Pane harcıyla kaplanmış karnabahar, patates püresi garnitürü ile

Pane içinde karnabahar ve patates püresi, oruç günleri için mükemmel, lezzet dolu sağlıklı bir yemek arayan herkes için harika bir tarif. Bu klasik kombinasyon sadece kolay hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda damak tadınızı şımartacak bir tat patlaması sunar. Basit malzemeleri gerçekten özel bir şeye nasıl dönüştüreceğinizi keşfedin!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Portiyon sayısı: 4

Malzemeler

Pane içinde karnabahar için:
- 1 orta boy karnabahar (yaklaşık 500g)
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 yemek kaşığı hardal (aroma için Dijon hardalı tercih edilir)
- 4 yemek kaşığı un
- 50 ml kızartma yağı

Patates püresi için:
- 6 adet patates (çok büyük olmamak kaydıyla, kremalı bir püree için unlu tip tercih edilir)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, damak zevkine göre

Pane içinde karnabahar hazırlığı

1. Karnabaharı yıkama ve hazırlama: Karnabaharı soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Eşit boyutlarda çiçeklere ayırın, böylece eşit pişirme sağlanır. Kirleri çıkarmak için 10 dakika sirke ile suya bekletmek önerilir.

2. Karnabaharın haşlanması: Karnabahar çiçeklerini kaynayan tuzlu suya koyun. Yaklaşık 5-7 dakika haşlayın, yumuşak hale gelene kadar, ama fazla haşlamayın çünkü daha sonra kızartılacaklar. Haşladıktan sonra iyice süzün ve biraz soğumaya bırakın.

3. Pane için karışım hazırlığı: Bir kasede unu, tuzu, karabiberi ve hardalı karıştırın. Eşit bir karışım elde edene kadar yavaş yavaş su ekleyin, krep hamuruna benzer. Kıvam hafif sıvı olmalı ama çok ince olmamalıdır.

4. Yağın ısıtılması: Derin bir tavada veya yapışmaz tavada yağı ısıtın. Kızartma için yağın iyice ısındığından emin olun, böylece gevrek bir dış kaplama elde edersiniz.

5. Karnabaharı paneleme: Her karnabahar çiçeğini una, ardından hardal karışımına bulayın, iyice kaplandığından emin olun. Tavaya yerleştirin, aşırı kalabalık yapmamaya dikkat edin. Her iki tarafını 3-4 dakika kızartın, altın rengi alana ve gevrekleşene kadar. Fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın.

Patates püresi hazırlığı

1. Patateslerin haşlanması: Ayrı bir tencerede, soyulmuş ve küp doğranmış patatesleri kaynayan tuzlu suya koyun. 15-20 dakika haşlayın, yumuşak hale gelene kadar.

2. Püre hazırlığı: Patatesler piştikten sonra suyu süzün ve iyice ezin. Zeytinyağını ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın. Oruçta değilseniz, daha kremalı bir püree için biraz süt veya tereyağı da ekleyebilirsiniz. Tuz ile tatlandırın.

Servis

Pane karnabaharı patates püresi ile birlikte servis edin ve ekstra bir tat için üzerine taze doğranmış maydanoz yaprakları ekleyebilirsiniz. Bu kombinasyon sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok da görsel olarak çekici.

İpuçları ve püf noktaları

- Gevrek versiyon: Daha yoğun bir tat istiyorsanız, pane karışımına galeta unu ekleyebilirsiniz. Böylece karnabahar daha da gevrek bir dış kaplamaya sahip olacaktır.
- Alternatif garnitürler: Bu yemeği taze sebze salatası veya ferahlatıcı bir zıtlık için tzatziki sosu ile birlikte sunabilirsiniz.
- Önerilen içecekler: Bu yemeğe mükemmel uyum sağlayan bir kuru beyaz şarap veya doğal bir domates suyu idealdir.

Besin faydaları

Karnabahar, antioksidanlar, C ve K vitaminleri ve lif açısından zengin bir sebzedir, bu da onu sağlık için çok faydalı kılar. Zeytinyağı eklenmiş patates püresi sağlıklı karbonhidratlar sunar ve zeytinyağı yararlı doymamış yağlar getirir. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir!

Sıkça Sorulan Sorular

- Donmuş karnabahar kullanabilir miyim? Evet, donmuş karnabahar iyi bir seçenektir, ancak kullanmadan önce çözülmesini ve iyice süzülmesini sağlamalısınız.
- Glutensiz karnabahar pane nasıl yapabilirim? Buğday unu yerine pirinç unu veya badem unu kullanın.
- Hangi diğer sebzeleri kullanabilirim? Brokoli, patlıcan veya kabak ile aynı teknikleri deneyebilirsiniz, böylece lezzetli varyasyonlar elde edersiniz.

Umarım bu tarif, ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli ve sağlıklı bir yemekle şaşırtmanız için ilham verir. Afiyet olsun!