Les coings, ces fruits aromatiques et savoureux, ont été utilisés pendant des générations pour créer des délices qui ravissent nos papilles. Nous commençons par les nettoyer : nous enlevons la peau, retirons les pépins et les coupons en morceaux adaptés, en veillant à ce qu'ils ne soient ni trop grands ni trop petits, afin qu'ils s'imprègnent uniformément.
Dans un grand récipient, nous préparons une saumure à partir de 4 litres d'eau froide et de 8 cuillères à soupe de sel gros, sans iode. Il est important que le sel soit de bonne qualité, car cela influencera le goût final des coings marinés. Nous ajoutons les tranches de coing dans cette saumure, en veillant à ce qu'elles soient complètement couvertes par le liquide. Nous laissons les coings mariner pendant environ 12 heures, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de pénétrer profondément dans le fruit.
Après que les 12 heures se soient écoulées, nous sortons les coings de la saumure et les transférons délicatement dans des bocaux. Ici, chaque bocal deviendra un petit trésor de saveurs, donc nous ajoutons 2 feuilles de laurier, 4 clous de girofle, une cuillère à café de poivre en grains, une pincée d'acide salicylique et une pincée de borken dans chacun d'eux. Ces épices donneront un goût particulier et compléteront parfaitement la douceur des coings.
Dans une autre casserole, nous faisons bouillir 2 litres d'eau avec 200 ml de vinaigre et 10 cuillères à soupe de sucre. Cette solution de marinade ajoutera une note d'acidité et de douceur, équilibrant le goût des fruits. Une fois que l'eau commence à bouillir, nous mélangeons bien pour dissoudre le sucre et obtenir une composition homogène. Lorsque la solution est chaude, nous la versons délicatement sur les coings dans les bocaux, en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts.
Après avoir bien rempli les bocaux, nous scellons soigneusement chaque bocal et les plaçons dans un endroit chaud, couverts de couvertures, pour leur permettre de refroidir lentement. Ce processus de vapeur sèche aidera à développer les saveurs. Nous laissons les bocaux reposer ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis nous pouvons les stocker dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger.
Après environ 3 semaines, nos coings seront marinés et prêts à être dégustés. Ils peuvent être consommés comme accompagnement de divers plats, mais aussi comme une délicatesse en soi, parfaits pour accompagner des fromages ou comme ingrédient dans divers plats. Leur saveur apportera une touche de tradition et de joie à votre table. Bon appétit!
Dans un grand récipient, nous préparons une saumure à partir de 4 litres d'eau froide et de 8 cuillères à soupe de sel gros, sans iode. Il est important que le sel soit de bonne qualité, car cela influencera le goût final des coings marinés. Nous ajoutons les tranches de coing dans cette saumure, en veillant à ce qu'elles soient complètement couvertes par le liquide. Nous laissons les coings mariner pendant environ 12 heures, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de pénétrer profondément dans le fruit.
Après que les 12 heures se soient écoulées, nous sortons les coings de la saumure et les transférons délicatement dans des bocaux. Ici, chaque bocal deviendra un petit trésor de saveurs, donc nous ajoutons 2 feuilles de laurier, 4 clous de girofle, une cuillère à café de poivre en grains, une pincée d'acide salicylique et une pincée de borken dans chacun d'eux. Ces épices donneront un goût particulier et compléteront parfaitement la douceur des coings.
Dans une autre casserole, nous faisons bouillir 2 litres d'eau avec 200 ml de vinaigre et 10 cuillères à soupe de sucre. Cette solution de marinade ajoutera une note d'acidité et de douceur, équilibrant le goût des fruits. Une fois que l'eau commence à bouillir, nous mélangeons bien pour dissoudre le sucre et obtenir une composition homogène. Lorsque la solution est chaude, nous la versons délicatement sur les coings dans les bocaux, en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts.
Après avoir bien rempli les bocaux, nous scellons soigneusement chaque bocal et les plaçons dans un endroit chaud, couverts de couvertures, pour leur permettre de refroidir lentement. Ce processus de vapeur sèche aidera à développer les saveurs. Nous laissons les bocaux reposer ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis nous pouvons les stocker dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger.
Après environ 3 semaines, nos coings seront marinés et prêts à être dégustés. Ils peuvent être consommés comme accompagnement de divers plats, mais aussi comme une délicatesse en soi, parfaits pour accompagner des fromages ou comme ingrédient dans divers plats. Leur saveur apportera une touche de tradition et de joie à votre table. Bon appétit!
Ingrédients
3 kg de coings pelés et tranchés, 4 l d'eau + 8 cuillères à soupe de sel gros (sans iode), 2 l d'eau, 10 cuillères à soupe de sucre, 200 ml de vinaigre à 9 degrés, 2 feuilles de laurier dans chaque pot, 4 clous de girofle dans chaque pot, 1 cuillère à café de poivre en grains dans chaque pot, une pincée d'acide salicylique dans chaque pot, et si vous en avez sous la main, une pincée de borken dans chaque pot.