लाल मसूर की दाल

लाल दाल का सूप

जब मुझे रसोई में बहुत समय बिताने का मन नहीं होता है, तो मैं अक्सर यह लाल दाल का सूप बनाता हूँ। इसमें बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और मुझे प्रक्रिया को सेकंड के लिए देखना नहीं पड़ता है, इसलिए यह व्यस्त दिनों में या जब मुझे कुछ गर्म और सरल चाहिए होता है, तब ठीक रहता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने का समय: 45-50 मिनट
सर्विंग: 3-4
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: दैनिक सब्जी सूप

सामग्री

200 ग्राम लाल दाल
1 सफेद प्याज
1 गाजर
1 छोटा सेलेरी का तना
30 मिली तेल
2 लहसुन की कलियाँ
नमक (स्वादानुसार)
काली मिर्च (स्वादानुसार)
थाइम (वैकल्पिक, स्वादानुसार)

बनाने की विधि

1. मैं दाल से शुरू करता हूँ: इसे ठंडे पानी में अच्छे से धोता हूँ, सीधे एक छलनी में। इसे थोड़े से नमक के साथ पानी में उबालने के लिए रखता हूँ। जब यह पहली बार उबलता है, तो मैं दाल को छानता हूँ, पानी फेंक देता हूँ और फिर से दाल को साफ पानी में उबालता हूँ। इससे सूप साफ और पचाने में आसान रहता है।

2. मैं दाल को लगभग 30 मिनट तक उबलने देता हूँ। समय-समय पर चेक करता हूँ कि यह पानी में ढकी हुई है। जब यह उबल जाती है, तो मैं सब कुछ छान लेता हूँ और उबाले गए पानी का एक हिस्सा रख लेता हूँ।

3. एक बड़े बर्तन में, मैं तेल गरम करता हूँ। प्याज को बारीक काटता हूँ, गाजर और सेलेरी को कद्दूकस करता हूँ या अपनी इच्छा के अनुसार छोटे टुकड़ों में काटता हूँ। मैं सब कुछ भूनने के लिए डालता हूँ, मिलाता हूँ और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने देता हूँ जब तक सब्जियाँ थोड़ी नरम न हो जाएँ।

4. मैं भुनी हुई सब्जियों पर उबली हुई दाल डालता हूँ। मैं सभी चीजों को कुछ बार मिलाता हूँ ताकि स्वाद मिल जाए।

5. ताजा पानी डालता हूँ, ताकि सब कुछ अच्छे से ढक जाए (आमतौर पर लगभग 1 लीटर), साथ ही उबली हुई दाल का एक हिस्सा भी। मैं इसे धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने देता हूँ।

6. अंत में, मैं नमक से स्वाद को ठीक करता हूँ, काली मिर्च और सूखे थाइम (स्वादानुसार) डालता हूँ। लहसुन को कुचलता हूँ और इसे सूप में डालता हूँ, मिलाता हूँ और आँच बंद कर देता हूँ।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह उन सामग्रियों से बनती है जो लगभग हमेशा घर पर होती हैं और इसकी लागत भी ज्यादा नहीं होती है। इसे पहले से बनाया जा सकता है और गरम करने पर इसका टेक्सचर नहीं बिगड़ता है। इसका स्वाद भारी नहीं होता, न ही इसमें ज्यादा वसा होती है। यह तब उपयुक्त होता है जब मैं कुछ भरपूर लेकिन ज्यादा भरा हुआ नहीं चाहता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि दाल उबालते समय बहुत झाग बनाती है, तो इसे धोना और पहले उबाल के बाद पानी बदलना उपयोगी होता है, अन्यथा सूप धुंधला हो सकता है। सब्जियों को कद्दूकस किया जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, जैसा चाहें। सूखे थाइम का उपयोग करने पर सूप का स्वाद बेहतर होता है, विशेषकर अंत में।

वैकल्पिक सामग्री

सफेद प्याज को पीले प्याज से बदला जा सकता है। यदि सेलेरी नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, या इसके बजाय अजमोद की जड़ का उपयोग कर सकते हैं। यदि ताजा लहसुन उपलब्ध नहीं है, तो थोड़ा सूखा लहसुन भी काम करेगा।

विविधताएँ

जब आप सब्जियों को भूनते हैं, तो आप थोड़ी कटी हुई शिमला मिर्च भी जोड़ सकते हैं। यदि आप सूप को अधिक पतला चाहते हैं, तो अधिक पानी डालें। यदि आप सूप को अधिक गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो उबालने के बाद आधी दाल को पीसकर फिर से डालें।

सेवा के विचार

यह सूप गर्मागर्म, टोस्टेड ब्रेड के साथ या अकेले परोसा जा सकता है। इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मुझे पहले उबाले गए पानी को फेंकना चाहिए?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह स्वाद और पाचन में मदद करता है। यदि आपको थोड़ी धुंधली सूप से कोई परवाह नहीं है, तो आप वही पानी रख सकते हैं।

क्या मैं हरी या भूरे रंग की दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
लाल दाल जल्दी पक जाती है और टूट जाती है, जिससे एक क्रीमी सूप बनता है। अन्य प्रकार की दाल के साथ, पकाने का समय बढ़ता है और अंतिम बनावट अलग होगी।

मैं कितनी लहसुन डाल सकता हूँ?
स्वाद संतुलित रखने के लिए, 2 कलियाँ पर्याप्त हैं। यदि आपको अधिक तीव्रता पसंद है, तो आप और भी डाल सकते हैं, लेकिन शुरुआत में अधिक न डालें - अंत में जोड़ना आसान होता है।

मैं सूप को अधिक गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप सूप को अधिक गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो बाकी पानी डालने से पहले आधी दाल निकाल लें और उसे ब्लेंडर में पीस लें, फिर वापस डालें।

क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन लाल दाल के लिए इसे डीफ्रॉस्ट करने पर इसकी बनावट बदलने की प्रवृत्ति होती है। इसे ताजा या कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जाना सबसे अच्छा है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, इस सूप की एक सर्विंग में लगभग 160-200 कैलोरी, लगभग 8-10 ग्राम प्रोटीन, 2-3 ग्राम वसा और 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मात्रा उस पानी की मात्रा और सब्जियों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। यह एक फाइबर युक्त सूप है, जिसमें संतृप्त वसा नहीं है, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मांस या डेयरी उत्पादों से बचना चाहते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में ढक्कन वाले कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है। मैं इसे कुछ दिनों से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करता क्योंकि दाल बहुत नरम हो जाती है। फ्रीज करने के लिए, बनावट प्रभावित होगी, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो 1-2 सर्विंग को फ्रीज किया जा सकता है। आमतौर पर, ताजा या अगले दिन खाया गया सबसे अच्छा होता है।