Sos de roșii și ardei

Sosul de roșii și ardei fierbe încet din 4 kg de roșii și 1,5 kg de ardei, până se îngroașă bine. Eu îl întind subțire pe pâine prăjită, în loc să torn mult sos peste mâncare. Pregătire: 40 de minute. Gătire: 155 de minute. Odihnă: 2 ore. Timp total: 315 de minute. Porții: 30. Aproximativ 43 kcal și 2 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 kg roșii
1500 g ardei capia ardei grași sau gogoșari
30 g sare
2 linguri zahăr
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță cimbru uscat

Preparare

1. Spală roșiile și ardeii. Taie roșiile în bucăți mai mici, scoate semințele ardeilor și taie-i în bucăți. Socotește aproximativ 25 de minute. 2. Treci roșiile prin mașina de separat, ca să îndepărtezi cojile și semințele. Toacă ardeii prin sita cea mai fină a mașinii de tocat; durează aproximativ 15 minute. 3. Amestecă sucul de roșii cu ardeiul, 30 g de sare și 2 linguri de zahăr. Fierbe la foc mic 150 de minute, amestecând din când în când și mai des spre final. Sosul trebuie să se îngroașe bine. 4. Adaugă 1/2 linguriță de piper măcinat și 1 linguriță de cimbru uscat în ultimele 5 minute de fierbere. 5. Pune sosul în borcane mici, curate. Lasă-l să se răcească 2 ore, apoi ține borcanele la frigider.

Note

Roșiile cărnoase și bine coapte fierb mai previzibil decât cele foarte zemoase, care pot prelungi timpul și cer amestecare mai deasă spre final. Mașina de separat roșiile de coji și semințe, împreună cu sita fină pentru ardei, dă textura netedă. Eu îl pun lângă friptură. Poți folosi numai gogoșari sau numai ardei capia, păstrând cantitatea de 1,5 kg. După răcire, ține borcanele la frigider și consumă sosul în cel mult 3 zile.