मैश की हुई सेम

कैरामेलाइज्ड प्याज के साथ बीन पेस्ट: एक सरल और स्वादिष्ट पारंपरिक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4-6

बीन पेस्ट एक क्लासिक डिश है, जो कई रसोई में लोकप्रिय है, और कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि प्रोटीन और फाइबर में भी समृद्ध है, जिससे यह एक स्वस्थ भोजन के लिए उत्कृष्ट विकल्प बनता है। यहां बताया गया है कि आप कैरामेलाइज्ड प्याज के साथ एक परफेक्ट बीन पेस्ट कैसे तैयार कर सकते हैं, जो सभी के स्वाद को प्रसन्न करेगा!

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम बीन्स (आप अपनी पसंद के अनुसार सफेद या लाल बीन्स का उपयोग कर सकते हैं)
- 4-5 मध्यम प्याज
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (या टमाटर की चटनी)
- 200 मिलीलीटर तेल (अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए जैतून का तेल सबसे अच्छा है)
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 3-4 लहसुन की कलियाँ

सामग्री के विवरण:

- बीन्स: उच्च गुणवत्ता वाली, बिना दोष और अच्छी तरह से सूखी बीन्स चुनें। सफेद बीन्स अधिक मीठी होती हैं, जबकि लाल बीन्स का स्वाद अधिक गहरा होता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें भिगोकर रखें ताकि वे आसानी से पक सकें।
- प्याज: पीले या सफेद प्याज का चयन करें, क्योंकि ये पकाने पर मीठे और कैरामेलाइज्ड हो जाते हैं।
- टमाटर का पेस्ट: यह आपके पकवान को सुंदर रंग और समृद्ध स्वाद देगा। आप स्वास्थ्य के लिए बिना संरक्षक के प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट भी उपयोग कर सकते हैं।
- तेल: एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल इसके समृद्ध स्वाद के लिए आदर्श है, लेकिन अगर आप तटस्थ स्वाद पसंद करते हैं, तो सूरजमुखी का तेल भी उपयोग कर सकते हैं।

पकाने के चरण:

1. बीन्स को भिगोना: सबसे पहले बीन्स का चयन करें और उन्हें धो लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी में डालें और कुछ घंटों के लिए या आदर्श रूप से रात भर भिगो दें। इससे बीन्स को हाइड्रेट होने में मदद मिलेगी और वे जल्दी पकेंगी।

2. बीन्स को उबालना: जब बीन्स भिगो जाएं, तो पानी निकाल दें और उन्हें उबलते पानी में डालें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर पानी को दूसरे उबलते पानी से बदल दें। यह विधि उन पदार्थों को निकालने में मदद करेगी जो पेट में असुविधा पैदा कर सकते हैं। बीन्स को 15-20 मिनट तक उबालें, फिर पानी बदलने की प्रक्रिया को दोहराएं।

3. मसाले डालना: जब आप दूसरी बार पानी बदलें, तो बर्तन में नमक और 1-2 बड़े चम्मच तेल डालें। बीन्स को तब तक पकाते रहें जब तक वे नरम न हो जाएं। इसमें 30 से 60 मिनट का समय लग सकता है, जो आपकी चुनी हुई बीन्स के प्रकार पर निर्भर करता है।

4. पेस्ट तैयार करना: जब बीन्स पक जाएं, तो उन्हें एक छलनी में डालकर थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, छिली हुई लहसुन की कलियों के साथ बीन्स को एक ब्लेंडर या कीमा बनाने की मशीन का उपयोग करके पेस्ट बनाएं। धीरे-धीरे 100 मिलीलीटर तेल और बीन्स के उबालने के पानी में से थोड़ा सा पानी डालें, जब तक कि आप एक क्रीमी, बिना गुठलियों वाला पेस्ट न बना लें।

5. प्याज को कैरामेलाइज करना: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक पैन में 100 मिलीलीटर तेल गरम करें और उसमें प्याज और थोड़ा सा नमक डालें। मध्यम आंच पर पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें और थोड़ा पानी डालते रहें, जब तक प्याज सुनहरा और नरम न हो जाए। यह प्रक्रिया प्याज की प्राकृतिक मिठास को बाहर लाएगी।

6. टमाटर का पेस्ट डालना: जब प्याज कैरामेलाइज हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट डालें और जलने से रोकने के लिए थोड़ा पानी डालकर 5-10 मिनट तक पकाना जारी रखें। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

7. परोसना: बीन्स का पेस्ट को प्लेटों या कटोरियों में रखें, फिर उसके ऊपर कैरामेलाइज्ड प्याज का मिश्रण डालें। आप ताजा कटी हुई धनिया से सजाकर इसे और आकर्षक बना सकते हैं।

परोसने के सुझाव:

बीन्स का पेस्ट गर्म परोसा जा सकता है, अचार या ताजे सलाद के साथ। यह टोस्टेड ब्रेड पर भी अद्भुत है या विभिन्न मांस व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में। इसके अलावा, आप इस व्यंजन के साथ एक ठंडी दही पेय या एक गिलास रेड वाइन का साथ कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

बीन्स पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो पाचन स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है और वजन प्रबंधन में सहायता करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन वाले बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ? – जबकि सूखे बीन्स का स्वाद बेहतर होता है, आप समय बचाने के लिए कैन वाले बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले अच्छी तरह धो लें।

2. मैं बीन्स का पेस्ट कैसे स्टोर कर सकता हूँ? – इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या स्टोव पर आसानी से फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या मैं अन्य मसाले जोड़ सकता हूँ? – बिल्कुल! आप स्वाद बढ़ाने के लिए जीरा, पेपरिका या हर्ब्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

संभवतः विविधताएँ:

- बेकन बीन पेस्ट: कुछ तले हुए बेकन के टुकड़े डालकर धुएँ के स्वाद और कुरकुरे बनावट का आनंद लें।
- मसालेदार बीन पेस्ट: कुछ कटी हुई मिर्च या चिली फ्लेक्स डालकर व्यंजन में एक पिकेंट स्पर्श जोड़ें।
- चीज़ बीन पेस्ट: ऊपर फेटा चीज़ या नमकीन चीज़ डालकर व्यंजन को नमकीन और क्रीमी स्वाद से समृद्ध करें।

अंत में, कैरामेलाइज्ड प्याज के साथ बीन पेस्ट एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जो किसी भी भोजन के लिए सही है। इस नुस्खे के साथ, आप निश्चित रूप से अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेंगे! खाने का मज़ा लें!