Sopa de lentilhas vermelhas
Nos dias em que não tenho vontade de passar muito tempo na cozinha, faço com bastante frequência esta sopa de lentilhas vermelhas. Não envolve muitos ingredientes e não preciso acompanhar o processo a cada segundo, então é ideal para dias corridos ou quando quero algo quente e simples.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 45-50 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa de legumes, do dia a dia
Ingredientes
200 g de lentilhas vermelhas
1 cebola
1 cenoura
1 pedaço pequeno de aipo
30 ml de óleo
2 dentes de alho
sal (a gosto)
pimenta (a gosto)
thymus (opcional, a gosto)
Modo de preparo
1. Começo com as lentilhas: lavo bem sob água corrente, diretamente em uma peneira. Coloco para ferver em água com um pouco de sal. Quando começa a ferver, escorro as lentilhas, descarto a água e coloco novamente as lentilhas para ferver em outra água limpa. Isso ajuda a deixar a sopa mais clara e fácil de digerir.
2. Deixo as lentilhas cozinharem por cerca de 30 minutos. De vez em quando, verifico se estão cobertas com água. Após cozidas, escorro tudo em uma peneira e reservo um pouco do caldo.
3. Em uma panela grande, aqueço o óleo. Pego a cebola e pico bem, a cenoura e o aipo eu ralo ou corto em cubos, conforme meu desejo. Coloco tudo para refogar, mexo e deixo em fogo baixo até que os legumes amoleçam levemente, cerca de 5-7 minutos.
4. Adiciono as lentilhas cozidas sobre os legumes refogados. Misturo tudo algumas vezes para combinar os sabores.
5. Completo com água fresca, o suficiente para cobrir tudo bem (geralmente cerca de 1 litro), além de uma parte do caldo em que as lentilhas foram cozidas. Deixo ferver por mais cerca de 15 minutos em fogo baixo.
6. Por fim, ajusto o sabor com sal, adiciono pimenta moída e tomilho seco (a gosto). Amasso o alho e coloco na sopa, misturo e desligo o fogo.
Por que faço essa receita com frequência
É feita com ingredientes que estão quase sempre em casa e não custam muito. Pode ser feita com antecedência e aquecida sem perder a textura. Não tem sabor pesado, nem muita gordura. É adequada quando quero algo consistente, mas não muito pesado.
Dicas e variações
Dicas
Se as lentilhas espumarem muito ao cozinhar, é útil lavá-las e trocar a água após a primeira fervura, caso contrário, a sopa pode sair turva. Os legumes podem ser ralados ou cortados em cubos, conforme a preferência. A sopa fica melhor se você usar tomilho seco em vez de fresco, especialmente no final.
Substituições
A cebola branca pode ser substituída por cebola amarela. O aipo pode ser omitido, se você não tiver, ou pode usar raiz de salsa no lugar. Se não tiver alho fresco à mão, pode usar um pouco de alho granulado.
Variações
Pode-se adicionar um pouco de pimentão, cortado em cubos, ao refogar os legumes. Para uma sopa mais rala, adicione mais água. Se você quiser que a sopa fique mais espessa, amasse metade das lentilhas após o cozimento.
Ideias para servir
Esta sopa é boa servida quente, com pão torrado ou sozinha. Pode ser servida com uma colher de creme de leite para quem quiser, mas não é obrigatório.
Perguntas frequentes
É necessário descartar a primeira água ao cozinhar?
Não é obrigatório, mas ajuda no sabor e na digestão. Se você não se importar com uma sopa mais turva, pode manter a mesma água.
Posso usar lentilhas verdes ou marrons?
As lentilhas vermelhas cozinham mais rápido e se desmancham, resultando em uma sopa mais cremosa. Com outros tipos de lentilhas, o tempo de cozimento aumenta e a textura final será diferente.
Quanto alho posso colocar?
Para um sabor equilibrado, 2 dentes são suficientes. Se você gosta de um sabor mais intenso, pode adicionar mais, mas não exagere no início – é mais fácil adicionar mais no final.
Como posso deixar a sopa mais consistente?
Se você quiser que a sopa fique mais espessa, retire metade das lentilhas antes de adicionar o restante da água e bata com um liquidificador, depois adicione de volta.
Posso congelar a sopa?
Pode ser congelada, mas as lentilhas vermelhas tendem a mudar de textura ao descongelar. É melhor fresca ou armazenada na geladeira por alguns dias.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção desta sopa tem cerca de 160-200 kcal, com cerca de 8-10 g de proteínas, 2-3 g de gorduras e 25-30 g de carboidratos. As quantidades podem variar dependendo de quanta água você usa e do tamanho dos legumes. É uma sopa rica em fibras, sem gorduras saturadas, adequada para quem deseja evitar carne ou laticínios.
Armazenamento e reaquecimento
Armazena-se na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 3 dias. Ao reaquecer, pode-se adicionar um pouco de água se estiver muito espessa. Não recomendo mantê-la por mais de alguns dias, pois as lentilhas tendem a ficar muito moles. Para congelamento, a textura sofrerá, mas se necessário, pode-se congelar 1-2 porções. Normalmente, é melhor fresca ou comida no dia seguinte.
Nos dias em que não tenho vontade de passar muito tempo na cozinha, faço com bastante frequência esta sopa de lentilhas vermelhas. Não envolve muitos ingredientes e não preciso acompanhar o processo a cada segundo, então é ideal para dias corridos ou quando quero algo quente e simples.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 45-50 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa de legumes, do dia a dia
Ingredientes
200 g de lentilhas vermelhas
1 cebola
1 cenoura
1 pedaço pequeno de aipo
30 ml de óleo
2 dentes de alho
sal (a gosto)
pimenta (a gosto)
thymus (opcional, a gosto)
Modo de preparo
1. Começo com as lentilhas: lavo bem sob água corrente, diretamente em uma peneira. Coloco para ferver em água com um pouco de sal. Quando começa a ferver, escorro as lentilhas, descarto a água e coloco novamente as lentilhas para ferver em outra água limpa. Isso ajuda a deixar a sopa mais clara e fácil de digerir.
2. Deixo as lentilhas cozinharem por cerca de 30 minutos. De vez em quando, verifico se estão cobertas com água. Após cozidas, escorro tudo em uma peneira e reservo um pouco do caldo.
3. Em uma panela grande, aqueço o óleo. Pego a cebola e pico bem, a cenoura e o aipo eu ralo ou corto em cubos, conforme meu desejo. Coloco tudo para refogar, mexo e deixo em fogo baixo até que os legumes amoleçam levemente, cerca de 5-7 minutos.
4. Adiciono as lentilhas cozidas sobre os legumes refogados. Misturo tudo algumas vezes para combinar os sabores.
5. Completo com água fresca, o suficiente para cobrir tudo bem (geralmente cerca de 1 litro), além de uma parte do caldo em que as lentilhas foram cozidas. Deixo ferver por mais cerca de 15 minutos em fogo baixo.
6. Por fim, ajusto o sabor com sal, adiciono pimenta moída e tomilho seco (a gosto). Amasso o alho e coloco na sopa, misturo e desligo o fogo.
Por que faço essa receita com frequência
É feita com ingredientes que estão quase sempre em casa e não custam muito. Pode ser feita com antecedência e aquecida sem perder a textura. Não tem sabor pesado, nem muita gordura. É adequada quando quero algo consistente, mas não muito pesado.
Dicas e variações
Dicas
Se as lentilhas espumarem muito ao cozinhar, é útil lavá-las e trocar a água após a primeira fervura, caso contrário, a sopa pode sair turva. Os legumes podem ser ralados ou cortados em cubos, conforme a preferência. A sopa fica melhor se você usar tomilho seco em vez de fresco, especialmente no final.
Substituições
A cebola branca pode ser substituída por cebola amarela. O aipo pode ser omitido, se você não tiver, ou pode usar raiz de salsa no lugar. Se não tiver alho fresco à mão, pode usar um pouco de alho granulado.
Variações
Pode-se adicionar um pouco de pimentão, cortado em cubos, ao refogar os legumes. Para uma sopa mais rala, adicione mais água. Se você quiser que a sopa fique mais espessa, amasse metade das lentilhas após o cozimento.
Ideias para servir
Esta sopa é boa servida quente, com pão torrado ou sozinha. Pode ser servida com uma colher de creme de leite para quem quiser, mas não é obrigatório.
Perguntas frequentes
É necessário descartar a primeira água ao cozinhar?
Não é obrigatório, mas ajuda no sabor e na digestão. Se você não se importar com uma sopa mais turva, pode manter a mesma água.
Posso usar lentilhas verdes ou marrons?
As lentilhas vermelhas cozinham mais rápido e se desmancham, resultando em uma sopa mais cremosa. Com outros tipos de lentilhas, o tempo de cozimento aumenta e a textura final será diferente.
Quanto alho posso colocar?
Para um sabor equilibrado, 2 dentes são suficientes. Se você gosta de um sabor mais intenso, pode adicionar mais, mas não exagere no início – é mais fácil adicionar mais no final.
Como posso deixar a sopa mais consistente?
Se você quiser que a sopa fique mais espessa, retire metade das lentilhas antes de adicionar o restante da água e bata com um liquidificador, depois adicione de volta.
Posso congelar a sopa?
Pode ser congelada, mas as lentilhas vermelhas tendem a mudar de textura ao descongelar. É melhor fresca ou armazenada na geladeira por alguns dias.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção desta sopa tem cerca de 160-200 kcal, com cerca de 8-10 g de proteínas, 2-3 g de gorduras e 25-30 g de carboidratos. As quantidades podem variar dependendo de quanta água você usa e do tamanho dos legumes. É uma sopa rica em fibras, sem gorduras saturadas, adequada para quem deseja evitar carne ou laticínios.
Armazenamento e reaquecimento
Armazena-se na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 3 dias. Ao reaquecer, pode-se adicionar um pouco de água se estiver muito espessa. Não recomendo mantê-la por mais de alguns dias, pois as lentilhas tendem a ficar muito moles. Para congelamento, a textura sofrerá, mas se necessário, pode-se congelar 1-2 porções. Normalmente, é melhor fresca ou comida no dia seguinte.
Ingredientes
200 g de lentilhas, uma cebola branca, uma cenoura fatiada, aipo, pimenta, tomilho a gosto, 30 ml de óleo, 2 dentes de alho.