la texture des aubergines change lors de la décongélation, elles deviennent molles et aqueuses.

Valeurs nutritionnelles

Estimé par portion (sur 3) : environ 190 kcal.
Protéines : 3 g, matières grasses : 11 g, glucides : 21 g.
Ce ne sont que des chiffres approximatifs, car cela dépend de la quantité d'huile que vous utilisez et de la taille des aubergines. C'est un plat faible en calories et sans ingrédients lourds.

Conservation et réchauffage

Se conserve au réfrigérateur, dans un contenant, pendant un maximum de 2 jours. Lors du réchauffage, la texture des aubergines s'assouplit un peu, mais le goût reste bon. Je ne recommande pas de conserver à long terme ou de congeler. S'il reste un peu de sauce, vous pouvez l'ajouter sur des nouilles ou du riz lors du prochain repas.