Domates biber sosu

Domates biber sosu, 4 kg domates ve 1,5 kg biberle iyice koyulaşana kadar kısık ateşte pişer. Yemeğin üzerine bolca dökmek yerine kızarmış ekmeğe ince bir tabaka halinde sürüyorum. Hazırlık: 40 dakika. Pişirme: 155 dakika. Dinlenme: 2 saat. Toplam süre: 315 dakika. Porsiyon: 30. Porsiyon başına yaklaşık 43 kcal ve 2 g protein.

Malzemeler

4 kg domates
1500 g kapya biber veya dolmalık biber veya gogosari biberi
30 g tuz
2 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı kuru kekik

Hazırlık

1. Domatesleri ve biberleri yıka. Domatesleri küçük parçalara kes, biberlerin çekirdeklerini çıkarıp onları da doğra. Yaklaşık 25 dakika ayır. 2. Kabuklarını ve çekirdeklerini ayırmak için domatesleri domates süzme makinesinden geçir. Biberleri kıyma makinesinin en ince süzgecinden geçir. Yaklaşık 15 dakika sürer. 3. Domates suyunu biberlerle, 30 g tuz ve 2 yemek kaşığı şekerle karıştır. Kısık ateşte 150 dakika pişir, ara sıra karıştır ve sonlara doğru daha sık karıştır. Sos iyice koyulaşmalı. 4. Pişirmenin son 5 dakikasında 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve 1 çay kaşığı kuru kekik ekle. 5. Sosu küçük, temiz kavanozlara koy. 2 saat soğumaya bırak, sonra kavanozları buzdolabında sakla.

Notlar

Etli ve iyice olgunlaşmış domatesler, çok sulu olanlara göre daha öngörülebilir şekilde pişer. Çok sulu domatesler pişirme süresini uzatabilir ve sonlara doğru daha sık karıştırmayı gerektirir. Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini ayıran makine, biberler için kullanılan ince süzgeçle birlikte pürüzsüz bir kıvam verir. Ben rosto etin yanında servis ediyorum. 1,5 kg miktarını koruyarak yalnızca gogosari biberi ya da yalnızca kapya biber kullanabilirsin. Soğuduktan sonra kavanozları buzdolabında sakla ve sosu en fazla 3 gün içinde tüket.