Fırınlanmış sebzeli ratatuy

Fırınlanmış sebzeli ratatuyde kabak ve patlıcan önce fırında pişiyor, sonra sosa ekleniyor; böylece yumuşak ve hafif kızarmış parçalar kalıyor. Domatesler birkaç dakika ayrı pişiyor, ardından soğanı, biberi ve diğer sebzeleri biberiye ve kekikli ince bir sosla bir araya getiriyor. Sosu da bandırabilmek için ekmekle servis ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 28 dakika. Toplam süre: 48 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 270 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

2 orta boy soğan (300 g)
1 orta boy kabak (200 g)
1 orta boy patlıcan (300 g)
1 orta boy kapya biber (150 g)
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze biberiye
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kekik
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
3 orta boy domates (450 g)
2 diş sarımsak
15 g maydanoz

Hazırlık

1. Fırını 200°C'ye ısıt. Soğanı, kabağı, patlıcanı ve biberi eşit büyüklükte küpler halinde doğra. Bir fırın tepsisine al. 2. Biberiye ve kekiği ince ince kıy. Sebzelere 3 yemek kaşığı yağ, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biberle birlikte ekle. İyice karıştır ve yumuşayıp kenarları hafifçe kızarana kadar 20 dakika fırında pişir. 3. Domatesleri küp küp, sarımsağı ince ince doğra. Bir tencerede kalan 3 yemek kaşığı yağı ısıt ve domatesleri orta ateşte suyunu salana kadar 5 dakika pişir. 4. Sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar karıştırarak sosu 3 dakika daha pişir. Ocağı kapat. 5. Fırınlanmış sebzeleri tencereye al ve sosla kaplanana kadar nazikçe karıştır. Kalan 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı biberi, ardından ince kıyılmış maydanozu ekle.

Notlar

Orta boy patlıcan ve kabakta, çok büyümüş olanlara göre daha az iri çekirdek bulunur; küpler de daha düzgün olur. Kabak çok suluysa doğramadan önce çekirdekli kısmını çıkar, yoksa tepside sıvı birikebilir. Domatesleri beş dakika pişirme süresini kısaltma: yumuşayıp suyunu salmaya başladıklarında sosun tabanı sarımsak için hazırdır. Bu yöntemi, bana çok ilham veren Laura in the kitchen kanalını takip ederken buldum. Sosu ve yumuşak parçalarıyla sebze yemeği gibi, ama fırında pişirmek sebzelerin şeklini daha iyi koruyor. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır ve bir gün önceden hazırlanabilir. Tabakta kalan sosun yanında taze ekmek iyi gider. Farklı bir aroma için taze biberiye ve kekiğin yerine her birinden 1 tatlı kaşığı kuru kullan.

Sıkça sorulan sorular

Çeri domates kullanabilir miyim?

Evet, 3 domates yerine dörde bölünmüş 400 g çeri domates kullan.

Patlıcanı soymak gerekir mi?

Hayır, kabuğu kalabilir. Yalnızca bazı kısımlarını soymak istersen yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde, bir şerit bırakıp bir şerit soyarak ilerle.

Sebzeler neden fazla yumuşadı?

Sebzeleri yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde doğra ve tek sıra halinde diz. Tepsi çok doluysa sebzeler kızarmak yerine kendi buharlarında pişer.