Açıkta cevizli kek

Bu kuru yemişli pastayı birçok kez yaptım, özellikle sıradan bir gün için hızlı bir şey istediğimde veya arkadaşlarım geldiğinde yumurta veya süt içermeyen tatlı bir şeyim olsun istediğimde. Kolayca yapılır, mikser olmadan, karmaşık adımlar olmadan. Elmalar her zaman bulunabilir ve ceviz ona lezzet katıyor ve buzdolabında iyi saklanmasını sağlıyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika (soğutma dahil)
Porsiyon: 12-14 dilim
Zorluk: kolay

Malzemeler

Hamur:
4 elma (orta, ekşi veya tatlı, istediğin gibi)
1 su bardağı şeker (yaklaşık 200 g)
2 su bardağı un (yaklaşık 300 g)
1 su bardağı çekilmiş ceviz (yaklaşık 100 g)
1 tatlı kaşığı karbonat (silme)
1 yemek kaşığı sirke (tercihen beyaz şarap sirkesi)
margarin ve tepsi için un

Üst Sos:
20 yemek kaşığı şeker (yaklaşık 200 g)
20 yemek kaşığı su (yaklaşık 200 ml)
2 yemek kaşığı margarin (30-35 g)
3 yemek kaşığı kakao (30 g)

Hazırlık Yöntemi

1. Tepsiyi hazırlayın: 25x35 cm boyutunda klasik bir tepsi kullanıyorum. Margarini sürüp unla kaplıyorum. Fırını 180°C'ye ısıtıyorum.

2. Elmaları hazırlayın: Elmaların kabuklarını soyup, kalın rende ile rendeliyorum. Doğrudan büyük bir kaseye koyuyorum.

3. Şekerle karıştırın: Rendelenmiş elmaların üzerine şekeri ekliyorum, bir kaşıkla 2-3 dakika karıştırıyorum. Elmalar biraz su bırakıyor ve şeker kısmen eriyor.

4. Diğer malzemeleri ekleyin: Karışıma unu, çekilmiş cevizleri ve sirkeyle karıştırılmış karbonatı ekliyorum (karbonatı bir kaşığa koyup, sirkeyi ekliyorum, karıştırıp kabarcığı elmalara döküyorum).

5. Homojenleştir: Her şeyi bir kaşık veya spatula ile karıştırıyorum, kuru un kalmayana kadar. Karışım çok fazla çırpılmamalı, sadece her şeyin birleşmesi için yeterince karıştırılmalıdır. Oldukça kalın çıkıyor ama sert değil.

6. Tepsiye dökün: Karışımı tepsiye koyuyorum, kaşıkla düzlüyorum.

7. Hamuru pişirin: Tepsiyi fırına yerleştiriyorum, orta rafına, 45-50 dakika. Kürdan testi geçince ve kenarlar hafif kızarana kadar hazırdır.

8. Hamuru çıkarıp tepside soğumaya bırakıyorum. Sıcak çıkarmıyorum, çünkü dağılabilir.

9. Üst sosu hazırlayın: Küçük bir tencerede şekeri, suyu, margarini ve kakao ekliyorum. Düşük ateşte, bir çırpıcı ile karıştırarak, karışım bağlanana ve parlak bir görünüm alana kadar karıştırıyorum. Çok fazla kaynatmaya gerek yok, sadece şekerin iyi çözülmesi için (4-5 dakika). Sosu 5-10 dakika soğumaya bırakıyorum.

10. Soslayın: Hamur tamamen soğuduğunda, kareler halinde kesiyorum. Sosu eşit olarak, kaşıkla döküyorum, kenarlara da ulaşmasına dikkat ediyorum.

11. Oda sıcaklığında 30 dakika bekletiyorum, sosun biraz sertleşmesi için. Hemen yenilebilir veya birkaç saat sonra, dilimlendiğinde daha temiz kesilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, sorun çıkarmayan bir kuru pasta türüdür. Hemen hemen her zaman sahip olduğum basit malzemelerle yapılabilir. İyi saklanır, ikinci hatta üçüncü gün bile. Seçici değildir ve hem kahve ile hem de paket için uygundur.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Rendelenmiş elmalar süzülmemelidir. Suları hamurun dokusuna yardımcı olur.
- Elmaların çok sulu olduğunu ve karışımın çok yumuşak olduğunu görüyorsanız, ilave bir yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz.
- Pasta, tamamen soğuduktan ve sos sertleştikten sonra daha temiz kesilir.
- Sosun ateşte fazla bırakılmaması gerekir, aksi takdirde dökmesi zorlaşır.

Yerine geçmeler

- Şeker, esmer şekerle değiştirilebilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır.
- Margarine, yağ ile (hamurda ve sosda) değiştirilebilir, ancak dokusu biraz değişir.
- Ceviz, alerjiniz varsa kısmen veya tamamen çekilmiş ayçiçeği tohumlarıyla değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Farklı bir tat için hamura biraz tarçın veya rom aroması ekleyebilirsiniz.
- Ekstra tat için 2-3 yemek kaşığı kuru üzüm veya kuru yaban mersini ekleyebilirsiniz.
- Daha basit bir şey istiyorsanız sosu atlayabilir veya hamurun üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Servis fikirleri

- Sade olarak, çay veya kahve yanında servis edilebilir.
- Özel günler için, sos henüz sertleşmeden üzerine kıyılmış ceviz veya hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu kullanabilirsiniz, ancak pasta biraz daha yoğun olur. Dengeli olması için sadece yarısını tam, yarısını beyaz kullanmak iyidir.

2. Margarinem yoksa, yağla olur mu?
Sos için yağ kullanılabilir (2 yemek kaşığı), ancak tadı o kadar kremalı olmayacaktır. Hamurda da yağ koyabilirsiniz (yine 2 yemek kaşığı), ama dokusu biraz farklı olacaktır.

3. Sos olmadan yapabilir miyim?
Evet. Üstüne pudra şekeri ile de servis edilebilir.

4. Alerjim varsa cevizi ne ile değiştirebilirim?
Kıyılmış ayçiçeği tohumları kullanabilirsiniz veya basit bir versiyon için hiç ekleme yapmayabilirsiniz.

Besin değerleri

Bir dilim (14 dilimden): yaklaşık 210 kcal, 31 g karbonhidrat, 8 g yağ, 3 g protein. Sos şeker ekler, ama aynı zamanda biraz yağ da ekler. Pasta oldukça doyurucudur ve elma ve ceviz sayesinde biraz lif içerir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Pasta oda sıcaklığında, plastik film veya kapakla kaplı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Özellikle yaz aylarında buzdolabında da saklanabilir. Yeniden ısıtma gerekmez - soğuk veya oda sıcaklığında yenilebilir. İsterseniz, bir dilimi mikrodalgada 10 saniye ısıtabilirsiniz, ancak sos yumuşayacaktır.