Ratatouille aux légumes rôtis

Name: Ratatouille aux légumes rôtis
Ingredients: 2 oignons moyens (300 g); 1 courgette moyenne (200 g); 1 aubergine moyenne (300 g); 1 poivron rouge moyen (150 g); 1 cuillère à soupe de romarin frais haché; 1 cuillère à soupe de thym frais haché; 6 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 3 tomates moyennes (450 g); 2 gousses d’ail; 15 g de persil

Saison - Ratatouille aux légumes rôtis par Carla H. - Recettes Recipia

La courgette et l’aubergine sont rôties avant d’être ajoutées à la sauce, ce qui permet à la Ratatouille de garder ses morceaux tendres et légèrement dorés. Les tomates cuisent à part quelques minutes, puis elles lient l’oignon, le poivron et les autres légumes dans une sauce légère au romarin et au thym. Je la sers avec du pain pour récupérer aussi la sauce. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 28 minutes. Temps total : 48 minutes. Portions : 4. Environ 270 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 oignons moyens (300 g)
1 courgette moyenne (200 g)
1 aubergine moyenne (300 g)
1 poivron rouge moyen (150 g)
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
1 cuillère à soupe de thym frais haché
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
3 tomates moyennes (450 g)
2 gousses d’ail
15 g de persil

Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C. Coupe les oignons, la courgette, l’aubergine et le poivron en dés de même taille. Mets-les sur une plaque. 2. Hache finement le romarin et le thym. Ajoute-les aux légumes avec 3 cuillères à soupe d’huile, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Mélange bien et fais cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés sur les bords. 3. Coupe les tomates en dés et hache finement l’ail. Dans une casserole, fais chauffer les 3 autres cuillères à soupe d’huile et fais cuire les tomates à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles rendent leur jus. 4. Ajoute l’ail et poursuis la cuisson de la sauce pendant 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Coupe le feu. 5. Mets les légumes rôtis dans la casserole et mélange délicatement pour les enrober de sauce. Ajoute le 1/2 cuillère à café de sel et le 1/4 de cuillère à café de poivre restants, puis le persil finement haché.

Notes

Les aubergines et les courgettes de taille moyenne ont moins de grosses graines que celles qui ont trop poussé, et les dés sont plus réguliers. Si la courgette est très aqueuse, enlève la partie centrale avec les graines avant de la couper ; sinon, du liquide risque de s’accumuler sur la plaque. Ne raccourcis pas les cinq minutes de cuisson des tomates : quand elles ramollissent et commencent à rendre leur jus, la base de la sauce est prête pour l’ail. J’ai découvert cette méthode en suivant la chaîne Laura in the Kitchen, qui m’inspire beaucoup. Comme un ragoût de légumes, ce plat a une sauce et des morceaux tendres, mais la cuisson au four aide les légumes à mieux garder leur forme. Il se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours et peut être préparé un jour à l’avance. Du pain frais est parfait pour récupérer la sauce qui reste dans l’assiette. Pour changer de saveur, remplace le romarin et le thym frais par 1 cuillère à café de chaque, séchés.