Ratatouille mit Ofengemüse

Name: Ratatouille mit Ofengemüse
Ingredients: 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 1 mittelgroße Zucchini (200 g); 1 mittelgroße Aubergine (300 g); 1 mittelgroße Kapia-Paprika (150 g); 1 Esslöffel fein gehackter frischer Rosmarin; 1 Esslöffel fein gehackter frischer Thymian; 6 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 3 mittelgroße Tomaten (450 g); 2 Knoblauchzehen; 15 g Petersilie

Saison - Ratatouille mit Ofengemüse von Carla H. - Recipia Rezepte

Für Ratatouille mit Ofengemüse werden Zucchini und Aubergine zuerst gebacken, so bleiben die Stücke weich und leicht gebräunt. Die Tomaten garen ein paar Minuten extra und verbinden dann Zwiebel, Paprika und das übrige Gemüse zu einer dünnen Sauce mit Rosmarin und Thymian. Ich serviere das Gericht mit Brot, damit ich auch die Sauce auftunken kann. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 28 Minuten. Gesamtzeit: 48 Minuten. Portionen: 4. Etwa 270 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
1 mittelgroße Zucchini (200 g)
1 mittelgroße Aubergine (300 g)
1 mittelgroße Kapia-Paprika (150 g)
1 Esslöffel fein gehackter frischer Rosmarin
1 Esslöffel fein gehackter frischer Thymian
6 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
3 mittelgroße Tomaten (450 g)
2 Knoblauchzehen
15 g Petersilie

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200°C vor. Würfle Zwiebel, Zucchini, Aubergine und Paprika gleich groß. Gib alles auf ein Blech. 2. Hacke Rosmarin und Thymian fein. Gib beides zusammen mit 3 Esslöffeln Öl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer zum Gemüse. Mische alles gut und backe es 20 Minuten, bis es weich und an den Rändern leicht gebräunt ist. 3. Würfle die Tomaten und hacke den Knoblauch fein. Erhitze in einem Topf die übrigen 3 Esslöffel Öl und gare die Tomaten bei mittlerer Hitze 5 Minuten, bis sie Saft abgeben. 4. Gib den Knoblauch dazu und gare die Sauce unter Rühren weitere 3 Minuten, bis er duftet. Nimm den Topf vom Herd. 5. Gib das Ofengemüse in den Topf und mische es vorsichtig, bis es mit Sauce überzogen ist. Gib das restliche 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer sowie die fein gehackte Petersilie dazu.

Hinweise

Mittelgroße Auberginen und Zucchini haben weniger große Kerne als sehr große Exemplare, und die Würfel werden gleichmäßiger. Wenn die Zucchini sehr wässrig ist, entferne vor dem Schneiden den Teil mit den Kernen, sonst kann sich Flüssigkeit auf dem Blech sammeln. Lass den Tomaten die fünf Minuten: Wenn sie weich werden und anfangen, Saft abzugeben, ist die Saucenbasis bereit für den Knoblauch. Auf die Methode bin ich gekommen, als ich dem Kanal Laura in the Kitchen gefolgt bin, der mich sehr inspiriert. Wie ein Gemüseeintopf hat das Gericht Sauce und weiche Stücke, aber durch das Backen behalten die Gemüse besser ihre Form. In einem geschlossenen Gefäß hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann einen Tag vorher zubereitet werden. Frisches Brot passt gut zur Sauce, die auf dem Teller übrig bleibt. Für ein anderes Aroma kannst du den frischen Rosmarin und Thymian durch jeweils 1 Teelöffel getrocknete Kräuter ersetzen.