Fasole batuta

Fasole frecată cu ceapă caramelizată: o rețetă tradițională simplă și savuroasă

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 4-6

Fasolea frecată este un preparat clasic, popular în multe bucătării, având rădăcini adânci în tradițiile culinare ale multor culturi. Această rețetă nu doar că este delicioasă, dar este și bogată în proteine și fibre, făcând-o o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă. Iată cum poți pregăti o fasole frecată perfectă, combinată cu ceapă caramelizată, care va încânta gusturile tuturor!

Ingrediente necesare:

- 500 g fasole (poți folosi fasole albă sau roșie, după preferințe)
- 4-5 cepe medii
- 2 linguri bulion (sau pastă de tomate)
- 200 ml ulei (preferabil ulei de măsline pentru un gust mai rafinat)
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- 3-4 căței de usturoi

Detalii despre ingrediente:

- Fasolea: Alege fasole de calitate, fără defecte și bine uscată. Fasolea albă este mai dulce, în timp ce fasolea roșie are o aromă mai intensă. Asigură-te că o lași la înmuiat pentru a se gati mai ușor.
- Ceapa: Optează pentru ceapă galbenă sau albă, deoarece acestea devin dulci și caramelizate atunci când sunt gătite.
- Bulionul: Acesta va adăuga o culoare frumoasă și un gust bogat preparatului tău. Poți folosi bulion de roșii natural, fără conservanți, pentru un plus de sănătate.
- Uleiul: Uleiul de măsline extra-virgin este ideal datorită aromelor sale bogate, dar poți folosi și ulei de floarea-soarelui, dacă preferi un gust neutru.

Pașii pentru preparare:

1. Înmuierea fasolei: Începe prin a alege și a spăla fasolea. Pune-o într-un bol mare cu apă rece și las-o la înmuiat timp de câteva ore sau, ideal, peste noapte. Aceasta va ajuta fasolea să se hidrateze și să se gătească mai repede.

2. Fierberea fasolei: După ce fasolea s-a înmuiat, scurge apa și pune-o într-o oală cu apă clocotită. Las-o să fiarbă câteva clocote, apoi schimbă apa cu alta curată, tot clocotită. Aceasta metodă va ajuta la eliminarea unor substanțe care pot provoca disconfort gastric. Fierbe fasolea timp de 15-20 de minute, apoi repetă procedeul de schimbare a apei.

3. Adăugarea condimentelor: După ce ai schimbat a doua oară apa, adaugă sare și 1-2 linguri de ulei în oală. Continuă să fierbi fasolea până când devine moale. Acest lucru poate dura între 30 și 60 de minute, în funcție de tipul de fasole pe care l-ai ales.

4. Prepararea piureului: Odată ce fasolea este fiartă, scurge-o într-o strecurătoare și las-o să se răcească puțin. Apoi, pasează fasolea împreună cu cățeii de usturoi curățați, folosind un blender sau o mașină de tocat. Adaugă treptat 100 ml de ulei și puțină apă din zeama în care a fiert fasolea, până obții o pastă cremoasă, fără cocoloase.

5. Caramelizarea cepei: Curăță și toacă ceapa mărunt. Într-o tigaie, încinge 100 ml de ulei și adaugă ceapa cu puțină sare. Gătește la foc mediu, amestecând din când în când și adăugând câte puțină apă, până când ceapa devine aurie și moale. Acest proces va scoate la iveală dulceața naturală a cepei.

6. Adăugarea bulionului: Odată ce ceapa este caramelizată, adaugă bulionul și continuă să gătești timp de 5-10 minute, cu puțină apă, pentru a preveni arderea. Gustă și adaugă sare și piper după preferințe.

7. Servirea: Așază piureul de fasole în farfurii sau castroane, apoi pune amestecul de ceapă caramelizată deasupra. Poți decora cu pătrunjel proaspăt tocat, pentru un aspect mai atrăgător.

Sugestii de servire:

Fasolea frecată poate fi servită caldă, alături de murături sau salate proaspete. Este minunată și pe pâine prăjită sau ca garnitură la diverse preparate din carne. De asemenea, poți acompania acest preparat cu o băutură răcoritoare din iaurt sau cu un pahar de vin roșu.

Beneficii nutriționale:

Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și vitamine, având un impact pozitiv asupra sănătății digestive. Aceasta contribuie la menținerea unui nivel optim de colesterol și ajută la gestionarea greutății.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi fasole din conservă? – Deși fasolea uscată oferă un gust mai bun, poți folosi fasole din conservă pentru a economisi timp. Asigură-te că o clătești bine înainte de a o utiliza.

2. Cum pot păstra fasolea frecată? – Aceasta se păstrează bine în frigider, într-un recipient etanș, timp de 3-4 zile. O poți reîncălzi ușor la cuptor sau pe aragaz.

3. Pot adăuga alte condimente? – Desigur! Poți experimenta cu chimion, boia de ardei sau ierburi aromate pentru a adăuga un plus de aromă.

Variații posibile:

- Fasole frecată cu bacon: Adaugă câteva bucăți de bacon prăjit pentru un gust afumat și o textură crocantă.
- Fasole picantă: Include ardei iute sau fulgi de chili pentru a da un strop de picant preparatului.
- Fasole cu brânză: Pune deasupra brânză feta sau brânză telemea, pentru a îmbogăți preparatul cu un gust sărat și cremos.

În concluzie, fasolea frecată cu ceapă caramelizată este un preparat simplu, dar plin de savoare, perfect pentru orice masă. Cu această rețetă, vei impresiona cu siguranță familia și prietenii! Poftă bună!