Son zamanlarda öğle yemeğinde tahılları yeşil sebzelerle birleştiriyorum. Bugün basmati pirinci, ıspanak ve karabuğday ile bir tarif yaptım; basit, hızlı ve karmaşık malzemeler gerektirmeyen bir tarif. Mutfakta ne varsa onu kullandım ve işe yaradığını bildiğim ölçüleri uyarladım - karabuğday doku katıyor, ıspanak ise tadı baskın olmadan tamamlıyor.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: 35 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Malzemeler
200 g basmati pirinci (uzun taneli tercih edilir)
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı palmiye yağı (veya başka bir yemek pişirme yağı)
5 yemek kaşığı doğranmış ıspanak (taze veya dondurulmuş)
2 yemek kaşığı çiğ karabuğday (kızartılmamış)
1 tatlı kaşığı köri tozu
tuz, karabiber isteğe göre
yaklaşık 400 ml su (1,5 su bardağı)
Hazırlık yöntemi
1. Pirinci ölçüp 2-3 soğuk suda yıkıyorum, su bulanıklaşana kadar. Süzgeçte süzülmeye bırakıyorum.
2. Soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın. Kalın tabanlı bir tencerede yağı ısıtıyorum ve soğanı ekliyorum. Kısık ateşte 2-3 dakika karıştırıyorum, yakmadan.
3. Süzülen pirinci ekliyorum ve birkaç kez çeviriyorum, yağla kaplanması için. Kızartmıyorum, sadece kenarları hafif şeffaf olana kadar.
4. Pirinç üzerine suyu döküyorum, biraz tuz ekliyorum ve kısık ateşte, kapaklı, 12-13 dakika pişiriyorum, karıştırmadan. Eğer su çok hızlı buharlaşırsa, 2-3 yemek kaşığı daha ekliyorum.
5. Pirinç neredeyse pişince köri ve karabiber ekliyorum, hafifçe karıştırıyorum ve ıspanağı ekliyorum (dondurulmuşsa doğrudan ekleyin, ayrı olarak çözmeniz gerekmez).
6. 2-3 dakika sonra, ıspanak yumuşadığında karabuğdayı ekliyorum. Sadece bir kez karıştırıyorum, tencereyi ocaktan alıyorum ve kapağını kapatıyorum. Karabuğday, buhar ve kalan sıvı ile yumuşayacak, kaynarken olduğu gibi yumuşamayacak.
7. 5 dakika sonra tadına bakıyorum ve gerekirse tuz veya karabiber ekliyorum. Sonunda, tamamen kuru olmamalı, hafif nemli kalmalıdır.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı, doyurucu ve evdeki malzemelere kolayca uyarlanabiliyor. Ayrıca vejetaryen bir öğle yemeği veya garnitür olarak da uygundur, yeniden ısıtıldığında kuruma yapmaz ve buzdolabında iyi saklanır. Ayrıca sürekli gözetim gerektirmez.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Pirinci yıkama aşamasını atlamayın, aksi takdirde yapışkan olur.
Karabuğdayın hafif çıtır kalmasını istiyorsanız, ayrı pişirmeyin, sonunda buhar yeterlidir.
Pirincin dokusuna yardımcı olmak için iyi kapanan bir kapaklı tencere kullanın.
Yerine geçebilecekler
Palmiye yağı yoksa zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
Ispanak, doğranmış pazı yaprakları veya lahana ile değiştirilebilir.
Köri atlanabilir veya isteğe göre toz kimyon veya zerdeçal ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
Daha fazla renk için soğana rendelenmiş havuç ekleyin.
Tam tahıllı pirinç de kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi uzayacak ve su ayarlanmalıdır.
Daha kremsi bir doku için, sonunda 1-2 yemek kaşığı yoğurt ekleyin (sadece oruçta değilseniz).
Servis fikirleri
Izgara balık veya tavuk için bir taban olarak.
Sebzeli köfteler için garnitür olarak iyi gider.
Üstüne limon sıkarak sade olarak da güzel bir lezzet.
Sıkça Sorulan Sorular
Karabuğdayı ayrı mı pişirmeliyim?
Hayır, karabuğday taneleri sadece pirincin buharı ile yeterince yumuşar. Daha yumuşak seviyorsanız, 3-4 dakika haşlayabilir ve sonra ekleyebilirsiniz.
Hangi tür ıspanak daha uygundur, taze mi dondurulmuş mu?
Her iki seçeneği de denedim. Taze olan daha yeşil ve daha az sulu, ancak dondurulmuş da çok iyi oluyor.
Bu tarifi dondurabilir miyim?
Dondurulabilir, ancak çözüldüğünde dokusu daha yumuşak olur. En iyisi buzdolabında saklamak ve 2-3 gün içinde tüketmektir.
Bu tarif küçük çocuklar için uygun mu?
Evet, ancak baharatlara alışkın değillerse köri miktarını azaltın veya çıkarın. Karabuğday genellikle alerji riski taşımaz.
Yağsız yapabilir miyim?
Yağı yerine soğanı biraz suyla soteleyebilirsiniz, ama tadı farklı, daha basit olacaktır.
Besin değerleri
Bir porsiyon için (dört porsiyondan): yaklaşık 230 kcal
Protein: 6 g
Karbonhidrat: 45 g
Yağ: 2,5 g (palmiye yağı ile)
Lif: 4 g
Karabuğday ve ıspanak sayesinde magnezyum, demir, B1 ve B2 vitaminleri açısından zengindir. Düşük yağ içeriğine ve orta dereceli glisemik indekse sahiptir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında kapaklı bir kapta 2-3 gün saklanır. Yeniden ısıtırken 1-2 yemek kaşığı su ekleyin ve düşük ateşte, kapaklı olarak ısıtın, böylece fazla kurumasın. Pirinç yapışkan görünüyorsa, servis etmeden önce hafifçe bir çatal ile karıştırın.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: 35 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Malzemeler
200 g basmati pirinci (uzun taneli tercih edilir)
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı palmiye yağı (veya başka bir yemek pişirme yağı)
5 yemek kaşığı doğranmış ıspanak (taze veya dondurulmuş)
2 yemek kaşığı çiğ karabuğday (kızartılmamış)
1 tatlı kaşığı köri tozu
tuz, karabiber isteğe göre
yaklaşık 400 ml su (1,5 su bardağı)
Hazırlık yöntemi
1. Pirinci ölçüp 2-3 soğuk suda yıkıyorum, su bulanıklaşana kadar. Süzgeçte süzülmeye bırakıyorum.
2. Soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın. Kalın tabanlı bir tencerede yağı ısıtıyorum ve soğanı ekliyorum. Kısık ateşte 2-3 dakika karıştırıyorum, yakmadan.
3. Süzülen pirinci ekliyorum ve birkaç kez çeviriyorum, yağla kaplanması için. Kızartmıyorum, sadece kenarları hafif şeffaf olana kadar.
4. Pirinç üzerine suyu döküyorum, biraz tuz ekliyorum ve kısık ateşte, kapaklı, 12-13 dakika pişiriyorum, karıştırmadan. Eğer su çok hızlı buharlaşırsa, 2-3 yemek kaşığı daha ekliyorum.
5. Pirinç neredeyse pişince köri ve karabiber ekliyorum, hafifçe karıştırıyorum ve ıspanağı ekliyorum (dondurulmuşsa doğrudan ekleyin, ayrı olarak çözmeniz gerekmez).
6. 2-3 dakika sonra, ıspanak yumuşadığında karabuğdayı ekliyorum. Sadece bir kez karıştırıyorum, tencereyi ocaktan alıyorum ve kapağını kapatıyorum. Karabuğday, buhar ve kalan sıvı ile yumuşayacak, kaynarken olduğu gibi yumuşamayacak.
7. 5 dakika sonra tadına bakıyorum ve gerekirse tuz veya karabiber ekliyorum. Sonunda, tamamen kuru olmamalı, hafif nemli kalmalıdır.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı, doyurucu ve evdeki malzemelere kolayca uyarlanabiliyor. Ayrıca vejetaryen bir öğle yemeği veya garnitür olarak da uygundur, yeniden ısıtıldığında kuruma yapmaz ve buzdolabında iyi saklanır. Ayrıca sürekli gözetim gerektirmez.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Pirinci yıkama aşamasını atlamayın, aksi takdirde yapışkan olur.
Karabuğdayın hafif çıtır kalmasını istiyorsanız, ayrı pişirmeyin, sonunda buhar yeterlidir.
Pirincin dokusuna yardımcı olmak için iyi kapanan bir kapaklı tencere kullanın.
Yerine geçebilecekler
Palmiye yağı yoksa zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
Ispanak, doğranmış pazı yaprakları veya lahana ile değiştirilebilir.
Köri atlanabilir veya isteğe göre toz kimyon veya zerdeçal ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
Daha fazla renk için soğana rendelenmiş havuç ekleyin.
Tam tahıllı pirinç de kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi uzayacak ve su ayarlanmalıdır.
Daha kremsi bir doku için, sonunda 1-2 yemek kaşığı yoğurt ekleyin (sadece oruçta değilseniz).
Servis fikirleri
Izgara balık veya tavuk için bir taban olarak.
Sebzeli köfteler için garnitür olarak iyi gider.
Üstüne limon sıkarak sade olarak da güzel bir lezzet.
Sıkça Sorulan Sorular
Karabuğdayı ayrı mı pişirmeliyim?
Hayır, karabuğday taneleri sadece pirincin buharı ile yeterince yumuşar. Daha yumuşak seviyorsanız, 3-4 dakika haşlayabilir ve sonra ekleyebilirsiniz.
Hangi tür ıspanak daha uygundur, taze mi dondurulmuş mu?
Her iki seçeneği de denedim. Taze olan daha yeşil ve daha az sulu, ancak dondurulmuş da çok iyi oluyor.
Bu tarifi dondurabilir miyim?
Dondurulabilir, ancak çözüldüğünde dokusu daha yumuşak olur. En iyisi buzdolabında saklamak ve 2-3 gün içinde tüketmektir.
Bu tarif küçük çocuklar için uygun mu?
Evet, ancak baharatlara alışkın değillerse köri miktarını azaltın veya çıkarın. Karabuğday genellikle alerji riski taşımaz.
Yağsız yapabilir miyim?
Yağı yerine soğanı biraz suyla soteleyebilirsiniz, ama tadı farklı, daha basit olacaktır.
Besin değerleri
Bir porsiyon için (dört porsiyondan): yaklaşık 230 kcal
Protein: 6 g
Karbonhidrat: 45 g
Yağ: 2,5 g (palmiye yağı ile)
Lif: 4 g
Karabuğday ve ıspanak sayesinde magnezyum, demir, B1 ve B2 vitaminleri açısından zengindir. Düşük yağ içeriğine ve orta dereceli glisemik indekse sahiptir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında kapaklı bir kapta 2-3 gün saklanır. Yeniden ısıtırken 1-2 yemek kaşığı su ekleyin ve düşük ateşte, kapaklı olarak ısıtın, böylece fazla kurumasın. Pirinç yapışkan görünüyorsa, servis etmeden önce hafifçe bir çatal ile karıştırın.
Malzemeler
200 g basmati pirinci, 1 yemek kaşığı palmiye yağı, 1 orta boy soğan, 5 yemek kaşığı ince doğranmış ıspanak (dondurulmuş olabilir), 2 yemek kaşığı karabuğday tohumu, 1 çay kaşığı köri, tuz ve karabiber tadına göre