Fastenkuchen mit Walnüssen

Ich habe diesen Fastenkuchen mit Walnüssen schon viele Male gemacht, besonders wenn ich etwas Schnelles für einen normalen Tag möchte oder wenn Freunde kommen und ich etwas Süßes ohne Eier oder Milch haben möchte. Es ist einfach zuzubereiten, ohne Mixer und ohne komplizierte Schritte. Äpfel sind jederzeit erhältlich, und die Walnüsse geben ihm Geschmack und helfen, ihn im Kühlschrank frisch zu halten.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten (einschließlich Abkühlzeit)
Portionen: 12-14 Stücke
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten

Boden:
4 Äpfel (mittelgroß, sauer oder süß, je nach Vorliebe)
1 Tasse Zucker (ca. 200 g)
2 Tassen Mehl (ca. 300 g)
1 Tasse gemahlene Walnüsse (ca. 100 g)
1 Teelöffel Natron (ebene)
1 Esslöffel Essig (vorzugsweise Weißweinessig)
Margarine und Mehl zum Fetten der Form

Glasur:
20 Esslöffel Zucker (ca. 200 g)
20 Esslöffel Wasser (ca. 200 ml)
2 Esslöffel Margarine (30-35 g)
3 Esslöffel Kakao (30 g)

Zubereitungsmethode

1. Bereite die Form vor: Ich benutze eine klassische Form von 25x35 cm. Ich fette sie mit Margarine und bestäube sie mit Mehl. Ich heize den Ofen auf 180°C vor.

2. Bereite die Äpfel vor: Ich schäle die Äpfel und reibe sie mit einer großen Reibe. Ich lege sie direkt in eine große Schüssel.

3. Mische mit Zucker: Ich füge Zucker über die geriebenen Äpfel hinzu und mische 2-3 Minuten mit einem Löffel. Die Äpfel lassen etwas Saft und der Zucker löst sich teilweise auf.

4. Füge die restlichen Zutaten hinzu: Ich gebe Mehl, gemahlene Walnüsse und das in Essig gelöste Natron zur Mischung (ich gebe das Natron in einen Löffel, füge den Essig hinzu, mische und gieße den Schaum über die Äpfel).

5. Homogenisieren: Ich mische alles mit einem Löffel oder Spatel, bis ich kein trockenes Mehl mehr sehe. Der Teig sollte nicht zu fest geschlagen werden, nur so viel, dass alles eingearbeitet ist. Es wird ziemlich dick, aber nicht zu fest.

6. Gieße in die Form: Ich gieße die Mischung in die Form und glätte sie mit dem Löffel.

7. Backe den Boden: Ich stelle die Form für 45-50 Minuten in den Ofen auf die mittlere Schiene. Es ist fertig, wenn es den Zahnstocher-Test besteht und die Ränder leicht gebräunt sind.

8. Nimm den Boden heraus und lasse ihn in der Form abkühlen. Ich nehme ihn nicht heiß heraus, da er zerbröckeln könnte.

9. Bereite die Glasur vor: In einem kleinen Topf gebe ich Zucker, Wasser, Margarine und Kakao. Ich mische sie bei schwacher Hitze mit einem Schneebesen, bis sie sich verbinden und glänzend werden. Es sollte nicht zu lange gekocht werden, nur lange genug, damit sich der Zucker gut auflöst (4-5 Minuten). Ich lasse die Glasur 5-10 Minuten abkühlen.

10. Glasieren: Wenn der Boden komplett abgekühlt ist, schneide ich ihn in Quadrate. Ich gieße die Glasur gleichmäßig mit einem Löffel darüber und achte darauf, dass sie auch die Ränder erreicht.

11. Lasse es bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen, damit die Glasur etwas fest wird. Es kann sofort oder nach ein paar Stunden gegessen werden, wenn es sauberer geschnitten wird.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist die Art von Fastenkuchen, die keine Kopfschmerzen verursacht. Er kann mit einfachen Zutaten gemacht werden, die ich normalerweise zur Hand habe. Er hält sich gut am zweiten oder sogar dritten Tag. Er ist nicht wählerisch und passt sowohl zu Kaffee als auch als Snack.

Tipps und Variationen

Tipps

- Die geriebenen Äpfel müssen nicht abgetropft werden. Ihr Saft hilft bei der Textur des Bodens.
- Wenn du siehst, dass die Äpfel sehr saftig sind und die Mischung zu weich wird, kannst du einen Esslöffel Mehl zusätzlich hinzufügen.
- Der Kuchen lässt sich sauberer schneiden, nachdem er vollständig abgekühlt ist und die Glasur fest geworden ist.
- Die Glasur sollte nicht zu lange auf dem Herd bleiben, sonst wird sie schwer zu gießen.

Ersatzstoffe

- Zucker kann durch braunen Zucker ersetzt werden, aber der Geschmack wird leicht anders sein.
- Margarine kann durch Öl ersetzt werden (sowohl für den Boden als auch für die Glasur), obwohl sich die Textur leicht ändert.
- Walnüsse können teilweise oder vollständig durch gemahlene Sonnenblumenkerne ersetzt werden, wenn du Allergien hast.

Variationen

- Für einen anderen Geschmack kannst du auch etwas Zimt oder Rumessenz in den Boden geben.
- Du kannst Rosinen oder getrocknete Cranberries, 2-3 Esslöffel, für zusätzliche Süße hinzufügen.
- Du kannst die Glasur weglassen, wenn du etwas Einfacheres willst, oder du kannst Puderzucker über den Boden streuen.

Serviervorschläge

- Er kann pur serviert werden, zusammen mit Tee oder Kaffee.
- Für festliche Tage füge ich gehackte Walnüsse oder Kokosraspeln oben drauf hinzu, solange die Glasur noch nicht fest geworden ist.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Art von Mehl verwenden?
Ja, du kannst Vollkornmehl verwenden, aber der Kuchen wird etwas dichter. Es ist am besten, die Hälfte Vollkorn und die Hälfte Weißmehl zu verwenden, um ein Gleichgewicht zu erreichen.

2. Wenn ich keine Margarine habe, kann ich Öl verwenden?
Öl kann auch in der Glasur verwendet werden (2 Esslöffel), aber der Geschmack wird nicht so cremig sein. Für den Boden kannst du Öl verwenden (auch 2 Esslöffel), aber die Textur wird leicht anders sein.

3. Kann ich es ohne Glasur machen?
Ja. Es kann auch ohne Glasur serviert werden, mit Puderzucker oben drauf.

4. Was kann ich die Walnüsse ersetzen, wenn ich Allergien habe?
Du kannst gemahlene Sonnenblumenkerne verwenden oder es ohne Zusätze für eine einfache Version lassen.

Nährwerte

Für ein Stück (von 14): etwa 210 kcal, 31 g Kohlenhydrate, 8 g Fett, 3 g Eiweiß. Die Glasur fügt Zucker hinzu, aber auch ein wenig Fett. Der Kuchen ist ziemlich sättigend und hat durch die Äpfel und Walnüsse etwas Ballaststoffe.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kuchen hält sich gut bei Raumtemperatur, abgedeckt mit Folie oder einem Deckel, für 2-3 Tage. Er kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, besonders im Sommer. Es ist keine Wiedererwärmung erforderlich – er kann kalt oder bei Raumtemperatur gegessen werden. Wenn du möchtest, kannst du ein Stück 10 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, aber die Glasur wird weich.