Ratatouille cu legume coapte

Dovlecelul și vânăta se coc înainte să intre în sos, iar Ratatouille rămâne cu bucățile moi și ușor rumenite. Roșiile se gătesc separat câteva minute, apoi leagă ceapa, ardeiul și celelalte legume într-un sos subțire, cu rozmarin și cimbru. Eu îl servesc cu pâine, ca să prind și sosul. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 28 de minute. Timp total: 48 de minute. Porții: 4. Aproximativ 270 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 cepe medii (300 g)
1 dovlecel mediu (200 g)
1 vânătă medie (300 g)
1 ardei capia mediu (150 g)
1 lingură rozmarin verde tocat
1 lingură cimbru verde tocat
6 linguri ulei de măsline
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper negru măcinat
3 roșii medii (450 g)
2 căței de usturoi
15 g pătrunjel

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 200°C. Taie cubulețe de aceeași mărime ceapa, dovlecelul, vânăta și ardeiul. Pune-le într-o tavă. 2. Toacă mărunt rozmarinul și cimbrul. Adaugă-le peste legume împreună cu 3 linguri de ulei, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Amestecă bine și coace 20 de minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor pe margini. 3. Taie roșiile cubulețe și usturoiul mărunt. Într-o cratiță, încinge celelalte 3 linguri de ulei și gătește roșiile la foc mediu 5 minute, până lasă suc. 4. Adaugă usturoiul și mai gătește sosul 3 minute, amestecând, până se simte mirosul lui. Oprește focul. 5. Pune legumele coapte în cratiță și amestecă ușor până se acoperă cu sos. Adaugă restul de 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper, apoi pătrunjelul tocat mărunt.

Note

Vânăta și dovlecelul de mărime mijlocie au mai puține semințe mari decât exemplarele crescute mult, iar cuburile ies mai uniforme. Dacă dovlecelul e foarte apos, scoate partea cu semințe înainte să-l tai; altfel se poate strânge lichid în tavă. Nu grăbi cele cinci minute ale roșiilor: când se înmoaie și încep să lase suc, baza sosului e gata pentru usturoi. Am găsit metoda urmărind canalul Laura in the kitchen, care mă inspiră mult. Ca o tocăniță de legume, are sos și bucăți moi, dar coacerea păstrează mai bine forma legumelor. Se păstrează la frigider, într-un vas închis, până la 3 zile și poate fi pregătit cu o zi înainte. Pâinea proaspătă e bună lângă sosul rămas în farfurie. Pentru o aromă diferită, înlocuiește rozmarinul și cimbrul proaspete cu câte 1 linguriță din fiecare, uscate.