बासमती चावल पालक और बुकरव्हीट के साथ

हाल ही में, मैं दोपहर के भोजन में अनाज को हरी सब्जियों के साथ मिलाता रहा हूँ। आज मैंने पालक और बकव्हीट के साथ बासमती चावल बनाया, यह एक साधारण, तेज़ और जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। मैंने अपने रसोईघर में जो कुछ था, उसका उपयोग किया और मात्रा को समायोजित किया जो मुझे पता था कि काम करता है - बकव्हीट बनावट लाता है, जबकि पालक स्वाद को पूरा करता है बिना हावी हुए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन: 3-4
कठिनाई: आसान

सामग्री

200 ग्राम बासमती चावल (जो लंबा हो)
1 मध्यम प्याज
1 बड़ा चम्मच पाम ऑयल (या अन्य खाना पकाने का तेल)
5 बड़े चम्मच कटा हुआ पालक (ताजा या जमी हुई)
2 बड़े चम्मच कच्चे बकव्हीट (भुने हुए नहीं)
1 चम्मच करी पाउडर
स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च
लगभग 400 मिली पानी (1.5 कप)

निर्माण विधि

1. मैं चावल को मापता हूँ और उसे 2-3 बार ठंडे पानी में धोता हूँ, जब तक पानी साफ न हो जाए। मैं इसे एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ देता हूँ।
2. मैं प्याज को जितना संभव हो सके बारीक काटता हूँ। एक मोटे तले के बर्तन में, मैं तेल गरम करता हूँ और प्याज डालता हूँ। मैं इसे धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनता हूँ, बिना जलाए।
3. मैं सूखे चावल डालता हूँ और इसे कुछ बार पलटता हूँ, ताकि यह तेल से ढक जाए। मैं इसे भूनता नहीं हूँ, बस इतना कि किनारों पर हल्का पारदर्शी हो जाए।
4. मैं चावल पर पानी डालता हूँ, थोड़ा नमक डालता हूँ और इसे धीमी आंच पर ढक्कन के साथ 12-13 मिनट तक पकने देता हूँ, बिना हिलाए। अगर पानी बहुत जल्दी उड़ जाता है, तो मैं 2-3 बड़े चम्मच और डालता हूँ।
5. जब चावल लगभग पक जाए, तो मैं करी और काली मिर्च डालता हूँ, हल्का मिलाता हूँ और पालक डालता हूँ (अगर यह जमी हुई है, तो इसे सीधे डालें, अलग से पिघलाने की ज़रूरत नहीं है)।
6. 2-3 मिनट बाद, जब पालक नरम हो गया है, तो मैं बकव्हीट डालता हूँ। मैं केवल एक बार मिलाता हूँ, फिर बर्तन को आंच से हटा देता हूँ और ढक्कन को वापस रख देता हूँ। बकव्हीट भाप और बचे हुए तरल से नरम हो जाएगा, बिना उबालने के।
7. 5 मिनट बाद, मैं स्वाद चखता हूँ और अगर ज़रूरत हो तो नमक या काली मिर्च डालता हूँ। अंत में, इसे पूरी तरह से सूखा नहीं होना चाहिए, बल्कि हल्का नम रहना चाहिए।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह तेज़, संतोषजनक है और इसे घर में उपलब्ध सामग्री के अनुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है। यह उपवास के दोपहर के भोजन या साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त है, दोबारा गर्म करने पर सूखता नहीं है और फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है। इसके अलावा, इसे लगातार निगरानी की आवश्यकता नहीं होती है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

चावल धोने के चरण को छोड़ें नहीं, अन्यथा यह चिपचिपा हो जाएगा।
अगर आप बकव्हीट को थोड़ा कुरकुरा रखना चाहते हैं, तो इसे अलग से न उबालें, अंतिम भाप ही काफी है।
एक अच्छे ढक्कन वाले बर्तन का उपयोग करें, यह चावल की बनावट में मदद करता है।

वैकल्पिक

अगर आपके पास पाम ऑयल नहीं है, तो आप जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल उपयोग कर सकते हैं।
पालक को स्विस चर्ड या केल के पत्तों से बदला जा सकता है, बस इसे बारीक काट लें।
करी पाउडर को छोड़ा जा सकता है या स्वाद के अनुसार जीरा या हल्दी के साथ बदला जा सकता है।

विविधताएँ

प्याज में गाजर का रस मिलाएं, अधिक रंग के लिए।
आप साबुत चावल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बढ़ेगा और पानी को समायोजित करना होगा।
एक क्रीमी बनावट के लिए, अंत में 1-2 बड़े चम्मच दही डालें (केवल अगर आप उपवास नहीं कर रहे हैं)।

सेवा करने के विचार

ग्रिल्ड मछली या पैन-सेक किए हुए चिकन के लिए एक आधार के रूप में।
शाकाहारी मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में।
ऊपर नींबू का रस डालकर साधारण रूप से अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मुझे बकव्हीट को अलग से उबालना चाहिए?
नहीं, बकव्हीट के बीज केवल चावल की भाप से ही नरम हो जाते हैं। यदि आप उन्हें अधिक नरम पसंद करते हैं, तो आप उन्हें 3-4 मिनट तक उबाल सकते हैं और फिर डाल सकते हैं।

कौन सा पालक अधिक उपयुक्त है, ताजा या जमी हुई?
मैंने दोनों विकल्पों की कोशिश की है। ताजा अधिक हरा और कम पानी वाला होता है, लेकिन जमी हुई भी बहुत अच्छी होती है।

क्या मैं इस रेसिपी को फ्रीज कर सकता हूँ?
इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करते समय इसकी बनावट अधिक नरम हो जाती है। इसे फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है और 2-3 दिनों के भीतर इसका सेवन करना चाहिए।

क्या यह रेसिपी छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, लेकिन अगर वे मसालों के आदी नहीं हैं तो करी को कम या छोड़ दें। आमतौर पर बकव्हीट में एलर्जी का कोई खतरा नहीं होता है।

क्या इसे बिना तेल के बनाया जा सकता है?
आप प्याज को थोड़े पानी में भून सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा, अधिक सरल।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (चार में से एक): लगभग 230 कैलोरी
प्रोटीन: 6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम
वसा: 2.5 ग्राम (पाम ऑयल के साथ)
फाइबर: 4 ग्राम
यह बकव्हीट और पालक के कारण मैंगनीज, आयरन, विटामिन B1 और B2 में समृद्ध है। इसमें वसा कम और मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है, ढक्कन वाले कंटेनर में। दोबारा गर्म करते समय, 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें और धीमी आंच पर ढककर गर्म करें, ताकि यह अधिक सूख न जाए। अगर चावल चिपचिपा लगता है, तो परोसने से पहले हल्के से कांटे से मिलाएं।