Molho de tomate e pimento

O molho de tomate e pimento cozinha lentamente com 4 kg de tomate e 1,5 kg de pimentos, até engrossar bem. Espalho-o numa camada fina no pão torrado, em vez de deitar muito molho por cima da comida. Preparação: 40 minutos. Cozedura: 155 minutos. Repouso: 2 horas. Tempo total: 315 minutos. Porções: 30. Cerca de 43 kcal e 2 g de proteínas por porção.

Ingredientes

4 kg de tomate
1500 g de pimentos kapia ou pimentos doces ou gogosari
30 g de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de tomilho seco

Preparação

1. Lave os tomates e os pimentos. Corte os tomates em pedaços mais pequenos, retire as sementes dos pimentos e corte-os em pedaços. Conte com cerca de 25 minutos. 2. Passe os tomates pela máquina de passar tomate, para separar as peles e as sementes. Pique os pimentos na máquina de picar, usando o crivo mais fino. Demora cerca de 15 minutos. 3. Misture o sumo de tomate com os pimentos, 30 g de sal e 2 colheres de sopa de açúcar. Deixe cozinhar em lume brando durante 150 minutos, mexendo de vez em quando e mais frequentemente no final. O molho deve engrossar bem. 4. Junte 1/2 colher de chá de pimenta moída e 1 colher de chá de tomilho seco nos últimos 5 minutos de cozedura. 5. Coloque o molho em frascos pequenos e limpos. Deixe arrefecer durante 2 horas e depois guarde os frascos no frigorífico.

Notas

Os tomates carnudos e bem maduros cozinham de forma mais previsível do que os muito aguados, que podem prolongar o tempo de cozedura e exigem que se mexa mais vezes no final. A máquina que separa as peles e as sementes dos tomates, juntamente com o crivo fino para os pimentos, dá uma textura lisa. Sirvo-o com carne assada. Pode usar apenas pimentos gogosari ou apenas pimentos kapia, mantendo a quantidade de 1,5 kg. Depois de arrefecer, guarde os frascos no frigorífico e consuma o molho no prazo máximo de 3 dias.