Sauce tomate et poivron

Name: Sauce tomate et poivron
Ingredients: 4 kg de tomates; 1500 g de poivrons kapia ou de poivrons doux ou de gogosari; 30 g de sel; 2 cuillères à soupe de sucre; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de thym séché

Sauces - Sauce tomate et poivron par Felicia M. - Recettes Recipia

La sauce tomate et poivron mijote doucement avec 4 kg de tomates et 1,5 kg de poivrons, jusqu’à ce qu’elle épaississe bien. Je l’étale en fine couche sur du pain grillé, plutôt que de verser beaucoup de sauce sur le plat. Préparation : 40 minutes. Cuisson : 155 minutes. Repos : 2 heures. Temps total : 315 minutes. Portions : 30. Environ 43 kcal et 2 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 kg de tomates
1500 g de poivrons kapia ou de poivrons doux ou de gogosari
30 g de sel
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de thym séché

Préparation

1. Lave les tomates et les poivrons. Coupe les tomates en petits morceaux, retire les graines des poivrons et coupe-les en morceaux. Compte environ 25 minutes. 2. Passe les tomates au moulin à tomates pour retirer les peaux et les graines. Hache les poivrons avec la grille la plus fine du hachoir ; compte environ 15 minutes. 3. Mélange le jus de tomate avec les poivrons, 30 g de sel et 2 cuillères à soupe de sucre. Fais cuire à feu doux pendant 150 minutes, en remuant de temps en temps et plus souvent vers la fin. La sauce doit bien épaissir. 4. Ajoute 1/2 cuillère à café de poivre moulu et 1 cuillère à café de thym séché pendant les 5 dernières minutes de cuisson. 5. Mets la sauce dans de petits bocaux propres. Laisse-la refroidir 2 heures, puis garde les bocaux au réfrigérateur.

Notes

Les tomates charnues et bien mûres cuisent de façon plus prévisible que les tomates très juteuses, qui peuvent allonger le temps de cuisson et demandent de remuer plus souvent vers la fin. Le moulin à tomates, qui sépare les peaux et les graines, ainsi que la grille fine pour les poivrons, donnent une texture lisse. Je la sers avec un rôti. Tu peux utiliser uniquement des gogosari ou uniquement des poivrons kapia, en gardant la quantité de 1,5 kg. Une fois les bocaux refroidis, garde-les au réfrigérateur et consomme la sauce dans les 3 jours au maximum.