Ezilmiş fasulye

Karamelize soğan ile ezilmiş fasulye: basit ve lezzetli geleneksel bir tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Ezilmiş fasulye, birçok mutfakta popüler olan klasik bir yemektir ve birçok kültürün mutfak geleneklerinde derin köklere sahiptir. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda protein ve lif açısından zengindir, bu da onu sağlıklı bir yemek için mükemmel bir seçim yapar. İşte herkesin damak zevkini memnun edecek karamelize soğan ile mükemmel bir ezilmiş fasulye nasıl hazırlanır!

Gerekli malzemeler:

- 500 g fasulye (isteğe bağlı olarak beyaz veya kırmızı fasulye kullanabilirsiniz)
- 4-5 orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı et suyu (veya domates püresi)
- 200 ml yağ (daha rafine bir tat için zeytinyağı tercih edilir)
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
- 3-4 diş sarımsak

Malzemeler hakkında detaylar:

- Fasulye: Kaliteli, hatasız ve iyi kurutulmuş fasulye seçin. Beyaz fasulye daha tatlıdır, kırmızı fasulye ise daha yoğun bir aromaya sahiptir. Daha kolay pişmesi için fasulyeyi ıslatmayı unutmayın.
- Soğan: Karamelize olduğunda tatlılaşan sarı veya beyaz soğan tercih edin.
- Et suyu: Bu, yemeğinize güzel bir renk ve zengin bir tat katacaktır. Ekstra sağlık için koruyucu içermeyen doğal domates suyu kullanabilirsiniz.
- Yağ: Zeytinyağı, zengin aromaları nedeniyle idealdir, ancak isterseniz nötr bir tat için ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz.

Hazırlama adımları:

1. Fasulyeyi ıslatma: Öncelikle fasulyeyi seçip yıkayın. Bunu büyük bir kaseye soğuk su ile koyun ve birkaç saat veya ideal olarak bir gece bekletin. Bu, fasulyenin nemlenmesine ve daha hızlı pişmesine yardımcı olacaktır.

2. Fasulyeyi haşlama: Fasulyeniz ıslandığında, suyunu süzün ve kaynar su dolu bir tencereye koyun. Birkaç dakika kaynatın, ardından suyu temiz, kaynar bir su ile değiştirin. Bu yöntem, mide rahatsızlığına neden olabilecek bazı maddelerin giderilmesine yardımcı olacaktır. Fasulyeyi 15-20 dakika pişirin, ardından suyu değiştirme işlemini tekrarlayın.

3. Baharatları ekleme: İkinci su değişiminden sonra tencereye tuz ve 1-2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Fasulye yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Bu, seçtiğiniz fasulye türüne bağlı olarak 30 ila 60 dakika sürebilir.

4. Püre hazırlama: Fasulye piştikten sonra, bir süzgeçte süzün ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından, soyulmuş sarımsak dişleri ile birlikte fasulyeyi bir mikser veya kıyma makinesi kullanarak ezin. Kademeli olarak 100 ml yağ ve fasulyenin pişirildiği sudan biraz ekleyin, pürüzsüz, kremalı bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

5. Soğanı karamelize etme: Soğanları soyun ve ince doğrayın. Bir tavada 100 ml yağ ısıtın ve soğanı bir tutam tuz ile ekleyin. Orta ateşte, zaman zaman karıştırarak ve biraz su ekleyerek pişirin, soğan altın rengi alıp yumuşayana kadar. Bu işlem, soğanın doğal tatlılığını ortaya çıkaracaktır.

6. Et suyunu ekleme: Soğan karamelize olduktan sonra, et suyunu ekleyin ve yanmayı önlemek için biraz su ile 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin. Tadına bakın ve isteğe göre tuz ve karabiber ekleyin.

7. Servis: Fasulye püresini tabaklara veya kaselere koyun, ardından karamelize soğan karışımını üzerine yerleştirin. Daha çekici bir görünüm için taze doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Servis önerileri:

Ezilmiş fasulye sıcak servis edilebilir, turşular veya taze salatalarla birlikte. Kızarmış ekmekte veya çeşitli et yemeklerinin yanında da harika bir seçenektir. Ayrıca, bu yemeği yoğurtlu bir serinletici içecek veya bir kadeh kırmızı şarap ile de eşlik edebilirsiniz.

Besin faydaları:

Fasulye, bitkisel protein, lif ve vitaminler açısından mükemmel bir kaynaktır ve sindirim sağlığı üzerinde olumlu bir etki yapar. Kolesterol seviyelerinin optimal seviyede tutulmasına yardımcı olur ve kilo yönetimine katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Konserve fasulye kullanabilir miyim? – Kurutulmuş fasulye daha iyi bir tat sunar, ancak zaman kazanmak için konserve fasulye de kullanabilirsiniz. Kullanımdan önce iyice duruladığınızdan emin olun.

2. Ezilmiş fasulyeyi nasıl saklayabilirim? – Buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün iyi saklanır. Fırında veya ocakta kolayca ısıtabilirsiniz.

3. Başka baharatlar ekleyebilir miyim? – Elbette! Ekstra lezzet katmak için kimyon, biber veya otlar ile deneme yapabilirsiniz.

Olası varyasyonlar:

- Bacon ile ezilmiş fasulye: Dumanlı bir tat ve kıtır bir doku için birkaç dilim kızarmış bacon ekleyin.
- Baharatlı fasulye: Yemeğe biraz acılık katmak için acı biber veya pul biber ekleyin.
- Peynirli fasulye: Üzerine feta peyniri veya teleme peyniri koyarak yemeği tuzlu ve krema tadı ile zenginleştirin.

Sonuç olarak, karamelize soğan ile ezilmiş fasulye, her türlü yemek için mükemmel, basit ama lezzet dolu bir yemektir. Bu tarifle kesinlikle ailenizi ve arkadaşlarınızı etkileyeceksiniz! Afiyet olsun!