Recentemente, tenho combinado cereais com legumes verdes no almoço. Hoje fiz arroz basmati com espinafre e trigo sarraceno, uma receita simples, rápida e que não exige ingredientes complicados. Usei o que tinha na cozinha e adaptei as quantidades de acordo com o que sabia que funcionava - o trigo sarraceno traz textura, enquanto o espinafre complementa o sabor sem dominar.
Informações rápidas
Tempo total: 35 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Ingredientes
200 g de arroz basmati (preferencialmente de grão longo)
1 cebola média
1 colher de sopa de óleo de palma (ou outro óleo para cozinhar)
5 colheres de sopa de espinafre picado (fresco ou congelado)
2 colheres de sopa de trigo sarraceno (cru, não torrado)
1 colher de chá de curry em pó
sal, pimenta a gosto
aproximadamente 400 ml de água (1 e 1/2 copo)
Modo de preparo
1. Meço o arroz e lavo em 2-3 águas frias, até que a água não fique mais turva. Deixo escorrendo em uma peneira.
2. Pego a cebola e corto bem miúdo. Em uma panela com fundo grosso, coloco o óleo para aquecer e adiciono a cebola. Misturo em fogo baixo por 2-3 minutos, sem queimá-la.
3. Adiciono o arroz escorrido e mexo algumas vezes, apenas para cobri-lo com o óleo. Não o estou fritando, só para que fique levemente translúcido nas bordas.
4. Despejo a água sobre o arroz, adiciono um pouco de sal e deixo em fogo baixo, com tampa, por 12-13 minutos, sem mexer. Se a água evaporar muito rápido, complemento com 2-3 colheres a mais.
5. Quando o arroz estiver quase cozido, coloco o curry e a pimenta, misturo levemente e adiciono o espinafre (se estiver congelado, coloco direto, não precisa descongelar separadamente).
6. Após 2-3 minutos, quando o espinafre já estiver macio, adiciono o trigo sarraceno. Misturo apenas uma vez, tiro a panela do fogo e coloco a tampa de volta. O trigo sarraceno amolecerá com o vapor e o líquido restante, sem ficar mole como ao cozinhar.
7. Após 5 minutos, provo e ajusto o sal ou a pimenta, se necessário. No final, não deve estar completamente seco, mas deve permanecer levemente úmido.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida, nutritiva e pode ser facilmente adaptada ao que tenho em casa. Também se encaixa como um almoço vegano ou acompanhamento, não seca ao reaquecer e conserva bem na geladeira. Além disso, não exige supervisão constante.
Dicas e variações
Dicas
Não pule a etapa de lavar o arroz, caso contrário, ele ficará pegajoso.
Se você quiser que o trigo sarraceno permaneça levemente crocante, não o cozinhe separadamente, o vapor no final é suficiente.
Use uma panela com tampa que feche bem, isso ajuda na textura do arroz.
Substituições
Você pode usar azeite ou óleo de girassol, se não tiver óleo de palma.
O espinafre pode ser substituído por folhas de acelga ou até couve, desde que sejam cortadas finamente.
O curry pode ser omitido ou substituído por cominho em pó ou açafrão, a gosto.
Variações
Adicione cenoura ralada à cebola, para mais cor.
Você também pode usar arroz integral, mas o tempo de cozimento aumentará e a água precisará ser ajustada.
Para uma textura mais cremosa, adicione 1-2 colheres de iogurte no final (apenas se não estiver em jejum).
Ideias para servir
Como base para peixe grelhado ou frango na frigideira.
Combina como acompanhamento para almôndegas vegetais.
É bom também simples, com limão espremido por cima.
Perguntas frequentes
Preciso cozinhar o trigo sarraceno separadamente?
Não, as sementes de trigo sarraceno amolecem o suficiente apenas com o vapor do arroz. Se preferir mais macias, você pode escaldá-las por 3-4 minutos e depois adicionar.
Qual tipo de espinafre é mais adequado, fresco ou congelado?
Experimentei ambas as opções. O fresco é mais verde e menos aguado, mas o congelado também funciona muito bem.
Posso congelar esta receita?
Pode ser congelada, mas ao descongelar a textura fica mais macia. O ideal é armazená-la na geladeira e consumi-la em 2-3 dias.
Esta receita é adequada para crianças pequenas?
Sim, mas reduza ou omita o curry se não estiverem acostumadas com temperos. O trigo sarraceno não apresenta risco de alergias em geral.
Pode ser feito sem óleo?
Você pode refogar a cebola em um pouco de água em vez de óleo, mas o sabor será diferente, mais simples.
Valores nutricionais
Para uma porção (de quatro): aproximadamente 230 kcal
Proteínas: 6 g
Carboidratos: 45 g
Gorduras: 2,5 g (com óleo de palma)
Fibras: 4 g
É rica em magnésio, ferro, vitaminas B1 e B2 devido ao trigo sarraceno e ao espinafre. Tem baixo teor de gordura e índice glicêmico moderado.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se 2-3 dias na geladeira, em recipiente com tampa. Ao reaquecer, adicione 1-2 colheres de água e aqueça em fogo baixo, coberto, para não secar demais. Se o arroz parecer pegajoso, misture levemente com um garfo antes de servir.
Informações rápidas
Tempo total: 35 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Ingredientes
200 g de arroz basmati (preferencialmente de grão longo)
1 cebola média
1 colher de sopa de óleo de palma (ou outro óleo para cozinhar)
5 colheres de sopa de espinafre picado (fresco ou congelado)
2 colheres de sopa de trigo sarraceno (cru, não torrado)
1 colher de chá de curry em pó
sal, pimenta a gosto
aproximadamente 400 ml de água (1 e 1/2 copo)
Modo de preparo
1. Meço o arroz e lavo em 2-3 águas frias, até que a água não fique mais turva. Deixo escorrendo em uma peneira.
2. Pego a cebola e corto bem miúdo. Em uma panela com fundo grosso, coloco o óleo para aquecer e adiciono a cebola. Misturo em fogo baixo por 2-3 minutos, sem queimá-la.
3. Adiciono o arroz escorrido e mexo algumas vezes, apenas para cobri-lo com o óleo. Não o estou fritando, só para que fique levemente translúcido nas bordas.
4. Despejo a água sobre o arroz, adiciono um pouco de sal e deixo em fogo baixo, com tampa, por 12-13 minutos, sem mexer. Se a água evaporar muito rápido, complemento com 2-3 colheres a mais.
5. Quando o arroz estiver quase cozido, coloco o curry e a pimenta, misturo levemente e adiciono o espinafre (se estiver congelado, coloco direto, não precisa descongelar separadamente).
6. Após 2-3 minutos, quando o espinafre já estiver macio, adiciono o trigo sarraceno. Misturo apenas uma vez, tiro a panela do fogo e coloco a tampa de volta. O trigo sarraceno amolecerá com o vapor e o líquido restante, sem ficar mole como ao cozinhar.
7. Após 5 minutos, provo e ajusto o sal ou a pimenta, se necessário. No final, não deve estar completamente seco, mas deve permanecer levemente úmido.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida, nutritiva e pode ser facilmente adaptada ao que tenho em casa. Também se encaixa como um almoço vegano ou acompanhamento, não seca ao reaquecer e conserva bem na geladeira. Além disso, não exige supervisão constante.
Dicas e variações
Dicas
Não pule a etapa de lavar o arroz, caso contrário, ele ficará pegajoso.
Se você quiser que o trigo sarraceno permaneça levemente crocante, não o cozinhe separadamente, o vapor no final é suficiente.
Use uma panela com tampa que feche bem, isso ajuda na textura do arroz.
Substituições
Você pode usar azeite ou óleo de girassol, se não tiver óleo de palma.
O espinafre pode ser substituído por folhas de acelga ou até couve, desde que sejam cortadas finamente.
O curry pode ser omitido ou substituído por cominho em pó ou açafrão, a gosto.
Variações
Adicione cenoura ralada à cebola, para mais cor.
Você também pode usar arroz integral, mas o tempo de cozimento aumentará e a água precisará ser ajustada.
Para uma textura mais cremosa, adicione 1-2 colheres de iogurte no final (apenas se não estiver em jejum).
Ideias para servir
Como base para peixe grelhado ou frango na frigideira.
Combina como acompanhamento para almôndegas vegetais.
É bom também simples, com limão espremido por cima.
Perguntas frequentes
Preciso cozinhar o trigo sarraceno separadamente?
Não, as sementes de trigo sarraceno amolecem o suficiente apenas com o vapor do arroz. Se preferir mais macias, você pode escaldá-las por 3-4 minutos e depois adicionar.
Qual tipo de espinafre é mais adequado, fresco ou congelado?
Experimentei ambas as opções. O fresco é mais verde e menos aguado, mas o congelado também funciona muito bem.
Posso congelar esta receita?
Pode ser congelada, mas ao descongelar a textura fica mais macia. O ideal é armazená-la na geladeira e consumi-la em 2-3 dias.
Esta receita é adequada para crianças pequenas?
Sim, mas reduza ou omita o curry se não estiverem acostumadas com temperos. O trigo sarraceno não apresenta risco de alergias em geral.
Pode ser feito sem óleo?
Você pode refogar a cebola em um pouco de água em vez de óleo, mas o sabor será diferente, mais simples.
Valores nutricionais
Para uma porção (de quatro): aproximadamente 230 kcal
Proteínas: 6 g
Carboidratos: 45 g
Gorduras: 2,5 g (com óleo de palma)
Fibras: 4 g
É rica em magnésio, ferro, vitaminas B1 e B2 devido ao trigo sarraceno e ao espinafre. Tem baixo teor de gordura e índice glicêmico moderado.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se 2-3 dias na geladeira, em recipiente com tampa. Ao reaquecer, adicione 1-2 colheres de água e aqueça em fogo baixo, coberto, para não secar demais. Se o arroz parecer pegajoso, misture levemente com um garfo antes de servir.
Ingredientes
200 g de arroz basmati, 1 colher de sopa de óleo de palma, 1 cebola média, 5 colheres de sopa de espinafre picado finamente (pode ser congelado), 2 colheres de sopa de sementes de trigo sarraceno, 1 colher de chá de curry, sal e pimenta a gosto