Feijão amassado

Feijão amassado com cebola caramelizada: uma receita tradicional simples e saborosa

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 4-6

O feijão amassado é um prato clássico, popular em muitas cozinhas, com raízes profundas nas tradições culinárias de várias culturas. Esta receita não só é deliciosa, mas também rica em proteínas e fibras, tornando-a uma excelente escolha para uma refeição saudável. Aqui está como você pode preparar um feijão amassado perfeito, combinado com cebola caramelizada, que encantará o paladar de todos!

Ingredientes necessários:

- 500 g de feijão (você pode usar feijão branco ou vermelho, conforme sua preferência)
- 4-5 cebolas médias
- 2 colheres de sopa de caldo (ou pasta de tomate)
- 200 ml de óleo (preferencialmente azeite de oliva para um sabor mais refinado)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 3-4 dentes de alho

Detalhes sobre os ingredientes:

- Feijão: Escolha feijão de boa qualidade, sem defeitos e bem seco. O feijão branco é mais doce, enquanto o feijão vermelho tem um sabor mais intenso. Certifique-se de deixá-lo de molho para cozinhar mais facilmente.
- Cebola: Opte por cebola amarela ou branca, pois elas se tornam doces e caramelizadas quando cozidas.
- Caldo: Este irá adicionar uma bela cor e um sabor rico ao seu prato. Você pode usar caldo de tomate natural, sem conservantes, para um toque extra de saúde.
- Óleo: O azeite de oliva extra virgem é ideal devido aos seus sabores ricos, mas você também pode usar óleo de girassol, se preferir um sabor neutro.

Passos para o preparo:

1. Deixando o feijão de molho: Comece escolhendo e lavando o feijão. Coloque-o em uma tigela grande com água fria e deixe de molho por algumas horas ou, idealmente, durante a noite. Isso ajudará o feijão a hidratar e cozinhar mais rápido.

2. Cozinhando o feijão: Depois que o feijão estiver de molho, escorra a água e coloque-o em uma panela com água fervente. Deixe ferver por alguns minutos, depois troque a água por outra limpa, também fervente. Esse método ajudará a eliminar substâncias que podem causar desconforto gástrico. Cozinhe o feijão por 15-20 minutos, depois repita o processo de troca de água.

3. Adicionando os temperos: Depois de trocar a água pela segunda vez, adicione sal e 1-2 colheres de sopa de óleo na panela. Continue cozinhando o feijão até que fique macio. Isso pode levar entre 30 e 60 minutos, dependendo do tipo de feijão que você escolheu.

4. Preparando o purê: Assim que o feijão estiver cozido, escorra-o em uma peneira e deixe esfriar um pouco. Em seguida, amasse o feijão junto com os dentes de alho descascados, usando um liquidificador ou um processador de alimentos. Adicione gradualmente 100 ml de óleo e um pouco da água do cozimento do feijão, até obter uma pasta cremosa, sem grumos.

5. Caramelizando a cebola: Descasque e pique finamente a cebola. Em uma frigideira, aqueça 100 ml de óleo e adicione a cebola com um pouco de sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando e adicionando um pouco de água, até que a cebola fique dourada e macia. Esse processo irá realçar a doçura natural da cebola.

6. Adicionando o caldo: Assim que a cebola estiver caramelizada, adicione o caldo e continue cozinhando por 5-10 minutos, com um pouco de água, para evitar queimar. Prove e adicione sal e pimenta a gosto.

7. Servindo: Coloque o purê de feijão em pratos ou tigelas, depois coloque a mistura de cebola caramelizada por cima. Você pode decorar com salsa fresca picada, para um aspecto mais atraente.

Sugestões de serviço:

O feijão amassado pode ser servido quente, acompanhado de conservas ou saladas frescas. É maravilhoso também em pão torrado ou como acompanhamento de diversos pratos de carne. Além disso, você pode acompanhar este prato com uma bebida refrescante de iogurte ou um copo de vinho tinto.

Benefícios nutricionais:

O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas, tendo um impacto positivo na saúde digestiva. Ele ajuda a manter níveis ótimos de colesterol e auxilia no gerenciamento de peso.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar feijão enlatado? – Embora o feijão seco ofereça um sabor melhor, você pode usar feijão enlatado para economizar tempo. Certifique-se de enxaguá-lo bem antes de utilizar.

2. Como posso armazenar o feijão amassado? – Ele se mantém bem na geladeira, em um recipiente hermético, por 3-4 dias. Você pode reaquecer facilmente no forno ou no fogão.

3. Posso adicionar outros temperos? – Claro! Você pode experimentar com cominho, páprica ou ervas aromáticas para adicionar um toque extra de sabor.

Variações possíveis:

- Feijão amassado com bacon: Adicione alguns pedaços de bacon frito para um sabor defumado e uma textura crocante.
- Feijão picante: Inclua pimenta ou flocos de chili para dar um toque picante ao prato.
- Feijão com queijo: Coloque queijo feta ou queijo tipo telemea por cima, para enriquecer o prato com um sabor salgado e cremoso.

Em conclusão, o feijão amassado com cebola caramelizada é um prato simples, mas cheio de sabor, perfeito para qualquer refeição. Com esta receita, você certamente impressionará sua família e amigos! Bom apetite!