Salsa di pomodoro e peperoni

La salsa di pomodoro e peperoni cuoce lentamente con 4 kg di pomodori e 1,5 kg di peperoni, finché si addensa bene. Io la spalmo in uno strato sottile sul pane tostato, invece di versare tanta salsa sul cibo. Preparazione: 40 minuti. Cottura: 155 minuti. Riposo: 2 ore. Tempo totale: 315 minuti. Porzioni: 30. Circa 43 kcal e 2 g di proteine per porzione.

Ingredienti

4 kg pomodori
1500 g peperoni capia peperoni dolci o gogoșari
30 g sale
2 cucchiai zucchero
1/2 cucchiaino pepe macinato
1 cucchiaino timo secco

Preparazione

1. Lava i pomodori e i peperoni. Taglia i pomodori a pezzi più piccoli, elimina i semi dai peperoni e taglia anche quelli a pezzi. Calcola circa 25 minuti. 2. Passa i pomodori nel passapomodoro, per eliminare bucce e semi. Trita i peperoni con il disco più fine del tritacarne; ci vogliono circa 15 minuti. 3. Mescola il succo di pomodoro con i peperoni, 30 g di sale e 2 cucchiai di zucchero. Cuoci a fuoco basso per 150 minuti, mescolando ogni tanto e più spesso verso la fine. La salsa deve addensarsi bene. 4. Aggiungi 1/2 cucchiaino di pepe macinato e 1 cucchiaino di timo secco negli ultimi 5 minuti di cottura. 5. Versa la salsa in vasetti piccoli e puliti. Lasciala raffreddare per 2 ore, poi tieni i vasetti in frigorifero.

Note

I pomodori maturi e carnosi cuociono in modo più regolare rispetto a quelli molto acquosi, che possono allungare i tempi e richiedono di mescolare più spesso verso la fine. Il passapomodoro, insieme al disco fine per i peperoni, dà una consistenza liscia. Io la servo con l’arrosto. Puoi usare solo peperoni gogoșari o solo peperoni capia, mantenendo la quantità di 1,5 kg. Dopo il raffreddamento, tieni i vasetti in frigorifero e consuma la salsa entro 3 giorni.