Kırmızı mercimek çorbası
Uzun süre mutfakta vakit geçirmek istemediğim günlerde, sıkça bu kırmızı mercimek çorbasını yaparım. Çok fazla malzeme gerektirmiyor ve süreci her saniye takip etmem gerekmiyor, bu yüzden yoğun günlerde ya da sıcak ve basit bir şey istediğimde iyi gidiyor.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: sebze çorbası, günlük
Malzemeler
200 g kırmızı mercimek
1 soğan
1 havuç
1 küçük kereviz sapı
30 ml yağ
2 diş sarımsak
Tuz (isteğe göre)
Karabiber (isteğe göre)
Kekik (isteğe göre, isteğe bağlı)
Hazırlık aşamaları
1. Mercimekle başlıyorum: soğuk su altında iyice yıkıyorum, doğrudan bir süzgeçte. Biraz tuz ekleyerek suya koyuyorum. İlk kaynamaya başladığında, mercimeği süzüyorum, suyu döküyorum ve mercimeği tekrar temiz su ile kaynamaya bırakıyorum. Bu, çorbanın daha berrak ve sindirimi daha kolay olmasına yardımcı oluyor.
2. Mercimeği yaklaşık 30 dakika pişiriyorum. Ara sıra suyun üzerini kaplayıp kaplamadığını kontrol ediyorum. Piştikten sonra her şeyi bir süzgeçten geçiriyorum ve pişirme suyundan bir kısmını ayırıyorum.
3. Büyük bir tencerede yağı ısıtıyorum. Soğanı ince doğrayıp, havucu ve kereviz sapını rendeleyerek veya küp küp doğrayarak ekliyorum, canım nasıl isterse. Hepsini kavuruyorum, karıştırıyorum ve sebzeler hafif yumuşayana kadar kısık ateşte 5-7 dakika pişiriyorum.
4. Pişmiş mercimeği kavrulmuş sebzelerin üzerine ekliyorum. Tüm malzemeleri birkaç kez karıştırarak tatların birleşmesini sağlıyorum.
5. Üzerini iyice kaplayacak kadar (genellikle yaklaşık 1 litre) taze su ekliyorum, ayrıca mercimeğin piştiği sudan bir miktar ekliyorum. Kısık ateşte yaklaşık 15 dakika daha kaynamaya bırakıyorum.
6. Son olarak, tuz ile tadını ayarlıyorum, çekilmiş karabiber ve kuru kekik ekliyorum (isteğe bağlı). Sarımsağı eziyorum ve çorbaya ekliyorum, karıştırıyorum ve ateşi kapatıyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Neredeyse her zaman evde bulunan ve çok maliyeti olmayan malzemelerle yapılıyor. Önceden hazırlanabilir ve dokusunu kaybetmeden ısıtılabilir. Ağırlıklı bir tadı yok, çok fazla yağ da yok. Doyurucu ama aşırı ağır olmayan bir şey istediğimde uygun.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Eğer mercimek kaynatırken çok köpürüyorsa, ilk kaynamadan sonra yıkayıp suyu değiştirmek faydalıdır, aksi takdirde çorba bulanık çıkabilir. Sebzeler rendelenebilir veya küp küp doğranabilir, tercih meselesi. Çorbanızın tadı, taze kekikten ziyade kuru kekik kullanırsanız daha iyi olur, özellikle son aşamada.
Yerine geçme
Beyaz soğanı sarı soğan ile değiştirebilirsiniz. Kereviz yoksa atlayabilirsiniz veya yerine maydanoz kökü kullanabilirsiniz. Eğer taze sarımsak bulamazsanız, biraz granül sarımsak da kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
Sebzeleri kavururken biraz doğranmış biber ekleyebilirsiniz. Daha ince bir çorba için daha fazla su ekleyin. Eğer çorbanızın daha yoğun olmasını istiyorsanız, pişirdikten sonra mercimenin yarısını püre haline getirin.
Servis fikirleri
Bu çorba sıcak olarak, kızarmış ekmekle veya sade olarak iyi gider. İsteyenler için bir kaşık krema ile servis edilebilir, ama bu zorunlu değil.
Sıkça Sorulan Sorular
Kaynatırken ilk suyu atmak zorunda mıyım?
Zorunlu değil, ama lezzet ve sindirim açısından yardımcı olur. Eğer bulanık bir çorba sizi rahatsız etmiyorsa, aynı suyu tutabilirsiniz.
Yeşil veya kahverengi mercimek kullanabilir miyim?
Kırmızı mercimek daha hızlı pişer ve dağılır, bu da daha kremsi bir çorba oluşturur. Diğer mercimek türlerinde pişirme süresi uzar ve son doku farklı olacaktır.
Ne kadar sarımsak koyabilirim?
Dengeli bir tat için 2 diş yeterlidir. Daha yoğun bir tat seviyorsanız, daha fazla ekleyebilirsiniz, ama baştan aşırıya kaçmayın – sonradan eklemek daha kolaydır.
Çorbayı nasıl daha yoğun hale getirebilirim?
Eğer çorbanızın daha yoğun olmasını istiyorsanız, suyu eklemeden önce mercimenin yarısını çıkarın ve bir blender ile püre haline getirin, sonra geri ekleyin.
Çorbayı dondurabilir miyim?
Dondurulabilir, ancak kırmızı mercimek çözüldüğünde dokusunu değiştirme eğilimindedir. Taze veya buzdolabında birkaç gün saklanmış olarak daha iyidir.
Besin değerleri
Tahmini olarak, bu çorbanın bir porsiyonu yaklaşık 160-200 kcal, yaklaşık 8-10 g protein, 2-3 g yağ ve 25-30 g karbonhidrat içermektedir. Miktarlar, kullandığınız su miktarına ve sebzelerin büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Doyurucu lif açısından zengin bir çorbadır, doymuş yağ içermez, et veya süt ürünlerinden kaçınmak isteyenler için uygundur.
Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında, kapaklı bir kapta 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtırken, çok kalınlaşmışsa biraz su eklenebilir. Mercimek çok yumuşak hale geldiği için birkaç günden fazla saklamanızı önermiyorum. Dondururken, doku zarar görecektir, ama gerekirse 1-2 porsiyon dondurabilirsiniz. Genellikle, en iyi taze ya da ertesi gün yenmiş olarak tadılır.
Uzun süre mutfakta vakit geçirmek istemediğim günlerde, sıkça bu kırmızı mercimek çorbasını yaparım. Çok fazla malzeme gerektirmiyor ve süreci her saniye takip etmem gerekmiyor, bu yüzden yoğun günlerde ya da sıcak ve basit bir şey istediğimde iyi gidiyor.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: sebze çorbası, günlük
Malzemeler
200 g kırmızı mercimek
1 soğan
1 havuç
1 küçük kereviz sapı
30 ml yağ
2 diş sarımsak
Tuz (isteğe göre)
Karabiber (isteğe göre)
Kekik (isteğe göre, isteğe bağlı)
Hazırlık aşamaları
1. Mercimekle başlıyorum: soğuk su altında iyice yıkıyorum, doğrudan bir süzgeçte. Biraz tuz ekleyerek suya koyuyorum. İlk kaynamaya başladığında, mercimeği süzüyorum, suyu döküyorum ve mercimeği tekrar temiz su ile kaynamaya bırakıyorum. Bu, çorbanın daha berrak ve sindirimi daha kolay olmasına yardımcı oluyor.
2. Mercimeği yaklaşık 30 dakika pişiriyorum. Ara sıra suyun üzerini kaplayıp kaplamadığını kontrol ediyorum. Piştikten sonra her şeyi bir süzgeçten geçiriyorum ve pişirme suyundan bir kısmını ayırıyorum.
3. Büyük bir tencerede yağı ısıtıyorum. Soğanı ince doğrayıp, havucu ve kereviz sapını rendeleyerek veya küp küp doğrayarak ekliyorum, canım nasıl isterse. Hepsini kavuruyorum, karıştırıyorum ve sebzeler hafif yumuşayana kadar kısık ateşte 5-7 dakika pişiriyorum.
4. Pişmiş mercimeği kavrulmuş sebzelerin üzerine ekliyorum. Tüm malzemeleri birkaç kez karıştırarak tatların birleşmesini sağlıyorum.
5. Üzerini iyice kaplayacak kadar (genellikle yaklaşık 1 litre) taze su ekliyorum, ayrıca mercimeğin piştiği sudan bir miktar ekliyorum. Kısık ateşte yaklaşık 15 dakika daha kaynamaya bırakıyorum.
6. Son olarak, tuz ile tadını ayarlıyorum, çekilmiş karabiber ve kuru kekik ekliyorum (isteğe bağlı). Sarımsağı eziyorum ve çorbaya ekliyorum, karıştırıyorum ve ateşi kapatıyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Neredeyse her zaman evde bulunan ve çok maliyeti olmayan malzemelerle yapılıyor. Önceden hazırlanabilir ve dokusunu kaybetmeden ısıtılabilir. Ağırlıklı bir tadı yok, çok fazla yağ da yok. Doyurucu ama aşırı ağır olmayan bir şey istediğimde uygun.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Eğer mercimek kaynatırken çok köpürüyorsa, ilk kaynamadan sonra yıkayıp suyu değiştirmek faydalıdır, aksi takdirde çorba bulanık çıkabilir. Sebzeler rendelenebilir veya küp küp doğranabilir, tercih meselesi. Çorbanızın tadı, taze kekikten ziyade kuru kekik kullanırsanız daha iyi olur, özellikle son aşamada.
Yerine geçme
Beyaz soğanı sarı soğan ile değiştirebilirsiniz. Kereviz yoksa atlayabilirsiniz veya yerine maydanoz kökü kullanabilirsiniz. Eğer taze sarımsak bulamazsanız, biraz granül sarımsak da kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
Sebzeleri kavururken biraz doğranmış biber ekleyebilirsiniz. Daha ince bir çorba için daha fazla su ekleyin. Eğer çorbanızın daha yoğun olmasını istiyorsanız, pişirdikten sonra mercimenin yarısını püre haline getirin.
Servis fikirleri
Bu çorba sıcak olarak, kızarmış ekmekle veya sade olarak iyi gider. İsteyenler için bir kaşık krema ile servis edilebilir, ama bu zorunlu değil.
Sıkça Sorulan Sorular
Kaynatırken ilk suyu atmak zorunda mıyım?
Zorunlu değil, ama lezzet ve sindirim açısından yardımcı olur. Eğer bulanık bir çorba sizi rahatsız etmiyorsa, aynı suyu tutabilirsiniz.
Yeşil veya kahverengi mercimek kullanabilir miyim?
Kırmızı mercimek daha hızlı pişer ve dağılır, bu da daha kremsi bir çorba oluşturur. Diğer mercimek türlerinde pişirme süresi uzar ve son doku farklı olacaktır.
Ne kadar sarımsak koyabilirim?
Dengeli bir tat için 2 diş yeterlidir. Daha yoğun bir tat seviyorsanız, daha fazla ekleyebilirsiniz, ama baştan aşırıya kaçmayın – sonradan eklemek daha kolaydır.
Çorbayı nasıl daha yoğun hale getirebilirim?
Eğer çorbanızın daha yoğun olmasını istiyorsanız, suyu eklemeden önce mercimenin yarısını çıkarın ve bir blender ile püre haline getirin, sonra geri ekleyin.
Çorbayı dondurabilir miyim?
Dondurulabilir, ancak kırmızı mercimek çözüldüğünde dokusunu değiştirme eğilimindedir. Taze veya buzdolabında birkaç gün saklanmış olarak daha iyidir.
Besin değerleri
Tahmini olarak, bu çorbanın bir porsiyonu yaklaşık 160-200 kcal, yaklaşık 8-10 g protein, 2-3 g yağ ve 25-30 g karbonhidrat içermektedir. Miktarlar, kullandığınız su miktarına ve sebzelerin büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Doyurucu lif açısından zengin bir çorbadır, doymuş yağ içermez, et veya süt ürünlerinden kaçınmak isteyenler için uygundur.
Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında, kapaklı bir kapta 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtırken, çok kalınlaşmışsa biraz su eklenebilir. Mercimek çok yumuşak hale geldiği için birkaç günden fazla saklamanızı önermiyorum. Dondururken, doku zarar görecektir, ama gerekirse 1-2 porsiyon dondurabilirsiniz. Genellikle, en iyi taze ya da ertesi gün yenmiş olarak tadılır.
Malzemeler
200 g mercimek, bir beyaz soğan, bir dilimlenmiş havuç, kereviz, biber, isteğe göre kekik, 30 ml yağ, 2 diş sarımsak.