Maioneza de post din cartofi

Maioneza de post iese fină când cartofii sunt pasați bine înainte să intre uleiul, pe care îl torn treptat, fără să grăbesc amestecarea. Cartofii, muștarul și zeama de lămâie se leagă într-o cremă densă, potrivită pentru hamburger sau cheeseburger. Eu o întind într-un strat subțire în burger, să nu acopere restul. Pregătire: 10 minute. Gătire: 25 de minute. Timp total: 35 de minute. Porții: 4. Aproximativ 168 kcal și 2 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 cartofi medii (300 g)
1000 ml apă
1 linguriță sare
2 linguri muștar
50 ml ulei
15 ml zeamă de lămâie (de la 1/2 lămâie)
30 ml apă rece

Preparare

1. Spală cartofii și fierbe-i în 1000 ml apă timp de 25 de minute, până când furculița intră ușor în ei. Scurge-i și curăță-i. 2. Pasează cartofii foarte fin cu blenderul, apoi adaugă sarea și muștarul și amestecă bine. Cu un zdrobitor sau o furculiță, lucrează până când nu mai rămân bucăți mari. 3. Toarnă treptat uleiul, zeama de lămâie și apa rece, amestecând până când crema devine omogenă și densă.

Note

Un blender vertical lasă crema mai uniformă decât furculița, care poate păstra bucățele mici de cartof. Cartofii făinoși se pasează mai ușor decât cei ceruiți, care pot lăsa pasta cleioasă dacă îi lucrezi prea mult. Muștarul este alergenul de luat în calcul; dacă amestecul pare prea gros, mai adaugă apă rece câte 5 ml. O poți pune în burgeri sau servi lângă cartofi prăjiți. Păstreaz-o într-un recipient închis la frigider și consum-o în cel mult 3 zile.