Ayvalar, bu aromatik ve lezzetli meyveler, nesiller boyunca damak tadımızı şenlendiren lezzetler yaratmak için kullanılmıştır. Temizliğe başlayarak: kabuklarını soyuyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz ve uygun parçalara kesiyoruz; çok büyük veya çok küçük olmamalarına dikkat ederek, eşit şekilde marine olmalarını sağlıyoruz.
Daha büyük bir kapta, 4 litre soğuk su ve 8 yemek kaşığı iyotsuz iri tuz ile bir tuzlu su hazırlıyoruz. Tuzun kaliteli olması önemlidir, çünkü bu, turşu ayvaların nihai tadını etkileyecektir. Ayva dilimlerini bu tuzlu suya ekliyoruz ve tamamen sıvıyla kaplandıklarından emin oluyoruz. Ayvaları yaklaşık 12 saat, ideal olarak bir gece boyunca marine etmeye bırakıyoruz, böylece tatların meyveye derinlemesine nüfuz etmesine izin veriyoruz.
12 saat geçtikten sonra, ayvaları tuzlu sudan çıkarıyoruz ve dikkatlice kavanozlara aktarıyoruz. Burada, her kavanoz küçük bir lezzet hazinesi haline gelecektir, bu yüzden her birine 2 defne yaprağı, 4 karanfil, bir tatlı kaşığı tane karabiber, bir tutam salisilik asit ve bir tutam borken ekliyoruz. Bu baharatlar, ayvaların tatlılığını mükemmel bir şekilde tamamlayacak özel bir tat verecektir.
Başka bir kapta, 2 litre suyu 200 ml sirke ve 10 yemek kaşığı şekerle kaynatıyoruz. Bu turşu çözeltisi, meyvelerin tadını dengeleyerek bir asidite ve tatlılık notası ekleyecektir. Su kaynamaya başladığında, şekeri eritmek ve homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırıyoruz. Çözüm sıcak olduğunda, dikkatlice kavanozlardaki ayvaların üzerine döküyoruz ve tamamen kaplandıklarından emin oluyoruz.
Kavanozları iyice doldurduktan sonra, her bir kavanozu dikkatlice kapatıyoruz ve yavaşça soğumaları için örtülerle kaplı sıcak bir yere koyuyoruz. Bu kuru buhar süreci, tatların gelişmesine yardımcı olacaktır. Kavanozları tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletiyoruz ve ardından serin ve karanlık bir yerde, örneğin kilerde saklayabiliriz.
Yaklaşık 3 hafta sonra, ayvalarımız turşu olacak ve tadı çıkarılmaya hazır hale gelecektir. Çeşitli yemeklerin yanında garnitür olarak tüketilebilirler, ancak kendileri de bir lezzet olarak mükemmel olup, peynirlerle birlikte veya çeşitli yemeklerde malzeme olarak kullanılabilirler. Lezzetleri, masanıza gelenek ve neşe katacaktır. Afiyet olsun!
Daha büyük bir kapta, 4 litre soğuk su ve 8 yemek kaşığı iyotsuz iri tuz ile bir tuzlu su hazırlıyoruz. Tuzun kaliteli olması önemlidir, çünkü bu, turşu ayvaların nihai tadını etkileyecektir. Ayva dilimlerini bu tuzlu suya ekliyoruz ve tamamen sıvıyla kaplandıklarından emin oluyoruz. Ayvaları yaklaşık 12 saat, ideal olarak bir gece boyunca marine etmeye bırakıyoruz, böylece tatların meyveye derinlemesine nüfuz etmesine izin veriyoruz.
12 saat geçtikten sonra, ayvaları tuzlu sudan çıkarıyoruz ve dikkatlice kavanozlara aktarıyoruz. Burada, her kavanoz küçük bir lezzet hazinesi haline gelecektir, bu yüzden her birine 2 defne yaprağı, 4 karanfil, bir tatlı kaşığı tane karabiber, bir tutam salisilik asit ve bir tutam borken ekliyoruz. Bu baharatlar, ayvaların tatlılığını mükemmel bir şekilde tamamlayacak özel bir tat verecektir.
Başka bir kapta, 2 litre suyu 200 ml sirke ve 10 yemek kaşığı şekerle kaynatıyoruz. Bu turşu çözeltisi, meyvelerin tadını dengeleyerek bir asidite ve tatlılık notası ekleyecektir. Su kaynamaya başladığında, şekeri eritmek ve homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırıyoruz. Çözüm sıcak olduğunda, dikkatlice kavanozlardaki ayvaların üzerine döküyoruz ve tamamen kaplandıklarından emin oluyoruz.
Kavanozları iyice doldurduktan sonra, her bir kavanozu dikkatlice kapatıyoruz ve yavaşça soğumaları için örtülerle kaplı sıcak bir yere koyuyoruz. Bu kuru buhar süreci, tatların gelişmesine yardımcı olacaktır. Kavanozları tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletiyoruz ve ardından serin ve karanlık bir yerde, örneğin kilerde saklayabiliriz.
Yaklaşık 3 hafta sonra, ayvalarımız turşu olacak ve tadı çıkarılmaya hazır hale gelecektir. Çeşitli yemeklerin yanında garnitür olarak tüketilebilirler, ancak kendileri de bir lezzet olarak mükemmel olup, peynirlerle birlikte veya çeşitli yemeklerde malzeme olarak kullanılabilirler. Lezzetleri, masanıza gelenek ve neşe katacaktır. Afiyet olsun!
Malzemeler
3 kg soyulmuş ve dilimlenmiş ayva, 4 l su + 8 yemek kaşığı iri tuz (iyotlu olmayan), 2 l su, 10 yemek kaşığı şeker, 200 ml 9 derecelik sirke, her kavanozda 2 defne yaprağı, her kavanozda 4 karanfil, her kavanozda 1 tatlı kaşığı tane karabiber, her kavanozda bir tutam salisilik asit ve elinizin altında varsa her kavanozda bir tutam borken.