Vegan patates mayonezi

Vegan patates mayonezi, yağı eklemeden önce patatesleri iyice ezince pürüzsüz olur. Yağı acele etmeden, azar azar döküyorum. Patates, hardal ve limon suyu koyu kıvamlı bir kremaya dönüşür; hamburger veya cheeseburger için uygundur. Burgerin geri kalanını örtmesin diye ince bir tabaka halinde sürüyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 25 dakika. Toplam süre: 35 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 168 kcal ve 2 g protein.

Malzemeler

2 orta boy patates (300 g)
1000 ml su
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı hardal
50 ml yağ
15 ml limon suyu (1/2 limondan)
30 ml soğuk su

Hazırlık

1. Patatesleri yıka ve bir çatal kolayca batana kadar 1000 ml suda 25 dakika haşla. Süz ve kabuklarını soy. 2. Patatesleri blenderdan geçirerek iyice pürüzsüz hale getir, ardından tuzu ve hardalı ekleyip güzelce karıştır. Ezici ya da çatalla, büyük parçalar kalmayana kadar ezmeye devam et. 3. Yağı, limon suyunu ve soğuk suyu azar azar dökerek krema pürüzsüz ve koyu kıvamlı olana kadar karıştır.

Notlar

El blenderı kremayı çatala göre daha pürüzsüz yapar; çatalla çalışınca küçük patates parçaları kalabilir. Unlu patatesler, fazla ezilince yapışkan bir kıvam bırakabilen mumsu patateslere göre daha kolay ezilir. Dikkat edilmesi gereken alerjen hardaldır. Karışım fazla koyu görünüyorsa her seferinde 5 ml soğuk su ekle. Burgerlerin içine koyabilir ya da patates kızartmasının yanında servis edebilirsin. Kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve en fazla 3 gün içinde tüket.