Basmati mit Spinat und Buchweizen

In letzter Zeit habe ich zum Mittagessen oft Getreide mit grünen Gemüse kombiniert. Heute habe ich Basmatireis mit Spinat und Buchweizen zubereitet, ein einfaches, schnelles Rezept, das keine komplizierten Zutaten erfordert. Ich habe verwendet, was ich in der Küche hatte, und die Mengen angepasst, basierend auf dem, was ich wusste, dass es funktioniert – Buchweizen bringt Textur, während Spinat den Geschmack ergänzt, ohne ihn zu dominieren.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeit: leicht

Zutaten

200 g Basmatireis (vorzugsweise Langkorn)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Esslöffel Palmöl (oder ein anderes Kochöl)
5 Esslöffel gehackter Spinat (frisch oder gefroren)
2 Esslöffel rohe Buchweizenkörner (nicht geröstet)
1 Teelöffel Currypulver
Salz, Pfeffer nach Geschmack
ca. 400 ml Wasser (1,5 Tassen)

Zubereitungsmethode

1. Ich messe den Reis und spüle ihn in 2-3 kalten Wassern, bis das Wasser klar ist. Ich lasse ihn in einem Sieb abtropfen.
2. Ich schneide die Zwiebel so klein wie möglich. In einem Topf mit dickem Boden erhitze ich das Öl und füge die Zwiebel hinzu. Ich rühre bei schwacher Hitze 2-3 Minuten, ohne sie zu verbrennen.
3. Ich füge den abgetropften Reis hinzu und wende ihn ein paar Mal, damit er mit Öl bedeckt ist. Ich brate ihn nicht, sondern lasse ihn nur an den Rändern leicht durchscheinend werden.
4. Ich gieße das Wasser über den Reis, füge etwas Salz hinzu und lasse es bei schwacher Hitze mit Deckel 12-13 Minuten kochen, ohne umzurühren. Wenn das Wasser zu schnell verdampft, füge ich 2-3 Esslöffel zusätzlich hinzu.
5. Wenn der Reis fast gekocht ist, füge ich das Curry und Pfeffer hinzu, rühre vorsichtig und füge den Spinat hinzu (wenn er gefroren ist, füge ich ihn direkt hinzu; er muss nicht separat aufgetaut werden).
6. Nach 2-3 Minuten, wenn der Spinat bereits weich ist, füge ich die Buchweizenkörner hinzu. Ich rühre nur einmal um, nehme den Topf vom Herd und setze den Deckel wieder auf. Der Buchweizen wird durch den Dampf und die verbleibende Flüssigkeit weich, ohne matschig zu werden, wie beim Kochen.
7. Nach 5 Minuten probiere ich und passe das Salz oder den Pfeffer nach Bedarf an. Am Ende sollte es nicht ganz trocken, sondern leicht feucht sein.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist schnell, sättigend und kann leicht an das angepasst werden, was ich zu Hause habe. Es eignet sich auch als Fastenmittagessen oder Beilage, trocknet beim Aufwärmen nicht aus und hält sich gut im Kühlschrank. Außerdem erfordert es keine ständige Überwachung.

Tipps und Variationen

Tipps

Überspringen Sie nicht den Schritt des Reiswaschens, sonst wird er klebrig.
Wenn Sie möchten, dass der Buchweizen leicht knusprig bleibt, kochen Sie ihn nicht separat; der Dampf am Ende reicht aus.
Verwenden Sie einen Topf mit einem gut schließenden Deckel, das hilft der Textur des Reises.

Ersatzstoffe

Sie können Olivenöl oder Sonnenblumenöl verwenden, wenn Sie kein Palmöl haben.
Spinat kann durch Mangoldblätter oder sogar Grünkohl ersetzt werden, solange er fein gehackt ist.
Currypulver kann weggelassen oder durch gemahlenen Kreuzkümmel oder Kurkuma ersetzt werden, nach Geschmack.

Variationen

Fügen Sie geraspelte Karotte zur Zwiebel hinzu, um mehr Farbe zu erhalten.
Sie können auch Vollkornreis verwenden, aber die Kochzeit wird länger und das Wasser muss angepasst werden.
Für eine cremigere Textur fügen Sie am Ende 1-2 Esslöffel Joghurt hinzu (nur wenn Sie nicht fasten).

Servierideen

Als Basis für gegrillten Fisch oder gebratenes Hähnchen.
Passt gut als Beilage zu Gemüsefrikadellen.
Es ist auch gut einfach so, mit frisch gepresstem Zitronensaft darüber.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich den Buchweizen separat kochen?
Nein, die Buchweizenkörner werden durch den Dampf des Reises ausreichend weich. Wenn Sie sie weicher mögen, können Sie sie 3-4 Minuten blanchieren und dann hinzufügen.

Welcher Spinat ist besser, frisch oder gefroren?
Ich habe beide Varianten ausprobiert. Frisch ist grüner und weniger wässrig, aber gefroren funktioniert auch sehr gut.

Kann ich dieses Rezept einfrieren?
Es kann eingefroren werden, aber beim Auftauen wird die Textur weicher. Am besten bewahren Sie es im Kühlschrank auf und verbrauchen es innerhalb von 2-3 Tagen.

Ist das Rezept für kleine Kinder geeignet?
Ja, aber reduzieren oder weglassen Sie das Curry, wenn sie nicht an Gewürze gewöhnt sind. Buchweizen stellt im Allgemeinen kein Allergierisiko dar.

Kann es ohne Öl gemacht werden?
Sie können die Zwiebel in etwas Wasser anstatt in Öl anschwitzen, aber der Geschmack wird anders, einfacher sein.

Nährwerte

Für eine Portion (von vier): etwa 230 kcal
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 45 g
Fette: 2,5 g (mit Palmöl)
Ballaststoffe: 4 g
Es ist reich an Magnesium, Eisen, den Vitaminen B1 und B2 aufgrund des Buchweizens und des Spinats. Es hat wenig Fett und einen moderaten glykämischen Index.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Es hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, in einem Behälter mit Deckel. Beim Aufwärmen fügen Sie 1-2 Esslöffel Wasser hinzu und erhitzen Sie es bei niedriger Temperatur, abgedeckt, damit es nicht zu stark austrocknet. Wenn der Reis klebrig erscheint, lockern Sie ihn vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auf.